Az olívaolaj és a mediterrán étrend előnyei
Étel és táplálkozás
Az olívaolaj terápiás tulajdonságait Hippokratész, az orvos atyja említette először. Az olívaolaj táplálkozási, kozmetikai és orvosi tulajdonságait évszázadok óta elismerik a mediterrán térség lakói.
A diétákban háromféle zsír található: telített (állati eredetű), többszörösen telítetlen (növényekből, magvakból, diófélékből, növényi olajokból) és egyszeresen telítetlen (olívaolajból). Táplálkozási szempontból az olívaolajok minden típusa közel azonos, átlagosan 80% egyszeresen és 14% telített és 9% többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz.
Az olívaolaj gazdag vitaminokban: A, B1, B2, C, D, E és K, de vasban is. Igaz, az olívaolaj segíti az emésztőrendszert, de nem feltétlenül gyengít; annyi kalóriát tartalmaz, mint bármely más olaj (9cal/g). De enyhe hashajtóként működik, előnyös a belek számára, és küzd a gyomorhurut és fekélyek ellen. Nagyon jó tonik is, ezért szívbetegeknek is ajánlott.
Az olívaolajat a "szépség olajának" tekintik. A test sejtjei zsírsavakat tartalmaznak az olajból, így az artériák lágyabbá és a bőr fényesebbé válnak. Az olívaolajban az olajsav mennyisége majdnem megegyezik az anyatej mennyiségével, ezért ez a legjobb táplálék-kiegészítő a kisgyermekek számára.
Étkezés előtt részeg olívaolaj védi a gyomrot a fekélyektől. Ha egy-két evőkanál citromlével vagy kávéval kombinálva kerül be, megakadályozza a székrekedést anélkül, hogy irritálná a bélrendszert. Hatékony a húgyúti fertőzések és az epehólyag problémáinak kezelésében is. Tökéletes gyógymód gyomorhurutban szenvedő gyermekek számára, felgyorsítja az agy fejlődését és erősíti a csontokat. Feloldja a vérrögöket a kapillárisokban; Megállapították, hogy lassítja az étkezési zsírok felszívódását, és következetesen lassítja az öregedési folyamatokat.
Csak állati zsírok tartalmaznak koleszterint. Az olívaolaj nem. A koleszterin nem teljesen káros; elengedhetetlen eleme a sejtmembránok felépítésének, az idegrostok bélésének, a D-vitaminnak és a nemi hormonoknak. Az emberi test előállítja a szükséges koleszterinmennyiséget, így az ételekben elfogyasztott bármely koleszterinszint felesleges. A túlzott koleszterin fokozatos zsírlerakódást okoz az erek mentén található kötőszöveteken. Ez a felhalmozódás megvastagítja az artériák falát, lassítva a vérkeringést, ezáltal növelve a szívroham vagy a stroke kockázatát.
A koleszterint a máj termeli, és létfontosságú a sejtek szerkezetéhez. Az ereken keresztüli keringéshez zsíros fehérjékbe csomagolják, mint az úgynevezett lipoproteinek csomagolásában. Ezeket alacsony sűrűségű lipoproteineknek (LDL) is nevezik, és ott oszlatják el a koleszterint a testben, ahol arra szükség van. A máj egy második típusú koleszterint is gyűjt, nevezetesen a nagy sűrűségű lipoproteint (HLD), amely összegyűjti a koleszterint a testből, és a májba juttatja, hogy újrafeldolgozza vagy eltávolítsa. Az LDL-koleszterin az, ami az artériák falára rakódik le, és ezért károsnak minősül. A HDL lipoproteinek felhalmozzák a felesleges koleszterint. Tehát minél nagyobb a HDL mennyisége a szervezetben, annál gyorsabban szabadulunk meg a nem kívánt koleszterintől. Tehát testünknek az optimális HDL/LDL arányra van szüksége. A többszörösen telítetlen zsírok csökkentik az LDL és a HDL szintjét a szervezetben. Az egyszeresen telítetlenek (például az olívaolaj) csak csökkentik az LDL-szintet, a HDL továbbra is segít az artériák tisztításában.
Az állati zsírok csak telített zsírsavakat tartalmaznak, amelyek exponenciálisan növelik a vér koleszterinszintjét. A többszörösen telítetlen zsírok csökkentik az LDL és a HDL szintjét anélkül, hogy befolyásolnák az arányt, míg az egyszeresen telítetlen zsírsavak a HDL szintjének növelésével szabályozzák az LDL szintjét. Egyetlen más típusú olaj sem tartalmaz olyan mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírsavat, mint az olívaolaj, amely elsősorban olajsavat tartalmaz. A kis mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavat az antioxidánsok ártalmatlannak tartják. Köztudott, hogy az antioxidánsok, amelyek olyan védőmechanizmust hoznak létre, amely késlelteti az öregedést, megakadályozza a rákot, az érelmeszesedést, a májműködési zavarokat és a gyulladásokat.
Mivel az olívaolaj extrahálása kíméletes módszerekkel történik, az abban lévő anyagokat természetes állapotukban tartják, így az olívaolaj sütve is nagyon stabil. Tehát a közhiedelemmel ellentétben az olívaolaj a sütés során nagyon alacsony mértékben romlik, ellentétben más olajokkal.
Kémiai szerkezete miatt az olívaolaj figyelemre méltó érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik, ezért fogyasztásra a legalkalmasabb olaj. A gyomor nagyon jól tolerálja. Valójában védő funkciójának jótékony hatása van a gyomorhurut és a fekélyek ellen. Ez egy kollagén, amely természetes módon aktiválja a hasnyálmirigy-hormonok és az epe szekrécióját, szemben a gyógyszerekkel. Folyamatosan csökkenti a koleszterinszintet. Az emésztés elősegítésével elősegíti a tápanyagok, különösen a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását. Pozitív hatással van a székrekedésre. A csontoknak sok olajsavra van szükségük, és mi a jobb forrás, mint az olívaolaj? Kedvező a csontmineralizáció, kiválóan alkalmas kisgyermekek, idősek számára, akiknek problémái vannak a csontkővesedéssel. Kedvező hatással van az agyra és az idegrendszer fejlődésére, valamint a növekedés során a testre is. Védőpajzsot képez a test számára, amely megvédi a fertőzésektől és elősegíti a szövetek belső és külső regenerálódását. Az olívaolaj univerzális gyógymód, minden korosztály számára megfelelő.