Az MSG 15 étel 7 fő mellékhatása, amelyeket kerülni kell az MSG használatával - Recept útmutató
Milyen savas ételeket készítenek a szervezetben
Az MSG az egyik legvitatottabb összetevő a bolygón. Egyesek azt állítják, hogy ez egy teljesen biztonságos és egészséges élelmiszer-adalékanyag, amely hozzájárulhat az íz növeléséhez és a nátrium-bevitel minimalizálásához, mások azonban rákkeltő ételnek nevezték, és mellékhatásokhoz kapcsolták.
Bár a modern élelmiszer-ellátás nagyrészt bőséges, az MSG semmiképpen sem lehet az egészséges táplálkozás alapvető eleme. Ez nemcsak negatív tüneteket okozhat a hatására érzékeny embereknél, hanem főleg egészségtelen és erősen feldolgozott élelmiszerekben is megtalálható, amelyekből hiányoznak a szervezetnek szükséges alapvető tápanyagok.
Miért rossz az MSG, és hogyan lehet biztos abban, hogy a bevitelét ellenőrzi a nem kívánt mellékhatások kockázatának csökkentése érdekében? Itt van, amit tudnia kell.
Mi az MSG?
Az MSG, más néven mononátrium-glutamát, gyakran használt élelmiszer-összetevő és adalékanyag a feldolgozott, konzerv és fagyasztott ételek ízének fokozására. Az MSG-ízesítők a glutaminsavból származnak, egy olyan fehérjetípusból, amely sokféle ételben, beleértve a gyümölcsöket és zöldségeket is, bőségesen tartalmaz. Erjesztési eljárással állítják elő, és ízletes ízt kölcsönöznek az ételeknek.
Miért ellentmondásos tehát az MSG? Mivel a glutaminsav izolált és erősen koncentrált formáját tartalmazza, a szervezetben nagyon eltérő módon dolgozzák fel, és nagyon gyorsan megnövelheti a glutamát szintjét a vérben. Úgy gondolják, hogy a lehetséges mellékhatások hosszú listájához vezet, és tanulmányok összekapcsolják a túlzott MSG-fogyasztást az asztmás rohamoktól a metabolikus szindrómáig és azon túl is.
Az MSG mellékhatásai és veszélyei
Függetlenül attól, hogy érzékeny-e a nátrium-glutamátra, nem szabad, hogy része legyen a diétának. Ennek oka, hogy leginkább az ultraszerkezetű élelmiszerekben található meg, amelyek kevés táplálékot kínálnak, kivéve az extra kalóriákat, finomított szénhidrátokat, zsírokat és nátriumot. Másrészt étrendjének kiegészítése egész, feldolgozatlan ételekkel a legegyszerűbb módja annak, hogy minimalizálja az MSG étrendi bevitelét, és az étrendet a szükséges vitaminokkal és ásványi anyagokkal látja el.
Kutatások kimutatták, hogy egyesek különösen érzékenyek lehetnek az MSG hatásaira, és sok negatív mellékhatást tapasztalhatnak a bevitele után. A "kínai éttermi szindrómának" titulált egyik tanulmány valójában azt mutatta, hogy az MSG sok esetben jelentett MSG-érzékenységet okozó mellékhatásokat, olyan tüneteket okozva, mint izomrángás, zsibbadás/bizsergés, gyengeség, kipirulás és az MSG által jól ismert fejfájás. (1)
Bár a kutatók nem biztosak abban, hogy pontosan mi okozza az MSG érzékenységét, feltételezték, hogy nagy mennyiségű glutamát fogyasztása kis mennyiségű glutamátot képes áthaladni a vér-agy gáton. sejthalál. (2)
Egyes állatmodellek és in vitro vizsgálatok kimutatták, hogy nagy mennyiségű MSG fogyasztása oxidatív károsodást okozhat a sejtekben és hozzájárulhat a szabad gyökök kialakulásához. Például a Journal of Cardiovascular Disease Research szaklapban közzétett állatmodell kimutatta, hogy patkányoknak nagyon magas MSG dózisok beadása növelte az oxidatív stressz számos markerének szintjét a szívszövetben. (3) A szabad gyökök kialakulása összefüggésbe hozható olyan krónikus betegségek kialakulásával, mint a szívbetegségek, a rák és a cukorbetegség. (4) Ne feledje azonban, hogy a legtöbb kutatás azt mutatja, hogy az átlagos fogyasztáshoz képest jelentősen magas MSG-dózisra lenne szükség ahhoz, hogy kárt okozzon.