Bagels recept Anya receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
A bagelek kerek tekercsek, amelyek közepén lyuk van, és az állandó életciklust jelképezik.
Bagels az 1920-as években vált igazán híressé New Yorkban. Különösen a zsidó bevándorlók a világ minden tájáról a legjobb bagel recepteket hozták magukkal.
Ma minden sarkon különféle szendvicsbetéttel rendelkező bageleket vásárolhat.
Az igazi, hagyományosan elkészített bagelt mindenképpen kézzel kell gyúrni és formázni, majd forró sütőben sütés előtt rövid időre forró vízbe mártani.
Hozzávalók: 10-12 bagelhez
Készítmény:
A bejglik elkészítéséhez keverje össze a lisztet és a sót egy nagy tálban. Mérje meg a tejet, melegítse fel kissé.
Morzsoljuk össze az élesztőt egy csészében, adjunk hozzá egy csipet cukrot és keverjük össze langyos tejjel.
Készítsen egy lyukat a liszttel a kezével, és töltse meg az élesztő/tej keverékkel.
A bejgli számára sima élesztős tésztát gyúrunk a többi langyos tejjel.
Attól függően, hogy a tészta túl kemény vagy folyós lett-e, adjon hozzá egy kevés tejet vagy lisztet.
Jól összegyúrjuk, kerek gömbbé formázzuk, letakarjuk ruhával és meleg helyen hagyjuk kelni jó 40 percig, amíg a térfogat megduplázódik.
Vegye ki a túrós tésztát a tálból, és gyúrja újra jól liszttel leporolt munkafelületre.
A tészta felét felezzük, kb. 1–2 cm vastagra nyújtjuk.
Vágjon köröket egy 7 - 8 cm átmérőjű üveggel, és vágjon ki egy másik kisebb kört középen. Ez később a tipikus bagel alakot eredményezi.
Vagy, ami gyorsabb, formázzon körülbelül két ujjnyi tésztatekercset, zárja körbe és nyomja meg erősen.
Fedje le a tepsit sütőpapírral.
Vágjon 10-12 kisebb négyzetet pergamenpapírból, és terítse szét egy második tepsi hátulján.
Helyezzen egy formájú bagelt mindegyik tetejére.
Fedje le a bageleket egy ruhával, és hagyja további 20-30 percig kelni.
Addig forralunk egy nagy serpenyőt kb. 3 liter vízzel és egy teáskanál cukorral.
A sütőpapír segítségével vegye fel a zsákokat, csak 2-3 darabot, és hagyja őket a forrásban lévő vízbe csúszni.
A bejgliknek most nagyon fel kellene puffadniuk. Hagyja a forrásban lévő vízben kb. 1,5 percig merülni.
Habszitán emeljük ki, rövid ideig engedjük le egy tiszta konyharuhára, majd tegyük a második előkészített tepsire. Folytassa így, amíg az összes bagel a forrásban lévő vízbe nem kerül.
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra (felső/alsó hő).
A szobahőmérsékletű tojást hígítsuk fel kevés tejjel, és kenjük meg vele a bageleket.
Meghintjük a bageleket ízlés szerint szezámmákkal vagy tökmaggal.
Tegye a bageleket a középső állványra 200 ° C-os sütőbe, és süsse kb. 20 percig.
Tálaláshoz egyszer vágja le a bagelt, apró darabokkal. Helyezzen lazacot, sonkát, sajtot, saláta leveleket és egyéb összetevőket a saját ízlése szerint, hajtsa össze és élvezze.
De az édes öntet is nagyon ízlik a bagellen.