Az új szabadság a tányéron - étkezés szabályok nélkül
A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy étkezés közben hallgassanak megérzéseire. Ennek megfelelően nincsenek „rossz” ételek, mint például a csokoládé.
Berlin (dpa) - Újév, jó elhatározások: Németországban valószínűleg sokan esküsznek a falánkra. Minden mézeskalács és vajas süti, liba és gombóc.
Bármi is volt az asztalon az ünnepek alatt, a klasszikus ünnepi fogások közül alig tartanak egészségesnek és jónak a sorban. Azonban: Az alacsony zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú és egyéb, absztinencia által jellemzett trendek után sok embernek elegük lenne a diétákból - mondja Nadia Rwe, a bonni Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) táplálkozási szakértője. Ez lehet az oka annak, hogy a szakértők egyre inkább egy másik koncepciót támogatnak: az úgynevezett intuitív táplálkozást.
Nem merev szabályokról van szó. A szószólók inkább egyénibb megközelítést szorgalmaznak. A hitvallás: Mindenki teste tudja a legjobban, mi a jó nekik, és mire van szüksége éppen. A hallgatni kívánt jelek az étvágy, az éhség és a jóllakottság. Tehát nincs olyan „tiltott” étel, amely végül iszonyatos étvágyhoz vezet. A kevés irányelv egyike az, hogy lassan egyél, hogy érezd a jóllakottság érzését. Ezt a táplálkozási szakemberek már régóta mondják.
"A fogyás nem itt az alapötlet, sokkal inkább az, hogy jobban hallgasson magára" - mondja R we. "A nagy ragaszkodási pont, amiért ez most annyira felindult, az lehet, hogy a táplálkozás ma státusszimbólum." Ezenkívül a diéták lényege mindig valamiről - például édességről vagy chipsről - való lemondás. "Ez visszavetést okozott azokban az emberekben, akik végül már nem akarják korlátozni magukat" - mondja R we.
Mi áll mögötte? Uwe Knop táplálkozási szakember azt írja le, hogy a gyerekeknek van valami a felnőttek előtt: az étkezési ösztön. Abban bíztak, hogy testük megmondja nekik, amit akar - még akkor is, ha állítólag felnőtt szempontból „rossz” ételekről van szó, például fehér kenyérről, írta a „Gyermek, egyél valamit. Szereted! ". De Knop értelmezi a gyermekek választását: A fehér kenyér gyorsabban biztosítja a növekedéshez szükséges energiát, és könnyebben emészthető, mint a teljes kiőrlésű kenyér. Knop szerint a tányér üres elfogyasztása sem szerepel a természetprogramban.
A felnőttek viszont elfelejtették az étkezést. "Mikor étkezünk még mindig éhségtől?" - kérdezi R we. - A legtöbb más okból eszik. Befolyásolják az olyan tényezőket, mint a meghatározott ebédszünetek és adagméretek, valamint az ajánlat, amely nem mindig feltétlenül felel meg a saját igényeinek. "Az életkor növekedésével a tapasztalatok és a hozzáállás is egyre nagyobb hatással van" - mondja R we. Például sok munka után jutalmazza magát egy darab tortával. A test újbóli meghallgatása nem olyan egyszerű, de edzhető - mondja R we.
A tányéron lévő nagyobb szabadság már nem csak a felnőttek számára szól. Ami a gyermekétkeztetést illeti, néhányan újragondolják is: a zabkása helyett a hat hónapos kortól kezdve a kisgyermekek gyakran szabad kezet kapnak, a szó legvalószínűbb értelmében. Lophatnak, amit akarnak, mennyit akarnak a felnőttek ételeiből - feltéve, hogy egyáltalán akarnak. Aztán kézről szájra jár. Ez lehet burgonyadarab, brokkoli vagy banán. Mivel például a gyorsétterem tabu, a koncepció lehetőséget kínálhat a szülőknek is az étkezési szokások újragondolására - mondja Simone Logar berlini szülésznő.
A baba által vezetett elválasztás (szó szerint: a baba által irányított elválasztás) a módszer neve az angol nyelvterületről. Különösen a divatos környéken élő szülők tudnának róla nagyon jól - mondja Logar. Ott alig kérdez bárki a „zabkása rendszerről” a kiegészítő ételek bevezetésével kapcsolatos tanfolyamain. Ez belefér abba az időbe, amikor például a szerző, Hans-Ulrich Grimm („A gumikertészet egyébként is boldoggá, betegé és kövérvé teszi a gyerekeket”) gyorsételként - és az immunrendszert és a külföldieket veszélyeztetve - elítéli a csecsemőknek készült kész zabkását. Súlyos az allergiától.
Még több oka van annak, hogy a külső irányítás helyett a saját intuícióját engedje meg: A táplálkozási szakemberek, mint Knop, de Maike Ehrlichmann („Egyél egyszerűen őszintén”) rámutatnak fegyelmük határaira. A táplálkozási táblázatok orientációt ígérnek - de mennyire illeszkednek egyedi esetekben? Végül mindenki más és másként eszik - mondja Ehrlichmann. Bosszantónak tartja az egészséges táplálkozással kapcsolatos szabályokat és tippeket mindenhol ("az Aldi zabpehely csomagolásán is"). A konzultációk során azt látja, "hogy a több tudás nem segít egy kicsit az embereken".
A baba által vezetett elválasztás azonban még mindig vitákhoz vezethet - nemcsak a nagyszülőkkel, akik korábban nagyon másképp tudták. A vashiány veszélye mellett fennáll annak a veszélye, hogy a csecsemők megfulladnak - mondta a gyermekorvosok szakmai szövetségének szóvivője, Hermann Josef Kahl, a "Die Welt" című újság. Nadia R we szintén szkeptikus: hiányzik egy jól kiszámított rendszer - és a gyermek megérzése is figyelembe vehető, ha a zabkása táplálásakor odafigyel az éhségre és a jóllakottságra. A szülésznő Logar könnyedén veszi: Tapasztalata szerint a legtöbb szülő vegyes formába kerül, amely időről időre akár korsó korsót is tartalmazhat.