Az éttermekben csak minden ötödik gyermektál egészséges
Amikor a családok étkeznek, gyakran szerepelnek a gyermekek étlapján található étlapok - és szakértők szerint gyakran túl sok zsírt, túl sok kalóriát tartalmaznak és egészségtelenek.
Akár tészta paradicsommártással, akár kis sült hasábburgonyával, akár halujjakkal - ilyen ételeket gyakran találnak a gyermekéttermekben. A kritikusok szerint túl sok kalória és zsír van a fiatalok számára. Julia Klöckner élelmiszerügyi miniszter is ebben lát problémát: Az Élelmezési Minisztérium szerint az országban a gyermekek körülbelül 15 százaléka túlsúlyos vagy elhízott.
A gyermek étlapján az 5 ételből 4 nem egészséges
A vitát a Heidelberg Egyetem tanulmánya okozta. 1877 gyermek ételt osztályoztak a menükben. Az eredmény: öt vizsgált élelmiszerből körülbelül négy táplálkozási szempontból káros a szervezet számára, mivel túl sok zsírt és kalóriát, kevés tápanyagot és gyakran vörös húst tartalmaz. A sült krumpli volt a köret a vizsgált ételek 54 százalékában. Teljes kiőrlésű termékeket soha nem találtak.
Dehoga elutasítja a kritikát
Még a miniszterrel folytatott közös megbeszélés előtt a Dehoga német szállodai és éttermi szövetség jelezte, hogy nem hisz a kritikában. Nem lehet megérteni egy olyan tanulmány eredményeit, amely szerint az éttermekben a gyermekek ételeinek többsége egészségtelen, közölték az egyesület kérésre.
Egészséges táplálkozás: a szülők megbízása?
"Végül a döntés arról, hogy mit együnk, és a kiegyensúlyozott étrend felelőssége a szülők kezében van" - fogalmazott. A gyermekeknek szóló menü messze meghaladja a gyermekmenüt: Számos vendéglőben például a gyermekek a szokásos menüből felének egy részét is megrendelhetik. Azt is figyelembe kell venni, hogy sok gyermeknek nincs otthon sült krumpli, hanem kivételesen éttermekben rendelik őket.
Az ízlések preferenciái veleszületettek
Szakértők szerint a velünk született ízléseket preferálják. Öt különböző íz létezik: édes, sós, keserű, savanyú és umami. Umami japánból származik, és valami olyasmit jelent, mint fűszeres vagy kiadós.
"Velünk született, hogy szeretjük az édeset és az umamit" - mondja Kathrin Ohla ízkutató. "Ennek is van értelme, mert a tej, amelyet a csecsemő születése után iszik az édesanyjától, nagyon édes." Például zsírt, fehérjét, szénhidrátokat és aminosavakat tartalmaz. Ez az, aminek a babáknak növekedniük kell - és ahhoz, hogy megkedveljék ezt a tejet, fontos az édes és az umami íz.
Idegenkedés a keserű dolgoktól
"Másrészt általában elutasítjuk a keserűt" - mondja Maik Behrens szakértő. Ennek elsőre is van értelme - mert a ránk káros anyagok gyakran keserűek. Sok keserű ízű étel semmilyen módon nem árt nekünk, sőt jót tesz nekünk.
"Ha például megtanulja, hogy ennek a keserűnek nem kell rossznak lennie, akkor el kell viselnie a keserű ízt" - mondja Maik Behrens. Ez vonatkozik a zöldségekre, például a kelbimbóra és a brokkolira. Tehát megtanuljuk, mi ártalmatlan. Amit szeretsz és mit nem szeretsz, az megváltozik az élet során.
De a jó dolgok időt igényelnek: kevés brokkoli elfogyasztása nem elég - mondja Kathrin Ohla. "Ha gyakrabban próbálkozik valamivel, akkor valószínű, hogy valamikor tetszeni fog."