Az újév 7. napja Milyen íze van a jó elhatározásoknak
Nagyon meggyőző: hagymás steak csicsóka "sült burgonyával".
Az új év mindig jobb legyen, mint a régi. Csak: maga az év nem tehet róla, ha a dolgok nem működnek hűséggel, pontossággal, őszinteséggel, egészséggel és boldogsággal. Milyen messzire jutottál a 2017-es határozataiddal?
Tehát a fogyással 2017-ben sem lesz semmi!
A patkányokhoz és disznókhoz hasonlóan az emberek is mindenevők, vagy elegánsabban fogalmazva, mindenevők. Most nem szabad túl szó szerint értenünk az emberi mindenevőséget, mert ami a fajra vonatkozik, annak nem feltétlenül kell az egyénre vonatkoznia. Vannak szociokulturális okok, amelyek miatt egyes élelmiszerek tabutá válnak, vannak allergiák és intoleranciák, nemtetszések és preferenciák. Ennek ellenére az egészséges emberek, vagyis túlnyomó többségünk képes mindent megenni és mindent elviselni, és így tenni - sajnos, gyakran túl sok jó dolog, és ez a dilemma. Amikor a derékpánt becsípődik, és az ing vagy a blúz gombjai lefújással fenyegetnek, a legtöbb ember ezt utálja, de mégis így tesz: ÉTLEN. Legtöbbször az "FdH (eszik meg a felét) és annak egyharmadát" és több testmozgás segít megszabadulni a felesleges kilóktól, de a legtöbb ember számára ez nem történik meg elég gyorsan.
LCHF útvonal
Épp időben, az összes túlméretezett 90-60-90 feteschista előtt az új évre vonatkozó jó határozatok ismét enyhe levegőbe oldódnak, a Becker Joest Volk Verlag szinte ötletes irodalmi segédletet jelentetett meg: a nagy LCHF szakácskönyvet. A bennfentesek természetesen tudják, hogy ezek nem Luxemburgból, Svájcból és Franciaországból származó receptek, hanem főzési, pörkölési és sütési utasítások kevés szénhidráttal (alacsony szénhidráttartalmú) és sok zsírral (magas zsírtartalmú). A szkeptikusoknak elmondható: a "sok zsír" nem megfelelő, a zsír, a fehérje és a szénhidrát egymáshoz viszonyított arányáról van szó.
Az új BJVV kiadás sok újdonságot kínál az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez.
Bettina Matthaei évtizedek óta foglalkozik jó ételekkel, szakácskönyveket ír és egy hamburgi fűszergyár tulajdonosa. A BJVV által röviddel az évforduló előtt kiadott "Könnyű. Meglepő. Alacsony szénhidráttartalmú. A nagyszerű LHCF szakácskönyv" című könyvben meglepetéssel szolgál még kenyér, tekercs, pizza, spaetzle, gnocchi, gombóc és püré receptjeivel, amelyek mind nagyon ízletesek, de valójában szintén magas a szénhidráttartalma. Ezekre a népszerű köretekre és a 15 alacsony szénhidráttartalmú kenyérre innovatív receptek kerültek kidolgozásra, elképesztően alacsony szénhidráttartalommal. A 77 remek ételfotó Oliver Brachat, a krefeldi fotográfustól származik, aki számos díjat kapott a német Gasztronómiai Akadémiától. A keménykötésű, kabátos kiadás 192 oldalas és 29,95 euróba kerül.
A fejezetek "kenetek és kenyerek", "hús", "hal", "vegetáriánus", "gyorsételek" és "reggeli ötletek és desszertek" kategóriákra oszlanak. Gyorsan rájössz, hogy leginkább a hús, a hal, a tojás és a "jó" zsír kombinációjáról van szó salátákkal és alacsony keményítőtartalmú zöldségekkel. Természetesen hidrogénezett zsírok nem találhatók, de vaj, tejföl és szalonna, valamint olajok, például olíva-, repce-, szarvasgomba- vagy különféle dióolajok találhatók. Ha akarja, csökkentheti az olaj vagy vaj mennyiségét a különösen magas zsírtartalmú receptekben, és ugyanakkor növelheti a zöldségek mennyiségét. A receptek, amelyek közül néhány LC klasszikus, nagyon egyszerű, még a kezdők is képesek kezelni őket. Különösen jó, hogy a lehető legjobban kombinálhatók egymással: Szinte minden főételhez tartozik egy finom köret, például egy petrezselyemgyökér püré a kacsamellel (kvázi a burgonyapüré LC változata). A petrezselyem gyökérpüré jól passzol a könyv szinte összes hús- és halételéhez, a kacsa melléhez viszont a 99. oldal zellerpüréje vagy a 107. oldal sáfrányos karalábé "rizs" (A rizs effektus azért jön létre, mert a karalábét apróra darálják.).
Nagyon meglepő: Tökmag bagett, mindössze 2,5 g szénhidrát/100 g.
Egyébként nem lehet kalória nélkül! "Természetesen az LCHF-nek nincs carte blanche a sajt, a szalonna vagy a dió zabolátlan fogyasztásához, figyelemmel kell lenni a teljes kalóriára, még a különböző szénhidrát-, fehérje- és zsírmennyiségek mellett is" - írja Matthaei. Ezért van egy számítási példa a bazális anyagcsere sebességére, a teljesítmény anyagcsere sebességére és a kalóriaigényre is. Ellenkező esetben az elméleti rész szándékosan rövid marad; néhány magyarázat az LCHF alapjairól és megközelítéséről elegendő. Ha pontosan tudni szeretné, az utolsó oldalon tippek találhatók könyvekhez, webhelyekhez és online üzletekhez. Ezenkívül az összes recept a kiadó mennyiségi kalkulátorával alkalmazkodhat a személyes kalóriaigényekhez és az emberek számához. A hazai készletek garantáltan néhány változtatásra szorulnak, mert kinek van készen a psyllium héja, a kendermag vagy a szójaliszt?
Hagyma steak csicsóka "sült burgonyával"
A hagymás pecsenyékhez
2 farfarm (egyenként 230 g, 3 cm vastag)
150 g fehér hagyma
4-5 szár lapos petrezselyem (7 g)
2 evőkanál olívaolaj
só
fekete bors a malomból
A csicsóka "sült burgonya"
350 g csicsóka (tisztított 280 g)
1 ½ evőkanál olívaolaj
só
fekete bors a malomból
½ - 1 teáskanál paprika finomság (alternatívaként édes paprika)
Készítmény:
Hagymapecsenyék: Vegye ki a hátszíneket a hűtőszekrényből, szárítsa meg, és egy éles késsel többször vágja le a zsír szélét. Hagyja a steakeket szobahőmérsékletre melegedni körülbelül 30 percig.
Melegítse fel a sütőt 120 ° C-os felső/alsó hőfokra. Tolja a közepén egy rácsot, és csúsztasson alá egy sütőpapírral bélelt tepsit. Hámozzuk meg a hagymát, hosszában kettévágjuk és vékony félkarikákra vágjuk. Öblítse le a petrezselymet, szárítsa meg és aprítsa fel.
Csicsóka "sült burgonya": Alaposan mossuk meg a csicsóka gumókat, hámozzuk meg és szeljük fel 3 mm vastag szeletekre.
Hagymapecsenyék: Melegítsen fel egy serpenyőt, melegítsen benne 1 evőkanál olajat. Sózzuk meg a pecsenyéket, és 1,5 percig hasítsuk el mindkét oldalon. Borsozzuk a steakeket, tegyük a sütő polcára, és végezzük a főzést az előmelegített sütőben 7–10 percig. Nyomja meg a kívánt főzési pontot. Távolítsa el a steakeket, tekerje alufóliába és hagyja pihenni körülbelül 5 percig.
A serpenyőt a maradék olajjal ismét felmelegítjük, hozzáadunk 1 evőkanál olajat. Süssük benne a hagymát közepes lángon, gyakran forgatva, amíg aranysárga, aranybarna és puha nem lesz. Fűszerezzük sóval és borssal. Hozzákeverjük a petrezselyem felét. Tartsd melegen.
Csicsóka "sült burgonya": Melegítsük fel az olajat egy második serpenyőben. Helyezze egymás mellé a csicsóka szeleteket és 2 percig sütje erős lángon. Csökkentse a hőmérsékletet közepes lángra, pirítsa meg a csicsókát még 2 percig, majd forgassa meg. Süssük további 3-4 percig, amíg a szeletek kívül aranybarnák és belül puhák lesznek. Fűszerezzük sóval, borssal és paprikával.
Hagymapecsenyék: Távolítsa el a húst a fóliából, és adja hozzá a kapott húslevet a hagymához. Rendezze a steakeket a csicsóka előmelegített tányérokra, és kenje meg a hagymát a húsra.
Felkészülési idő 50 perc + 10 perc főzés
Tápértékek adagonként 602 kcal (37 g zsír, 56 g fehérje, 10 g szénhidrát)
Tápértékek és elkészítési idők külön-külön és adagonként
Hagymapecsenyék: 458 kcal (26 g F; 53 g EW; 4 g KH)
35 perc + 10 perc főzés
Csicsóka "sült burgonya": 145 kcal (12 g F; 4 g EW; 6 g KH)
25 perc
Kombinációk a könyv receptjeivel: Petrezselyemgyökér, zeller és karfiolpüré is jól passzol a hagymás steakhez. A csicsóka "sült burgonya" szintén jól passzol tükörtojáshoz, mediterrán stílusú húsgombóchoz, bárányfiléhez és karajhoz.
Heidi Driesner minden sikert kíván Önnek a határozatok megvalósításához.
Rendelje meg az Amazon-tól a "Könnyű. Meglepő. Alacsony szénhidráttartalmú" terméket