Az igazi New York-i sajttorta; Royal Chill öntetei - főző-, utazási és fotóblog

A sajttorta az egyik kedvenc desszertem. Tavaly volt alkalmam megkóstolni egy igazi sajttortát New Yorkban, azóta teljesen rabja vagyok eredeti receptjüknek, így amikor az utolsó sajttorta receptjét megtaláltam az utolsó Fou de Pâtisserie-ben, amely még Marcit is átvette. Grossman receptjét (a New York-i kultikus receptkönyvből), azonnal ki akartam próbálni, és a legkevesebb, amit mondhatunk, hogy szó szerint beleszerettem. Nagyon megtaláltam az Egyesült Államokban megkóstolt állagát és ízét! És a tetejére több olyan öntetet készítettem, amely istenien jól passzol a klasszikushoz: köret sós vajkaramellával, egyik citromtúróval, másik áfonyás coulissal, végül eperkompót. Nem hiszem, hogy sikerült mind a kettő közül választanom, ezért szerettem volna mind a 4-et neked bemutatni! Ezek a feltétek egy része már egy ideje megtalálható a blogon, itt az ideje újra felfedezni és újakat felfedezni

Hozzávalók 4 fő részére (kicsi, kerek penész, körülbelül 15 cm átmérőjű, levehető aljjal):

A kekszalaphoz:

-90 g Speculoos
-45 g puha vaj, olvasztva

Köretnek:

- 450 g Philadelphia (vagy St Morêt, vagy Kiri)

---