Az omega 369-ről és az alacsony szénhidráttartalmú étrendről - Sportaholic
Ha még nem járt kémia (vagy biokémia, orvostanhallgatók/orvosok) órákon, akkor dönthet úgy, hogy kihagyja ezt a cikket, mert valószínűleg nagyon technikásnak tűnik. De sok olvasó, különösen azok számára, akik megértették az alacsony szénhidráttartalmú táplálkozás előnyeit, ennek a dokumentumfilmnek az elolvasása megkönnyíti a zsírok és a zsírsavcsere sok dolgának megértését.
A zsírsavakat általában a szénláncok hossza szerint osztályozzák: rövid (2, 3 vagy 4), közepes (6–12) és hosszú (14 vagy több) - és az adott lánc kettős kötéseinek száma szerint. A telített zsírokban nincs kettős kötés, az egyszeresen telítetlen zsírokban egyetlen kettős kötés van a szénláncban, a többszörösen telítetlen zsírokban pedig kettő vagy több kettős kötés van.
A rövid szénláncú zsírsavakat általában az étrendben fogyasztják, ecetsavban (2 szén), ecetben és tejsavban (3 szén) joghurtban, tejszínhabban, természetes sajtban és bizonyos erjesztett növényi termékekben, például savanyú káposztában és kimchiben. . Ezenkívül a májunkban előállított ketonok - béta-hidroxi-butirát és acetoacetát - olyan zsírsavak, amelyeknek 4 szénatomja van, és a laktáthoz hasonlóan egy extra oxigénatom kapcsolódik a szénlánchoz.
Mindezeket, függetlenül attól, hogy étrendben fogyasztják-e, vagy metabolikusan termelik-e, a szervezet számos szövete energiaforrásként gyorsan oxidálódik.
A közepes láncú zsírsavak megtalálhatók a tejzsírokban (tej, vaj és tejföl) és néhány "trópusi" olajban, például a pálmaolajban. Ezek a zsírsavak, a 12. szén-laureate kivételével, nem épülnek be trigliceridként, és a testben tárolódnak. Miután megették, a mitokondriumoknak energiájuknak megfelelően oxidálniuk kell.
A hosszú láncú zsírsavaktól eltérően, amelyek a mitokondriális membránfehérjék segítségét igénylik a mitokondriális mátrixba való bejutáshoz, a közepes láncú zsírsavak ezen a szabályozási lépésen mennek keresztül. Ha több közepes láncú zsírt fogyasztunk, mint amennyit egy idő alatt meg tudunk égetni, akkor a májunk a felesleget ketonokká alakítja, amelyeket viszont sok szerv (pl. Agy) energiaként fogyaszthat el.
Az étrendben elfogyasztott hosszú szénláncú zsírsavak oxidálódhatnak (energiáért elégethetők) vagy trigliceridként tárolhatók. Általános szabály, hogy minél hosszabb a szénlánc, annál valószínűbb, hogy zsírsavat tárolnak. De ez nem egységesen igaz, mert az "omega" végéhez közeli kettős kötéssel rendelkező telítetlen zsírsav (a lánc szemközti vége a félterminális COOH karbonsavval szemben) nagyobb valószínűséggel oxidálódik (energiáért elégetik), mint egy lánc. azonos hosszúságú bármilyen omega végén lévő kettős kötéssel.
Így az omega-3 zsírsavak, amelyeket azért neveznek el, mert kettős kötésük van, amely csak 3 szénkötést jelent az omega végétől, nagyobb valószínűséggel oxidálódnak üzemanyagként (energiaként), mint társaik, az omega 3 zsírsavak. 6 vagy omega-9. Ezek a különböző metabolikus preferenciák az oxidációhoz Vs. a tárolás segít megmagyarázni, miért különbözik testzsírunk összetétele az étrendünk zsírjaitól (pl. miért NEM vagyunk azok, amiket eszünk).
A többszörösen telítetlen zsírsavakon kívül két alcsoport létezik, amelyek elengedhetetlenek az emberi test megfelelő működéséhez. Két különálló családból állnak, mindegyik lánchossza 18 és 22 közötti szénkötés között változik. Az omega-6 család, amelynek 6 szénatomú kettős kötése van az omega végéhez, lineolát elődjével kezdődik (18: 2 omega 6), és megnyúlhat és telítetlen lehet olyan terméksorozatban, amely mind megőrzi az eredeti omega 6 kettős kötést.
Most, hogy ezt tisztáztam, olvassa tovább
Az emberi anyagcsere nagy részében ez a folyamat az arachidonátnál (20: 4 omega 6) áll meg. Ez a lépéssor függőlegesen van leírva az alábbi kép bal oldalán.
Azt is meg kell jegyezni, hogy ez a numerikus rövid szekvencia a szénkötések számából áll (pl. 20 az arachidonát esetében), az oszlop után következő a kettős kötések száma (4) és az omega6, amely az első kettős kötéstől való távolságot jelzi az omega végéig. Minden további kötés 3 szénkötés időközönként fordul elő.
Ugyanazokat az enzimeket, amelyek az omega 6 zsírsavakat feldolgozzák, az omega 3 prekurzor, az alfa-linoleaát is meghosszabbítja és deszaturálja (18: 3 omega3 - NEM keverendő össze a linoleáttal - tehát az omega részecske numerikus jelölése jobb).
Azonban az EPA omega 3 szintjén (20: 5 omega3) történő megállás helyett, amely analóg az arachidonáttal, az emberi test szöveteiben a legnagyobb omega 3 mennyiség a dokozahexenoát (22: 6 omega3, vagy DHA rövidítve).
Még azoknak is, akik sok halat esznek, vagy nagy mennyiségű EPA-t tartalmazó halolaj-kiegészítőket szednek, a sejtmembránokban több a DHA, mint az EPA-ban.
Íme, hogy ez a mechanizmus a különféle zsírsavakkal (nevezzük őket FADS-ekkel) és az elongáz enzimekkel aktívan feldolgozzák azt, amit eszünk, hogy megpróbáljuk fenntartani az esszenciális zsírsavak, például arachidát vagy DHA optimális készletét sejtmembránok.
Az esszenciális (omega 6 és omega 3) és nem esszenciális zsírsavcsaládok enzimatikus metabolizmusa. SCD1, steril-CoA deszaturáz - kettős kötést ad hozzá 9 szénatommal a szénlánc savas végéből.
A FADS2, a zsírsav-deszaturáz-2, 6 savat tartalmazó kettős kötést ad a sav végéhez. Mivel ezek az enzimek mind a savas végén "működnek", az omega 3 vagy az omega 6 kettős kötés nem változik az omega végéhez képest, amikor ezeket az addíciókat a lánc másik végén végezzük.
Így egy omega 3 zsírsav addig marad omega 3 zsír, amíg üzemanyagként "nem égetik", ugyanez vonatkozik az omega 6 családra is. a bal oldali képen). Az SCD1-1 viszont kettős kötést adhat a telített zsírhoz, így akár egyszeresen telítetlen omega 9 (oleaát, 18: 1 omega 9), ha 18: 0-nál kezdődik, vagy palmitoleaát (POA, 16: 1 omega 7) 16: 0-tól kezdve.
Fontos szempont, hogy amikor az ember a magas szénhidráttartalmú étrendből a szénhidrátszintet tekintve elég alacsony étrendbe megy át oly módon, hogy a test elkezd ketont termelni (általában napi 50 gramm vagy kevesebb szénhidrátot összesen), a test zsírsav-gazdasága drámai módon megváltozik.
Ez az arachidonát és a DHA növekedését jelenti a szérum foszfolipidjeiben, ugyanakkor a köztitermékek szintjét (zsírsavak a prekurzor és a végtermék között félúton (pl. 20: 3 omega 6-ok). omega-6) sokat csökken.
Ez legalábbis bosszantó a klasszikus orvosi megközelítés szempontjából, mert ha a testnek több köztes zsírsavmaradékot kell lebontania, akkor számíthat arra, hogy ezeknek a termékeknek a szintje magas lesz a szervezetben.
A zsírsav-anyagcserében a legaktívabb szerv a máj, egy olyan terület, ahonnan nehéz emberi mintákat venni (biopszia). Számos vizsgálat van azonban folyamatban, amelyek 2 héten keresztül alacsony szénhidráttartalmú étrenden tartott egerek májában mutatják a FADS1 és FADS2 szintjét. Mindkét szint 50% -kal csökkent.