Az olajsav - a legegészségesebb zsír A Fat Company
HTMLВ beágyazott gombok
Stílusos gombok
Valószínűleg hallott már a mediterrán étrend egészségügyi előnyeiről. Az egyik oka annak, hogy a mediterrán konyha javíthatja az egészséget, az, hogy az olívaolajat bőségesen használják zsírforrásként
Az olívaolajban az olajsav magas aránya egyik oka a mediterrán étrend egészségfejlesztő hatásainak.
Az olajsav egy omega-9 zsírsav, egyszeresen telítetlen zsírsavak családja,
amely szinte minden természetes (növényi és állati) olajban és zsírban és sejtjeinkben előfordul. Az olajsav jó neked? Az egyszerű válasz igen. A kutatások azt mutatják, hogy elengedhetetlen az egészségünk szempontjából.
Az omega-9 zsírsavnak számos ismert előnye van, főleg a szívünkre és az agyunkra gyakorolt jótékony hatása. De erről később
Mi az olajsav?
Az olajsav egyszeresen telítetlen zsírsav, amely állati zsírokban és olajokban található meg. Természetesen szagtalan és színtelen, bár sok kereskedelmi termék sárgás színt kap.
A kémia rövid elmélyülése - tudományos szempontból az olajsav egyszeresen telítetlen omega-9 zsírsav. Ennek oka, hogy a zsírsav metil végétől a kilencedik kötésben szén-szén kettős kötés van. Az olajsav képlete: „C18H34O2”, és része a szénsavcsoportnak.
A testsejteknek mindenekelőtt olajsavra van szükségük a membrán megfelelő folyékonyságához, mivel biztosítja, hogy a sejtmembrán kellően vastag réteggel rendelkezzen. Ez fontos a kórokozók elleni védekezés, az ásványi anyagok szállítása és a hormonokra reagálás képessége szempontjából. Az olajsav fontos energiaforrásként is szolgál sejtjeink számára, és számos esszenciális metabolit termelésére és bioszintézisére használják (1).
Oleinsav vs. linolsav
Ha valaha is foglalkozott a zsírsavak témájával, valószínűleg kíváncsi arra, mi különbözteti meg az olajsavat a többi zsírsavtól, például a jól ismert linolsavtól
Az olajsav és a linolsav között az a nagy különbség, hogy testünk maga állítja elő az olajsavat, ezért nem feltétlenül kell enni. Valójában az olajsav a leggyakoribb zsírsav, amely a természetben található, és a legtöbb sejtünkben megtalálható.
Nincs konkrét ajánlás az olajsav és általában az omega-9 zsírsavak bevitelére, mivel ezeket a zsírokat nem tekintik nélkülözhetetlennek. A tanulmányok azonban azt mutatják, hogy az omega-9 fogyasztásának növelése, például az omega-6 zsírsavak fogyasztása helyett, még mindig nagyon pozitív hatásokkal járhat.
Az olajsav egyszeresen telítetlen omega-9 zsírsav, míg a linolsav omega-6 többszörösen telítetlen zsírsav. Mit jelent ez pontosan? Testünk önmagában nem képes többszörösen telítetlen zsírsavakat előállítani, ezért ezeket "esszenciálisnak" tekintik, és az általunk fogyasztott ételektől kell beszerezni. Fontos energiaforrásként szolgálnak a szervezet számára, de a nyugati étrend általában nagyon nagy mennyiségű linolsavat és egyéb omega-6-tartalmú ételeket tartalmaz, például finomított növényi olajokat. Nagy mennyiségű omega-6 zsírsav fogyasztása valóban növelheti a szervezet gyulladását; ezért fontos folyamatosan figyelni a fogyasztást
Az olajsav egészségügyi előnyei
1. Csökkenti a vérnyomást
Az olívaolaj egyik leghíresebb előnye, hogy jótékony hatással van a szív- és érrendszer egészségére a vérnyomás csökkentésével. A kutatók szerint az olajsavfogyasztás szabályozza a membrán lipidszerkezetét, amely szabályozza a G-fehérje által közvetített jelátvitelt és szabályozza a vérnyomást. Tehát a magas olajsavtartalom felelős az olívaolaj-fogyasztás vérnyomáscsökkentő hatásáért.
2. Csökkenti a koleszterinszintet
Ha olyan ételeket szeretne bevinni étrendjébe, amelyek csökkentik a koleszterinszintet, jó választás a magas olajsavtartalmú dió és olaj. A tudósok megállapították, hogy a magas olívaolaj-tartalmú étrendnek ugyanolyan a koleszterinszint-csökkentő hatása, mint a többi egészséges zsírtartalmú étrendnek, ugyanakkor fenntartja a HDL-koleszterinszintet és csökkenti a trigliceridszintet. Éppen ezért a magas egyszeresen telítetlen zsírsavtartalmú étrendek, különösen azok, amelyekben az olívaolajat részesítik előnyben, egészségvédő és koleszterinszint-csökkentő hatásukról ismertek
3. Elősegíti a zsírégetést
Az egészséges zsírok fogyasztása kulcsfontosságú a fogyásban és a diéta után történő fenntartásában. Egyrészt az olyan zsírok, mint az olajsav, segítenek az inzulin szabályozásában, ami fontos a fogyás szempontjából. Másrészt az étrendben az egészséges zsírbevitel segít csökkenteni az éhséget, az éhezést és a túlevést, mivel ezek hosszabb ideig telítettnek érzik magukat.
A Rhode Island-i Miriam Kórházban és az Egyesült Államok Brown Egyetemén végzett kísérleti tanulmány megállapította, hogy az olívaolajjal dúsított étrend nyolc napon belül "alacsonyabb zsírtartalmú étrendhez képest" volt. A hetek nagyobb súlycsökkenéshez vezetnek. A vizsgálat részeként egy nőcsoport az olívaolaj-étrend szabályai szerint élt. Ezek a nők napi három evőkanál olívaolajat ettek. A kontroll csoportba tartozó nők megtartották szokásos étrendjüket. Az eredményeket a Journal of Women's Health publikálta, és kimutatták, hogy az olívaolajjal dúsított étrendet követő nők 80 százaléka legalább 5 százalékos súlycsökkenést ért el. Ezenkívül az étrend alacsonyabb trigliceridszintet és magasabb HDL-koleszterinszintet eredményezett.
4. Segít a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében
Ha cukorbetegség előtti tünetei vannak, vagy ha 2-es típusú cukorbetegséget diagnosztizáltak, hasznos lehet több olajsavat beépíteni az étrendbe. A Trends in Endocrinology and Metabolism című folyóiratban publikált kutatások szerint az egyszeresen telítetlen zsírsavak, ellentétben a palmitinsavval, amely telített zsírsav, jótékony hatással van az olajsavra Inzulinérzékenysége és 2-es típusú cukorbetegsége van.
Ennek oka az olajsav gyulladáscsökkentő hatása és az inzulinjelek hatásainak visszatartó képessége. Ez azt jelenti, hogy az olajsav bevitele segíthet szabályozni a felszabaduló inzulin mennyiségét, hogy növelje a glükóz felszívódását a véráramból
5. Elősegíti az agy működését
A kutatások azt is kimutatták, hogy fordított összefüggés van az egyszeresen telítetlen zsírsavfogyasztás és a kognitív hanyatlás között. Az American Academy of Neurology Neurology magazinjában megjelent tanulmány egy idős lakosságot vizsgált Dél-Olaszországban, akik tipikusan mediterrán étrendet követtek, magas egyszeresen telítetlen zsírsavakban, például olajbogyóban. én követtem. A kutatók azt találták, hogy ezek az egészséges zsírok látszólag védenek az életkorral összefüggő kognitív károsodásoktól és természetes Alzheimer-kórként kezelik
Egy másik 2012-es tanulmány a zsírsavprofilokat vizsgálta az Alzheimer-kórban szenvedő agyi mintákban, enyhe kognitív károsodásban és nem kognitív károsodásban. A kutatók azt találták, hogy az Alzheimer-kórban szenvedő és az enyhe kognitív károsodásban szenvedők post mortem agyi plazmájában alacsonyabb az olajsav szintje, mint a normális agyműködésűeknél. Tehát pozitív összefüggés van az agyi plazma olajsavtartalma és az Alzheimer-kórban vagy más enyhe kognitív rendellenességekben szenvedők között
6. Segíthet a vastagbélbetegség (fekélyes vastagbélgyulladás) megelőzésében
Az omega-3 zsírsavakkal együtt a kutatás azt sugallja, hogy az olajsavnak az étrend részét kell képeznie fekélyes vastagbélgyulladás esetén is. Egy érdekes prospektív kohorszvizsgálat több mint 25 000 felnőtt férfival és nővel érkezett az Egyesült Királyságból, amely az olajsavas élelmiszerek fogyasztása és a fekélyes vastagbélgyulladás kialakulása közötti kapcsolatot vizsgálta. Ezek a résztvevők 1993 és 1997 között hétnapos táplálkozási naplókat vezettek, és ezeket 2004 júniusáig továbbra is megfigyelték. A kutatók azt találták, hogy az omega-6 zsírsavak magasabb fogyasztása pozitívan korrelál a fekélyes vastagbélgyulladás kialakulásával, míg az olajsav magasabb fogyasztása negatívan korrelál a fekélyes vastagbélgyulladás kialakulásával.
7. Harcol a fertőzések ellen
Tudta, hogy az olajsav és más szabad zsírsavak még az immunrendszer megerősítésében és a fertőzések elleni küzdelemben is segíthetnek? Az állat- és laboratóriumi vizsgálatok azt mutatják, hogy antibakteriális tulajdonságokkal és természetes védőhatásokkal rendelkeznek. (1.2)
Egy 2016-ban Brazíliában végzett állatkísérlet megállapította, hogy az olajsav fogyasztása pozitív szerepet játszott a véráramban terjedő, életet veszélyeztető szepszisben. Amikor a kutatók megvizsgálták az olajsav-kiegészítés hatásait szepszisben szenvedő egereknél, azt találták, hogy javítja a tüneteket, növeli a túlélést, és megakadályozza a máj- és vesekárosodást. Ezenkívül csökkentette a nem észterezett zsírsavakat a plazmában, amelyek súlyos gyulladásos reakciók esetén növekednek
8. Elősegíti a bőr regenerálódását
Van egy oka annak, hogy az olívaolajat gyakran megtalálják a dermatológiai termékekben - főleg olajsavból áll, amelynek gyulladáscsökkentő, antioxidáns és sebgyógyító tulajdonságai vannak
Mivel a magas olajsavtartalmú olajok nagyon jól behatolnak a bőrbe, jó összetevők a krémekben és hasonlókban. alkalmas. Például segíthetnek a bőr hatékony hidratálásában. Ez különösen hasznos lehet a száraz bőrű vagy akár száraz hajú emberek számára. Ez a sav lágyítószerként is működik, és a hajápolási termékekben a haj puhábbá és hajlékonyabbá tételére szolgál.
9. Segít a rák elleni küzdelembenВ
Az olajsav antioxidáns, amely megakadályozza az oxidatív stresszt. Ez a stressz pedig különféle állapotokhoz vezethet, beleértve a rákot is.
A kutatások azt mutatják, hogy az olajsav jótékony hatással van a rák kialakulására, mert szerepet játszik a rákos sejtek fejlődésében szerepet játszó különféle intracelluláris utak aktiválásában. Egy spanyol kutatócsoport megállapította, hogy az olajsav apoptózist (sejthalált) okoz a rákos sejtekben. Ez azt jelenti, hogy az olajsavat tartalmazó ételek a leghatékonyabb élelmiszerek közé tartoznak a rák ellen.
Oleinsavat tartalmazó ételek
Mint már többször említettük, az olívaolaj többnyire telítetlen omega-9 zsírsavakat tartalmaz. Az olajsav egyéb jó forrásait az alábbiakban soroljuk fel:
Olajok (olajsav aránya% -ban)
Egyéb élelmiszerek (olajsav aránya% -ban)
- Mogyoró (52%)
- Libazsír/libazsír (55%)
- Kacsa zsír (46%)
- Hickory dió (44%)
Mennyi olajsavat kell fogyasztani?
Amint most felfedeztük, az olajsav fogyasztásának számos egészségügyi előnye van, és most már ismeri azokat az ételeket, amelyekben magas az olajsavtartalom. De mennyi olajsavat kell valóban fogyasztania? Ez csak egy durva ökölszabály: Naponta körülbelül egy-két evőkanál nagyobb olajsavtartalmú étkezési olaj bevitele elegendő a fent említett pozitív egészségügyi hatások eléréséhez. Ha lehetséges, válasszon olyan ételeket és étkezési olajokat, amelyek magas olajsavtartalmúak és organikusan előállítottak, és nem tartalmaznak adalékanyagokat
Az olívaolajban és a mogyoróolajban a legmagasabb az olajsavtartalom az egészséges étolajok között. Hozzáadhatja például salátákhoz és különféle zöldségekhez, és felhasználhatja mártások alapjául. Természetesen rágcsálhat diót is, például makadámiadiót, mandulát, mogyorót és kesudiót, mert náluk is magas ez a sav.
Következtetés
Az olajsav egyszeresen telítetlen omega-9 zsírsav, amely állati és növényi olajokban található meg. Az olajsavnak számos pozitív hatása van az emberi egészségre: pozitív hatással van a szívre, az agyra, a hangulatra, a bőrre, a sejtekre és még a testtömegre is. Működik a szabad gyökök által okozott károk ellen, csökkenti a szervezet gyulladását és erősíti immunrendszerét. A sav egyik legjobb forrása az olívaolaj, a mogyoróolaj, a mogyoró és a libazsír