Az étrend megváltozása A vegetáriánusok és a vegánok egészségesebb életet élnek
A szakemberek tisztázzák
A vegetáriánusok és a vegánok egészségesebb életet élnek?
2020. június 12., 11:02 | Sophia Reddig, dpa
Diéta: Sokan elkötelezettek a vegetáriánus életmód mellett. (Forrás: Christin Klose/dpa-tmn)
A vegetáriánusok vagy a vegánok már régóta nem tekinthetők kivételesnek. De vajon egészséges lehet-e elkerülni a húst és más állati termékeket? A válasz: igen, de.
Számos oka van annak, hogy az emberek vegetáriánus vagy vegán étrendet választanak: Egyesek etikailag nem hajlandók megölni az állatokat, vagy élelmiszer előállításához.
Mások a gyári gazdálkodás ellen állítják be magukat. Az intolerancia vagy a személyes ízlési preferenciák szintén a döntéshez vezethetnek.
Szuperétel: A 15 legegészségesebb étel
Kelbimbó: Ez az egyik legegészségesebb étel. Például lebontja a grillezett húsból származó káros anyagokat, amelyek megvédhetnek a rák ellen. (Forrás: olgakr/Getty Images)
Áfonya: A kis tápbomba különösen gazdag úgynevezett antioxidánsokban. Ezek olyan védőanyagok, amelyek elfogják a káros anyagcsere termékeket, és így védenek az érrendszer meszesedése és a rák ellen. Alternatívák lehetnek más sötét bogyók és gyümölcsök, például áfonya, szeder, cseresznye vagy vörös szőlő. (Forrás: BrianAJackson/Getty Images)
Bab: A növényi fehérje mellett az ehhez hasonló hüvelyesek különösen értékes rostokat tartalmaznak, amelyek a beleket egészségesek és a koleszterinszintet alacsony szinten tartják. B-vitaminokban és ásványi anyagokban, például magnéziumban és vasban is gazdagok. Alternatívák a lencse vagy a borsó. (Forrás: marylooo/Getty Images)
Brokkoli: A zöld zöldség gazdag védő polifenolokban, és úgy gondolják, hogy még a rákot is megelőzi. Jelentős mennyiségben tartalmaz folsavat - egy B-vitamint, amelyből a németek gyakran hiányoznak. A kelkáposzta, a kelbimbó, a svájci mángold és a fehér káposzta ugyanolyan értékes. (Forrás: eyewave/Getty Images)
Zab: Nem csak a müzli rajongói tudják régóta, hogy a teljes kiőrlésű termékek az egészséges étrend szerves részét képezik. Komplex szénhidrátokat, értékes rostokat és növényi fehérjét biztosítanak. A zab vasban és magnéziumban is gazdag. A búza, rozs, rizs vagy tönkölyből készült teljes kiőrlésű termékek jól helyettesíthetik a zabot. Az amarant és a quinoa szintén értékes szemek. (Forrás: carlosgaw/Getty Images)
Joghurt: A joghurt egészségfejlesztő hatása élő tejsavbaktériumain alapul. A tenyészetek biztosítják az egészséges bélflóra kialakulását. Ezenkívül a joghurt - mint szinte minden tejtermék - gazdag a csont ásványi anyag kalciumban. Az alternatív tejtermékek elsősorban a kefir, a savanyú tej és az író, mivel ezek élő kultúrákat is tartalmaznak. (Forrás: kuppa_rock/Getty Images)
Tök: Halloween kivételével a töknek alig van értelme számunkra - tévesen. Mivel a sárga-narancsos gombócok sok karotinoidot visznek a tányérra. Ezekről azt mondják, hogy megelőzik a rákot és az érbetegségeket. Ha nem szereti a tököt, rágcsálhat sárgarépát vagy más sárga-narancssárga zöldséget is. (Forrás: MelanieMaier/Getty Images)
Narancs: A citrusfélékről ismert, hogy nagyszerű C-vitamin-források. Kiváló eszköz az immunrendszer erősítésére, különösen ősszel és télen. A gyümölcsök egész évben kaphatók narancslé formájában. Citrom, grapefruit és mandarin is szerepelhet az étlapon. (Forrás: Maria_Lapina/Getty Images)
Vad lazac: Ez a szívvédő omega-3 zsírsavak egyik legjobb forrása. Fehérje, B-vitaminok és D-vitamin is bőséges. Alternatív megoldásként használhat más hideg vizes halakat is, például laposhalat, tonhalat, szardínia vagy hering. (Forrás: ansonmiao/Getty Images)
Spenót: Az egyik szupersztár a zöldségek között. A vastartalom nem egészen olyan magas, mint eredetileg feltételezték. A spenót mégis rengeteg tápanyagot tartalmaz. Fontosan hozzájárulnak az ásványi anyag egyensúlyához. Ide tartoznak a B-vitaminok, a magnézium, a cink és a folsav, amely felelős az idegek felépítéséért. (Forrás: Lilechka75/Getty Images)
Szója: csak húspótló a vegetáriánusoknak? Viccelsz? Komolyan mondod, amikor ezt mondod! A szója egy sokoldalú élelmiszer, amely mindenekelőtt a kiváló minőségű fehérjetartalmával imponál. A hüvelyesek rostokban, omega-3 zsírsavakban és izoflavonokban is gazdagok. Ez utóbbiak azok közé a védőanyagok közé tartoznak, amelyek állítólag csökkentik a koleszterinszintet és megakadályozzák a rákot. (Forrás: bhofack2/Getty Images)
Zöld tea: A kutatók megerősítik a forró ital egészségügyi előnyeit. A flavonoidok magas tartalma állítólag csökkenti a stroke kockázatát, véd a rák ellen, sőt az Alzheimer-kór ellen is. (Forrás: isa-7777/Getty Images)
Paradicsom: A vörös tápbombákban gazdag likopin található, amely a szervezetben káros gyököket tár el. Tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a növényi anyag erősíti a szívet, és még a szívrohamot is megelőzheti. Egyébként: A likopin megtalálható paradicsompürében, paradicsommártásban és még ketchupban is. (Forrás: istetiana/Getty Images)
Diófélék: Magas zsírtartalmuk miatt hízó ételekről híresek. Mérsékelten fogyasztva - egy maroknyi hetente háromszor-négyszer - rendkívül egészségesek. Gazdag telítetlen zsírsavakban vannak, amelyek megvédik a szívet és az ereket. (Forrás: margouillatphotos/Getty Images)
Pulyka mell: A hús kiváló minőségű fehérjét és vasat, de a népszerűtlen állati zsírokat is biztosítja. Nem csoda, hogy a pulykamell szerepel a szuperételek listáján, mert a baromfi az egyik legszegényebb húsfajta. Alternatívák a csirkemell vagy a sovány marhahús. (Forrás: larik_malasha/Getty Images)
A vegetáriánusok és a vegánok egészségesebb életet élnek?
És van egy másik érv, amely ebben az összefüggésben újra és újra felmerül: A vegetáriánusok és a vegánok egészségesebb életet élnek. Mások viszont azt mondják: Kevésbé egészségesen élnek. Mi van most?
"Ezt nem mondhatja el az egész vonalon" - mondja Sabine Hundt, táplálkozási szakember a szászországi Freibergben. "Valójában tanulmányok mutatják, hogy a vegetáriánusok egészségesebbek." A szakember szerint azonban ezt nem mindig lehet közvetlenül a hús elkerülésének tulajdonítani. Inkább? "A vegetáriánusok általában csak jobban vigyáznak magukra és testükre" - magyarázza.
Konkrétan ez azt jelenti: a vegetáriánusok gyakran tudatosabban és kiegyensúlyozottabban étkeznek, rendszeresebben sportolnak és kevesebbet dohányoznak.
Az egészséges táplálkozás alapja
Bizonyos értelemben ezt a Német Táplálkozási Társaság (DGE) is megerősíti. Az egészséges táplálkozás alapja tehát a növényi étrend, amely zöldségek, hüvelyesek, gyümölcsök, gabonafélék és teljes kiőrlésű termékek, valamint burgonya, diófélék, olajos magvak és kiváló minőségű növényi olajok széles választékát kínálja. Van tej, tejtermékek és tojás is.
"A testnek nincs szüksége ennél többre, mint ez az egészséges alap. Ehet húst is, vagy el is hagyhatja" - magyarázza Sabine Hundt. Az étrend megváltozása miatt elveszített tápanyagok más élelmiszereken keresztül is felszívódhatnak. Ehhez nincs szükség táplálék-kiegészítőkre.
Kombinálja az ételeket ügyesen
Példa: A vas állati vagy növényi formában származik. Annak érdekében, hogy a szervezet jól tudja felszívni az utóbbit, kombinálni kell a C-vitaminnal. "Ezt úgy érhetjük el, ha köleset eszünk C-vitaminban gazdag zöldségekkel, például pirospaprikával vagy brokkolival, vagy ha narancslevet iszunk hozzá" - magyarázza Hundt.
Attól függően, hogy mennyi élelmiszer és így a tápanyagforrások is megszűnnek, annál ügyesebben kell kombinálnia a megmaradt ételt. Ezért mindig tanácsos előre megismerni az ételeket és az egészséges étrendet.
Ezeknek az embereknek kerülniük kell a vegán étrendet
Különös óvatosságra van szükség csecsemők, gyermekek, serdülők és terhes nők esetében - mondja Hundt. "Rendkívül érzékenyek a tápanyaghiányra." Ezért nem javasolja a vegán étrend alkalmazását ezeknek az embercsoportoknak. A vegetáriánus étrend viszont előzetes szakmai tanácsadással teljesen lehetséges.
A vegetáriánus élők lemondanak minden elhullott állatból nyert termékről. A vegánok viszont általában minden állati eredetű ételt elhagynak, beleértve például a mézet is.
Ne váltson egyik napról a másikra
Az étrend egyik napról a másikra történő módosítása nem ajánlott. "A fokozatos változás könnyebb, mind a test, mind a saját motivációja érdekében" - mondja Dagmar von Cramm, az ökotrofológus és szakácskönyv szerző.
Azt tanácsolja, hogy az elején próbáljon ki újabb és újabb vegetáriánus ételeket: "A reggelit úgy kezdheti, hogy kihagyja a kolbászt és a sonkát." A második lépésben megteheti a főétkezéseket. "Különösen nemzetközi szinten sok remek recept létezik, amelyeket kipróbálhat. Az ázsiai, arab és indiai konyha gyakran hagyományosan vegetáriánus vagy vegán."
- A sok sokat segít:Ezeket az ételeket gyakrabban kell fogyasztania
- Alacsony kalóriatartalmú receptek:Egészségesebben éljen ezekkel a táplálkozási tippekkel
- Saláta kolbász helyett:Fogyás - ez a tényező fontosabb, mint a kalóriatartalom
Fokozatosan egyre kevesebb hús jelenik meg a saját étlapján. "Azok számára, akik lépésről lépésre változtatnak étrendjükön, a hangsúly nem a nélkülözhetetlenségen van, hanem a sok új recepten és lehetőségen, amelyet hozzáadnak."
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.