Az étolaj fajtái
Áttekintés
Ha gyakran főz otthon, valószínűleg gyakran használ különféle olajokat a főzéshez. Az olajat összetevőként használják az ételek összetételében, de sütésre is használják.
Az egyik leggyakoribb étolaj a növényi olaj. Tudta azonban, hogy többféle növényi olaj létezik? Tudja, hogyan lehet felhasználni vagy tárolni, hogy hosszú távon egészséges maradjon?
Valószínűleg a növényi olajat használják az összes olaj közül. Gyakran része a különféle recepteknek, és sütéshez is használja. A növényi olaj lehet egyszerű vagy több olaj keveréke, például kukorica, szójabab, napraforgó és pálma.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Olajfajták és tulajdonságaik
- Repce- vagy repceolaj - A szakemberek megállapították, hogy a repceolaj az egyik legegészségesebb étolaj. Ez alacsony telített zsírtartalma és az egyszeresen telítetlen zsírok magas mennyisége miatt lehetséges. Sütésre is ajánlott, de csak legfeljebb 220 Celsius fokos hőmérsékletre. Ha ezt a hőmérsékletet túllépik, az olajban lévő tápanyagok megsemmisülnek, ami pozitív hatással van az egészségre. A repceolaj nem tartalmaz túl sok antioxidánst, és a legmagasabb mennyiségű alfa-linolénsavat és Omega 3 zsírokat tartalmazza, ráadásul meglehetősen magas az eltarthatósági ideje.
- Kukoricaolaj - Mind telített, mind egyszeresen telítetlen zsírokban viszonylag alacsony. Sütésre és sütésre egyaránt használják. Nem szabad sütéshez használni, csak közepes hőmérsékleten.
- Napraforgóolaj - Ez az olajfajta kevés telített zsírral rendelkezik, és gazdag E-vitaminban. Ez egy olyan olajfajta, amely magas koleszterinszinttel rendelkező emberek számára alkalmas és a szívbetegségek kialakulásának kockázatának csökkentése érdekében. Sok élelmiszer-gyártó elismeri a napraforgóolaj egészségre gyakorolt előnyeit, és előszeretettel használja az általuk előállított termékek összetételében. Sütésre és főzésre egyaránt alkalmas, de salátaöntetek elkészítésére is.
- Kókuszolaj - Főzéshez sok szakember javasolja. Úgy tűnik, hogy megakadályozhatja a szabad gyökök káros hatásait a testen. Vitaminokban gazdag, beleértve az E és a K vitamint. A kókuszolaj segít csökkenteni a rossz koleszterinszintet, energiát biztosít a szervezet számára és számos előnyt kínál, köszönhetően a telített savaknak, amelyek emelik a szervezetben a nagy sűrűségű lipoproteinek szintjét és csökkentik a rossz koleszterinszintet, fokozva az immunitást. és az öregedés elleni küzdelem. A kókuszolaj segíti az anyagcserét és ezáltal a fogyást.
- Olivaolaj - Az olívaolajnak különféle fajtái vannak: extra szűz, szűz vagy finomított. Az extra szűz olívaolajat használják a leggyakrabban. Az olívaolaj felhasználható főzéshez, salátákhoz, szószokhoz, de más ételek összetételéhez is.
Ez az összes olaj közül a legegészségesebb, mert egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag, amelyek segítenek csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, mivel segítenek csökkenteni a rossz koleszterint és növelni a szervezetben a jó koleszterin szintjét. Ezenkívül az extra szűz olívaolaj gazdag antioxidánsokban, úgynevezett polifenolokban.
- Mogyoró olaj - Ez egy olyan olajfajta, amelyet magas hőmérsékleten kell sütni, és egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag. Salátaöntetek összetételében is felhasználható.
- pálmaolaj - E-vitamint, béta-karotint tartalmaz, de rengeteg fitokemikáliát is, amelyek fontos szerepet játszanak a szervezet megvédésében a szabad gyökök hatásától. Gazdag antioxidánsokban, amelyek megvédik a testet a ráktól és a krónikus betegségektől.
A pálmaolaj telített és egyszeresen telítetlen zsírokat egyaránt tartalmaz, amelyek megtalálhatók az olívaolaj összetételében is. De az olívaolajjal ellentétben a pálmaolaj természetes ellenálló képességgel rendelkezik az oxidációval szemben, ami egészségesebb és biztonságosabb olajat tesz főzéshez és sütéshez. Bár az antioxidánsok egy része elpusztul az ételkészítési folyamat során, sokkal ellenállóbb a többi olajjal szemben.
Olajtárolás
Szobahőmérsékleten tárolva minden olajnak folyékony állapotban kell maradnia. A legjobb, ha az olajat sötét, száraz helyen tárolja, például kamrában. Ezenkívül a tartályt, amelyben az olajat tárolja, sötét színű üvegből kell készíteni. Bármely fényforrás ismételt expozíciója káros lehet az olajokra.
Melyik a legjobb étolaj
Kókuszolaj, egészséges főzési lehetőség
A veleszületett immunitás a megszerzett immunitással szemben
A hő és a fény megváltoztathatja az olajokat, különösen a többszörösen telítetleneket. Az utóbbit a hűtőszekrény alján lévő polcokon tarthatja, hogy elkerülje az avasodást. Még akkor is, ha az olaj a hűtőszekrényben megszilárdul, ez a folyamat nem befolyásolja annak minőségét. Néhány percig szobahőmérsékleten hagyva problémamentesen használható.
Az egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag olajok akár egy évig is eltarthatók, míg a finomított olívaolaj (amely a legnagyobb egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmazza) eltarthatósága akár néhány év is lehet. Az extra szűz és a szűz olívaolaj a felbontás után körülbelül egy évvel használható. Az olajok nagy részének eltarthatósága felbontás után általában hat és nyolc hónap között van. Az olaj oxidációjának és avasodásának elkerülése érdekében szorosan húzza meg az üvegdugót.
Ne tegyen sterilizálatlan tárgyakat vagy dolgokat étolajokba. A baktériumok felgyorsítják az olaj lebomlásának sebességét. Öntse a felhasználni kívánt mennyiséget a konyhai eszközökbe, és soha ne tegye vissza a felesleget az üvegbe.
Egy másik fontos tény, hogy kerüljük a használt étolaj bedobását a mosogatóba, mert az eltömítheti és eltömítheti a csöveket. A legjobb alternatíva, ha a használt olajat egy lezárható tartályba helyezzük, amelyet aztán kidobhatunk a kukába.