Az őslakosok növényi táplálék-összetevője; vizsgálat
Az ausztrál őslakosok, az őslakosok zászlaja
A címsorom, amely nem különösebben rövid, jól összefoglalja e bejegyzés tartalmát. A cikk az ausztrál őslakos növényi élelmiszerek tanulmányán alapul: Janette C. Brand-Miller és Susanne H. A. Holt, az ausztráliai Sydney-i Egyetem táplálkozási összetételének és egészségügyi következményeinek figyelembevétele, 1998-ban a Nutrition Research Reviews folyóiratban jelent meg.
Az őslakosok körülbelül 40-50 000 évvel ezelőtt érkeztek Ausztráliába Délkelet-Ázsiából. Egy izgalmas dokumentumfilm a migrációról, amelyet láttam, de amelynek nevére nem emlékszem 1, arról számolt be, hogy a dél-indiai lakosság rokonságban áll az őslakosokkal. Úgy gondolják, hogy az afrikai őslakosok mindig a part mentén vándoroltak és Ausztráliába kerültek. Úgy gondolják, hogy az őslakosok nagyon korán elszakadtak az afrikai migránsok csoportjától, és hogy a szétválás az európaiak és a kelet-ázsiaiak különválása előtt történt.
Körülbelül 200 évvel ezelőttig, amikor az első európaiak Ausztráliába érkeztek, az őslakosok vadászként és gyűjtögetőként éltek. A mezőgazdaságot, mint tudjuk, soha nem vették fel (de egyes növények népszerűsítésére célzott tűz volt), a növények mégis fontos, bár kiegészítő szerepet játszottak a táplálkozásban.
A növények drámai módon megváltoztak háziasításuk során. A tanulmány szerzői elemzik a vad őslakosok tápanyag-összetételét, és összehasonlítják őket modern rokonaik összetételével. 2 Meg kell azonban jegyezni, hogy a növények tápanyag-összetétele, amely az éghajlat miatt gyorsan kiszárad a betakarítás után, az alacsonyabb víztartalom miatt magasabb „tápanyag-sűrűséggel” rendelkezik. Ugyanakkor néhány növényt teljes egészében elemeztek, bár az őslakosok csak egy részét ették meg. Ez alacsonyabb tápanyagsűrűséghez vezet, mint amit valójában ettünk. Ugyanakkor feltételezzük, hogy az élelmi rostok arányát rendszeresen aluljelentették, így a tényleges szénhidrát-arány alacsonyabb a jelzettnél.
A növénycsoportok.
gyümölcs. A száraz régiókban a gyümölcsök nagy szerepet játszottak a táplálkozásban. Érdekesnek tartom, hogy sok gyümölcs tartozik a hálószékhez, például paradicsom, burgonya és padlizsán. A paleo jelenetben a éjjeli növényeket gyakran szkeptikusan szemlélik a lehetséges autoimmun reakció miatt.
Gyökerek és gumók. Az őslakosok sokféle gyökeret és gumót ettek. Sok gyökér tartalmaz méreganyagokat, amelyeket folyó vízben történő mosással távolítanak el. Sok inulin, növényi rost is magas volt. Úgy gondolják, hogy az inulin támogatja az egészséges bélflórát.
diófélék. A dió bizonyos pontokon láthatóan nagyon fontos volt. A pandanus anya népszerű volt Arnhem tartományban, zsírtartalma 47% volt. Queensland délnyugati részén a bunya bunya fa dió 4 annyira népszerű volt, hogy a helyiek nagy távolságokat tettek meg, hogy élvezzék.
Érdekes, hogy az őslakosok által használt diófélék zsírtartalma sokkal alacsonyabb (29%), mint a ma termesztett dióféléké (59%). Ugyanakkor a szénhidrátok aránya 4-szer nagyobb volt, 30% -kal.
Magok. Egyes csoportok számára a magvak játszottak nagy szerepet. Nyilvánvalóan még gabonát (az édes fű magjait) is használtak. Sajnos a gabonával kapcsolatos tanulmány ezt a rövid megállapítást elhagyja. Ehhez részletesen beszámolnak a hüvelyesekhez tartozó különféle akácfák magjairól. 5.
Levelek és egyéb zöldségek. Ezek elhanyagolhatóak voltak az étrendben. Érdekesnek tartom, de valószínűleg nem meglepő a viszonylag alacsony tápérték miatt.
Virágok. A leveles zöldségekkel ellentétben az őslakosok virágokat, pollent és nektárt gyűjtöttek, amelyek átlagosan jó C-vitamin-szállítók.
italok. Néhány gyökeret és gumót megrágtak és kiszívtak. A kókusztejet itták, és a víz egy részét virágokkal és más növényrészekkel ízesítették.
Ezt a mennyiségű fehérjét, zsírt, szénhidrátot és rostot olyan növények biztosítják, amelyek étrendjének aránya 20%, 40% stb. (A tanulmány 4. táblázata.) A szerzők tényleges arányt feltételeznek 20% és 40% között.
Védje a Bushfoodokat a civilizáció betegségeitől?
A világ számos őslakosához hasonlóan az őslakosok aránytalanul nagy hányada szenved úgynevezett életmódbeli betegségektől, mint például elhízás, cukorbetegség és szívbetegségek. A tanulmány szerzői kíváncsiak arra, hogy ennek oka lehet-e a hagyományos ételektől való elmozdulás.
Megemlítik, hogy a hagyományos ételek alacsonyabb GI-vel rendelkeznek, mint a nyugati ételek, vagyis lassabban emészthetőek és alacsonyabb az inzulinmennyiségük. Úgy gondolják, hogy ez annak köszönhető, hogy az amilóz és az amilopektin között más az arány, mint a nyugati keményítőforrásokban. A bokros élelmiszerekben nagyobb az amilóz arány.
Ezenkívül kiderült, hogy az egészséges és sovány őslakosok keményítőfogyasztása után nagyobb inzulinszintet és nagyobb vércukorszint-emelkedést mutatnak, mint a kaukázusiak. Ezzel együtt megjegyezték, hogy a hagyományos étrend csak napi 100-200 g-ot tartalmazott, ami kisebb mennyiség, mint a nyugati étrend, de nagyobb mennyiségű rostot tartalmaz. A cukrok energikus részarányát a teljes táplálékban 15% -ra becsülik, ennek fele a cukor. Az őslakosoknak valószínűleg kifejezett édességük volt, és tettek néhány dolgot, például azért, hogy mézet kapjanak.
Végül az Eaton & Konner 1985-ben megjelent alapművét vitatják meg, amely tudományos alapokra helyezi a paleo diétát. Hat etnikai csoportot (! Kung, _Kade, San, Hadza, őslakosok, Tasaday) vizsgáltak. Feltételezték, hogy a növények az étrend 65% -át teszik ki az energia szempontjából. Ezzel szemben a tanulmány készítői szerint az őslakosok aránya 20-40% volt.
A végén az alábbi mondatot idézzük az Eaton & Konner kiadványából:
Intellektuálisan kielégítő és heurisztikailag is értékes megbecsülni azt a tipikus étrendet, amelyet az emberek a hosszú evolúció során alkalmaztak fogyasztani.