Baba Ganoush - keleti padlizsánsaláta; Edd meg ezt! Élelmiszerblog • Vegán receptek • Történetek

padlizsánsaláta

Arra gondolsz, hogy „Várj egy percet, a képeken látható cuccok nem baba ganoush. Ismerem Baba Ganoush-t, és másképp néz ki. "?

Abszolút meg tudjuk érteni. Vagy nem, helyesebbnek kell lennie: Ezt megérthettük. Múlt. A tavalyi Mutabbal receptünkig, mert a kutatás során meg kellett tanulnunk, hogy évek óta hazugságot éltünk. Mindannyian! Elnézést a megdöbbentő kezdésért, de hát itt van egyfajta tanítási feladatunk, és az igazságokat csak néha nehéz elviselni.

De ne aggódj, még a Wikipédiánál is mindkét kifejezés egy és ugyanaz. Hé, feltételezhetjük, hogy a határok a Levantban is folyékonyak (ugyanolyan folyékonyak, mint a tökéletes Mutabbal, úgyszólván), és legyünk őszinték: "Baba Ganoush" ... ez is jobban hangzik, szépen gördül a nyelvre. Tehát mindenki vegyen egy mély lélegzetet, mi nem csináltunk semmi rossz kulináriumot. Vegyen be tandíjat, és minden rendben lesz.

keleti
padlizsánsaláta

Míg a Mutabbal sült padlizsánból és tahiniből készült krémes, füstös és diós dip, amelyet nagyon ismer és szeret (ha van ilyen, és meggyőződésünk, hogy csak a szívtelen emberek nem szeretik a Mutabbalt), addig Baba Ganoush az egyik Unokatestvér apróra vágott, sült padlizsánból és mindenféle egyéb alapanyagból, amely inkább a salátára emlékeztet és egyszerűen tökéletesen passzol a hőhullámhoz.

Még az "igazi" Baba Ganoush mellett is először megy a grillhez (vagy a sütőbe, attól függően, hogy érzi magát), amelyen a padlizsánok közvetlen lángon feketednek, így csak a legjobb grillaroma jut be lágy pép felszívódhat. Ezután a gyümölcsöket megpucoljuk, és innen különválik a két étel.

élelmiszerblog

Míg a Mutabbal tejszínes keverékben van tahinival és vegán joghurttal, addig Baba Ganoush számára a padlizsán pépét nagyjából apróra vágják friss fűszernövényekkel, lilahagymával, kaliforniai paprikával és dióval, a sarkon lévő török ​​bolt gránátalma szirupjával, sóval, köménnyel és szumakkal ízesítve. az asztalon. Bam! Miért több, ez tökéletesen hangzik, nem?

Oké, szinte tökéletes. Csak a hummus és a lepénykenyér kombinációjával válik jobbá (például mindenki készíthet házi készítést Vegán könyvünkből) és természetesen a Mutabbal, mert mi lehet szebb, mint egy dip fesztivál, ahol csak a kedvenc zenekarok lépnek fel?

élelmiszerblog

Hozzávalók 4 adaghoz

  • 2 padlizsán kb. 600 g
  • 1 lilahagyma
  • 1/2 pirospaprika
  • 3 evőkanál dió
  • 1/2 csokor petrezselyem
  • 2 teáskanál gránátalma szirup
  • 1/2 teáskanál kömény
  • 1 teáskanál só
  • 1/2 teáskanál sumac
  • 4 evőkanál gránátalma mag

Előkészítés a grillen

Szúrja át a padlizsánokat többször körbe, pörkölje meg közvetlen hő hatására a rácson, és fordítsa őket többször, amíg a padlizsán megpuhul, és a bőr nem lesz megfeketedve.

Fedjük le, és hagyjuk kissé kihűlni egy tálban. A héj most könnyen lehúzható az ujjaival.

Előkészítés a sütőben

Melegítse fel a sütőt 240 ° C-os felső/alsó hőfokra.

A padlizsánokat többször szúrja át, sütőpapír nélkül 40 percig rácson sütjük. Forduljon 20 perc múlva.

Vegye ki a padlizsánokat a sütőből, és hagyja őket kissé kihűlni egy tálban, letakarva. A héj most könnyen lehúzható az ujjaival.

Tehát folytatódik

Finoman kockára vágja a hagymát és a paprikát, durvára vágja a diót és a petrezselymet finomra. Durván pépesítse meg a padlizsán húsát villával, és keverje össze a többi összetevővel, a gránátalma mag kivételével.

Tetejét gránátalma magokkal.

Tippek

Gránátalma szirupot és sumacot a török ​​csemegeüzletben vagy természetesen online kaphat. Ha szükséges, kicserélheti a szirupot citromlével és egy kis juharsziruppal, és a szumacot teljesen kihagyhatja. De valójában csak vészhelyzetben, oké? üzlet!

ganoush

Vegán huszon-nulla-hat óta. Szeret főzni, jó kávét, mindenféle formájú és színű chilit, fényképezőgépeket és lencséket - reméli, hogy mindezeket a dolgokat legalább ésszerűen felhasználhatja -, soha nincs elég kése, szeret hegyikerékpáron ülni és fémet hallgatni.

Ez neked is tetszhet

élelmiszerblog

Mutabbal - keleti padlizsán mártással a mezze lemezhez

keleti

Fattoush - keleti saláta pirított kenyérrel

baba

Conchiglie sült zöldségekkel

élelmiszerblog

Sushi Burrito teljes kiőrlésű rizzsel, miso padlizsánnal és laskagombával • #SushiSessions No. 2

12 megjegyzés

omnomnomnomnom
Hihetetlenül finom, valójában valaminek meg kell maradnia, de az egész részt egyedül pusztítottam el; Nagyon-nagyon köszönöm ezt a receptet

Nagyon köszönöm, ennek nagyon örülünk. És igen, meg tudom érteni, hogy nincs más hátra, Baba Ganoush is szimatolok, mint semmi. 🙈

Igazán remek recept, köszönöm szépen! Ezt ön szerint gyakrabban csinálom, de múltkor nem volt szumac vagy gránátalma szirupom. Aztán összekevertem egy édes világos balzsamecetet némi lenmaggal és olívaolajjal, és ezt vettem. Kicsit más volt, de nagyon jó íze is volt (ha nincsenek kéznél az egzotikusabb alapanyagok). Tudsz más változatokat?
Üdvözlettel
Thea

Természetesen mindig lehet variálni, erre szolgálnak a receptek. 🙂

A padlizsán elkészítésének hasonló módjai vannak a világ minden táján. Észak-Thaiföldön például vannak mártások sült padlizsánból, szójaszósszal (az eredeti halszószban), thai chilivel, fokhagymával és medvehagymával.

Van-e az ételnek klasszikus füstös íze is? Sumac felelős érte?

Ha jól megsütjük a padlizsánt a leírás szerint, füstös lesz, igen. 😉

Dióallergiásként dió helyett kesudiót vettem. Egyébként minden a recept szerint. Finom! Egy csipet sóra volt szükség, talán a kesudióra váltás miatt.
Finom!
Üdvözlettel,
Astrid

Nagyon köszönöm visszajelzését. Ennek nagyon örülünk. És természetesen a só hozzáadása mindig rendben van ízlés szerint 😉

Csodálatos recept! Tegnap érkezett egy grillre a vendégekkel. Még két megjegyzésem van: 40 perc valószínűleg néhány perc volt túl rövid a padlizsánom számára a sütőben - legközelebb inkább hagyom őket bent. Viszont csak a salátát fejeztem be és nem sokkal tálalás előtt fűszereztem. Azt hiszem, ha egy kicsit tovább meredhetett volna, még finomabb lett volna.

néha a sütők is másképp viselkednek. A készüléktől függően mindig tesztelnie és megnéznie kell (vagy hőmérőt kell használnia). Kicsit függ a padlizsán méretétől és állagától is. Ha a dolgokat kissé éretlenül választották és elég kemények, akkor 3-5 percig is eltarthatnak.

De most már tudod, mit optimalizálhatsz legközelebb, és ha a receptet már jól fogadták, akkor az csak jobbá válhat 😉

mhm, hogy jól néz ki! Az ünnepek alatt ettem először, és azonnal megszerettem 😉 szép hétvégét!
Üdvözlettel
Carla

Örülünk Carla! Akkor érezd jól magad otthon főzni ☺️