Az igazság a jó és a rossz tojásokról
Néhányan bírálják őket rossz koleszterin bevitel, mások áldják meg őket vitaminok és ásványi anyagok, tojás és az övék erények továbbra is nagyrészt alábecsülik. DoctorBonneBouffe egy kicsit többet tanít erről titokzatos étel ez soha nem fogja meghökkenteni ...
A tojás: a természet ajándéka
Az elmúlt években gyakran hallottuk, hogy korlátozni kell a tojás fogyasztását - „A koleszterin fő forrása”. Mégis nemcsak ez az étel olcsó, de úgy is tekintik az „ideális” ételhez legközelebb eső étel, hála annak magas biológiai értékű fehérjék.
A tojások táplálkozási bevitele
Egy tojás átlagosan hoz minket 76 kcal és különböző táplálkozási érdekei vannak: mind a tojásfehérje hogy a Tojássárgája.
A tojásfehérje előnyei
A tojásfehérje van többnyire fehérjéből áll ez magyarázhatja a sportolók érdeklődését a tojások iránt. De a fehérje mennyisége nem az egyetlen erős pont: ezekről a fehérjékről azt mondják, hogy "magas biológiai értékűek", vagyis hogy nagyon jó minőségű fehérje amelyek a test nagyon jól asszimilálódik (= ez jól használja), és ez nem minden ételre vonatkozik! A tojások előnye, hogy ideális mennyiségben tartalmazzák a testünk számára nélkülözhetetlen 9 aminosavat. Ezért nem hiába szolgálják a tojásfehérjék régóta "Referencia fehérje" más ételekhez képest !
De ellentétben azzal, amit gondolni lehet, a a tojássárgájában magasabb a fehérjetartalom. Egyenlő értékekkel a sárgája fehérjében gazdagabb: 16,5 g fehérje 100 grammban, míg a tojásfehérje csak 10,5 g/100 gramm. Egy átlagos tojás skáláján a fehérjék eloszlása kiegyensúlyozott: a fehérjék körülbelül fele megtalálható a tojásfehérjében, másik fele pedig a tojássárgájában.
A tojásfehérje tartalmaz nagyon kevés vitamin és ásványi anyag a tojássárgájához képest: a többség a tojássárgájában koncentrálódik.