Bár úgy tartják, hogy ez az étel ...
A sebesség korában élünk, ahol gyakran figyelmen kívül hagyják az egészséges táplálkozás fontosságát. Nem ritkán futás közben eszünk, vagy akár a főétkezéseket is kihagyjuk. A 21. század másik jellemző egészségtelen szokása a gyorsétterem.
Feladunk egy jó ételt a szervezetnek cserébe egy gyorsétteremért, amely magas kalóriabevitelt eredményez, de tápanyagban szegény. Egyre több gyermek elhízott szülei öntudatlansága miatt, ami túl gyakran (ideális esetben egyáltalán) gyorsétteremhez vezet. A gyerekeket vonzza a gyorsétterem, és a nagyvállalatok által elfogadott marketing stratégiák miatt: a menü mellett kínált játékok.
A mai cikk célja néhány érdekes dolgot előtérbe hozni az állati élelmiszerekkel kapcsolatban, amelyek nem hiányozhatnak az egészséges életmódból.
Tej és más tejtermékek
A tej az egyik legtáplálóbb étel, amely fehérjét (kazeint, amely főleg a tej fehér átlátszatlanságát biztosítja), lipideket (trigliceridek, koleszterin), szénhidrátokat (laktóz), ásványi anyagokat, vitaminokat tartalmaz. Az ásványi elemek kategóriájába tartozik a kalcium, a foszfor, a nátrium, a kálium, a klór.
A tejben kevés vas van, de ez nem árt a csecsemőknek (akik az élet első hónapjaiban csak anyatejjel táplálkoznak), mert körülbelül 6 hónapig tartó vaskészlettel születnek. Ez idő után a bébi vas készíthető tojássárgájából vagy más vasban gazdag ételekből. Kevésbé ismert, hogy a tej vitaminokat tartalmaz: A, D, E, K (de kevés a B1 és a C-vitamin).
A tejből más tejtermékeket lehet beszerezni: tejszín, vaj, sajt, tejszínhab, joghurt.
Tejföl akkor kapjuk, ha a főzetlen tejet egy ideig egy tálban hagyjuk. A tetején képződő vastag réteg, amelynek lipidtartalma 30-35%, krém. A-vitaminban gazdag.
vaj a krém irányított keverésével jön létre, így elválasztva a lipideket.
Sajt kazein elválasztásával nyerhető. sajt ez is egyfajta sajt. Nagyra értékelik őket penészes sajtok, különféle penészeket tartalmaz (zöld, kék).
Csirke tojás
tojás héjból (11%), tojásfehérjéből (59%), sárgájából (30%) készülnek. A padlizsán 88% vizet tartalmaz, de fehérjét is (az albumin túlsúlyban van; más fehérjék az ovomucoid és az avidin). A tojássárgája tartalmaz minden esszenciális aminosavat, kalciumot, vasat, foszfátokat, ként, káliumot, jódot, mangánt, rézet és A, D, E vitaminokat. A tojásfehérjéhez hasonlóan lipideket és fehérjéket tartalmaz.
A hús általában az ember által fogyasztott legtöbb étel. Szinte nélkülözhetetlen minden étkezésnél, a vegetáriánusok és a lakto-vegetáriánusok kivételével. A hústartalom legnagyobb százaléka a víz (marhahús esetében 39%, kacsahús esetén 72%). A hús az emberi test fő fehérjeforrása, és közülük a legértékesebb a miozin, amely túlsúlyban van az izomszövetben.
Bár úgy gondolják, hogy ez az étel nem tartalmaz szénhidrátokat, valójában ezek mennyisége nagyon kicsi (kevesebb, mint 0,5%). A hús foszfort, káliumot, klórt, nátriumot tartalmaz, de nagyon kevés kalciumot tartalmaz (ennek a tizede a tejben található). A vas és a réz egyaránt megtalálható kis mennyiségben, de húsból soha nem hiányzik. A húsról elmondható, hogy más ételektől eltérően vitaminokban szegény, fontosabb bevitel csak a B-vitamin komplexet tartalmazza.Az állatok közül, amelyekből a húst leggyakrabban fogyasztják, a szarvasmarhákat, sertéseket, juhokat és baromfit soroljuk fel. udvar.
A halhús és más állatok húsa között sok hasonlóság van, különösen az izomszövet és a fő alkotóelemek tekintetében. Gyakran halljuk azonban, hogy a hal sokkal egészségesebb, mint más típusú hús.
Mi ez a különbség? Az emlősök vagy a madarak húsától eltérően a halhús alacsony zsírtartalmú. Meg kell jegyezni, hogy vannak kivételek, például a makréla, amelynek zsírtartalma 13%. A hallipidek telítetlen magasabb zsírsavakat (esszenciális zsírsavakat) tartalmaznak.
A halakat két típusra osztják: sós vizekre (márna, makréla, rombuszhal) és édesvízi halakra (ponty, csuka, pisztráng). Meg kell jegyezni, hogy a domináns ásványi elemek ettől a besorolástól függően különböznek egymástól: az édesvízi halak főleg magnéziumot, foszfort, vasat, rézet tartalmaznak, a sós (tengeri) halak jódban, fluorban, kobaltban, vanádiumban, cinkben gazdagok.
Tisztában kell lennünk azzal, hogy csak a kiegyensúlyozott étrend tartja változatlanul az egészségünket. Fel kell mondanunk az egészségtelen étkezési szokásokról, és a gyermekeket már kiskoruktól kezdve oktatni kell az egészséges életmód fontosságáról.
Bibliográfia:
http://en.wikipedia.org/wiki/ tej
http://en.wikipedia.org/wiki/Fish_(food)
http://en.wikipedia.org/wiki/Hús
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22208089
Orvosi biokémia, szerzők: Veronica Dinu, Elena Popa-Cristea, Aurora Popescu, Eugen Truţia, Orvosi Kiadó, 2006
Hozzászólhat a fiók használatát az oldalon, az FB, a Twitter vagy a Google által, vagy látogatóként (regisztráció nélkül). A látogatók számára a megjegyzések mérsékeltek (admin jóváhagyta).