Az ételek ára és a franciák testtömegindexének megoszlása
2Ha a táplálkozás-egészségügyi politika normatív szempontból indokoltnak tűnik, az állami beavatkozás három eszközön alapulhat: 1) értékesítési tilalmak; 2) általános vagy célzott információk terjesztése az állítólagosan rosszul tájékozott fogyasztók választási lehetőségeinek javítása érdekében; 3) intervenciók az élelmiszerárakkal kapcsolatban. Ezeknek a francia felnőttek testtömeg-indexének (BMI) megoszlására gyakorolt lehetséges hatása a cikk tárgya.
5 Az árhatások meghatározása főként a területi árváltozások kiaknázásán alapul, amelyet az elosztóhálózatok földrajzi szerkezete és a forgalmazók közötti árpolitikák közötti különbségek indukálnak. Ezeket a variációkat a közelmúltban számos leíró tanulmány dokumentálta [3]. Az árak építése a vásárlási adatok alapján különösen bonyolult. Valójában a testület rögzíti a kiadásokat és a mennyiségeket, amelyek lehetővé teszik a megfigyelt vásárlások egységértékének megszerzését. A háztartások közötti egységérték-különbségek tükrözhetik az ár és a minőség változását. Itt egy eljárást hajtunk végre a minőségi hatás kiküszöbölésére, annak érdekében, hogy kiépítsük a helyi árakat, amelyeket ésszerűen feltételezhetünk exogénnek. Végül megbecsüljük az árak hatását a BMI feltételes átlagára és az eloszlás legmagasabb feltételes kvantileire, ami lehetővé teszi számunkra, hogy jobban értékeljük a túlsúlyos vagy elhízott emberek árpolitikájának érdeklődését.
6A következő szakasz keretezi a javasolt empirikus elemzést. Az adatokat, valamint az árak összeállításához használt módszereket és a becsléseket a 3. szakasz mutatja be. A 4. szakasz ismerteti és megvitatja a kapott főbb eredményeket. Az 5. szakasz azzal a jelentős tudományos bizonytalansággal zárul, amely a táplálkozási adók közegészségügyi hatékonyságát illetően továbbra is fennáll.
7 Fiziológiai szempontból a súly egy beállítási változó az energiabevitel és a ráfordítás közötti egyensúlyi viszonyban. Az energiafogyasztás, ahogyan azt K megjegyzi, szinte kizárólag az élelmiszer elfogyasztásával jön létre, míg az energiafogyasztás a létfontosságú funkciók fenntartásához szükséges alapvető anyagcsere, az MB és az emésztéshez, valamint a munkahelyi vagy munkahelyi fizikai tevékenységhez szükséges energia összege. szabadidő, amelyet gyakran a bazális anyagcsere többszörös E-ként fejeznek ki. Az egyensúlyi viszony meg van írva (afssa [2001], 1. fejezet):
9Az energia alapú anyagcsere főleg a testsúlytól, az életkortól és a nemtől függ. Az Egészségügyi Világszervezet javasolja a tömeg lineáris függvényének használatát, megjegyezte W:
Hol? és? Schofield és mtsai. [1985]. Végül, adott K és E értékek esetén az egyensúlyi tömeg:
13? pozitív *, W * növekszik az energiafogyasztással és csökken az energiafogyasztással. Ezért nem meglepő, hogy a túlsúly kialakulása részben a mozgásszegény életmód kialakulásának tulajdonítható, többek között a termelési struktúra mutációjával a fizikai kiadásokban kevésbé igényes tevékenységek felé (Lakdawalla és Philipson [2006]). Bleich és mtsai. [2007] emlékeztet arra, hogy az Egyesült Államokban a fizikai kereskedelemben dolgozó népesség aránya az elmúlt húsz évben stabil maradt, és hogy a munkahelyi fizikai kiadások iránti igény iránti legfőbb változások az 1980-as évek előtt, vagyis az „elhízási járvány” kezdete. Összességében, a fejlett országok összehasonlításában, az energia-kiadások eltérései az elhízás prevalenciájának 18% -át teszik ki. Az energiafelhasználás csökkenése tehát nem elegendő a túlsúly és az elhízás növekedésének magyarázatához a fejlett országokban.