Baklava recept a keleti tésztához
A Baklava valószínűleg a keleti régió leghíresebb desszertje, ragacsos, édes és ellenállhatatlanul finom. Különösen délutáni teához ajánljuk a bűnös snacket.
összetevők
24 darab baklaváért
130 g ghee (vagy derített vaj)
20 lap filo vagy yufka tészta (kb. 450 g)
200 g diómag
200 g mandula
1 tojásfehérje (M)
1 teáskanál fahéjpor
250 gramm cukor
2 evőkanál citromlé
1 evőkanál rózsavíz
Továbbá: 25 g pisztáciás dió a szórásra
Baklava - készítmény
Melegítse fel a sütőt 170 ° -ra. Olvassa fel a ghí-t egy kis lábasban. Keféljen egy lapos, kb. 20 × 30–35 × 35 cm-es tepsiet az aljára és a széleire egy kis ghí segítségével. Tekerje ki a tésztalapokat. Óvatosan lehúzza az 5 levelet, megkenje ghee-vel és egymásra rakja formában.
A diót és a mandulát apróra vágjuk, majd összekeverjük a tojásfehérjével, a cukorral és a fahéjjal. Tegye a harmadát a formában lévő tésztalapokra. Kenj még 5 lap tésztát ghível, és tedd egymásra a formába. Fedjük le a diókeverék újabb harmadával, és folytassuk így, amíg az összes péksüteményt és a teljes diótöltést fel nem használtuk, a tésztalapokkal végződve. Erősen nyomja meg a széleit, vágja le a felesleges tésztát. Egy éles késsel vágja el a kívánt méretű gyémántokat az összes tésztarétegen.
Tegye a serpenyőt a forró sütőbe (középen), és süsse a baklavát kb. 50 percig, amíg aranybarna nem lesz. A sziruphoz forraljuk fel a cukrot 200 ml vízzel, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Keverjünk hozzá citromlevet és rózsavizet, és hagyjuk a szirupot még 10 percig forralni. Vegye ki a sütőből a megsült baklavát, és öntse rá a szirupot. Vágja fel a pisztácia diót, és szórja meg őket. Hagyja kihűlni.