Barbecue Pig a németek kedvenc állata - WELT
Különösen a grillszezonban a sertések a németek kedvenc állata: a másutt nagyon népszerű marhahúsnak esélye sincs. A hagyományhoz, a takarékossághoz és a kolbászhoz kapcsolódik.
Szén, gáz vagy végül elektromos? Az a kérdés, hogy melyik grillváltozat a legjobb és legnépszerűbb, Németországban attól függ, hol laksz, korodtól és jövedelmedtől. Az elektromos grilleket például nagy városokban használják különösen gyakran. Vagy akár idősebb emberekkel.
Azok a háztartások, amelyek havi nettó jövedelme meghaladja a 3000 eurót, megengedhetik maguknak a gázrácsot. A hagyományos széngrill viszont népszerű az országban és a fiatalabb generációk körében.
Négy német grillmesterből három sertéshúst tesz a grillre
Bármennyire is eltérnek az alapvető technikai felszerelések preferenciáitól, a németek egyöntetűek a grillezendő ételek kiválasztásában: az éllovas messze sertéshús. Négyből három grillmester sertéshúst tesz a grillre. Ezt mutatja a Statista felmérése, amely során jó 1000 német állampolgár közölte a barbecue preferenciáit. A második helyen a baromfi végzett, az említések 58 százalékával, a marhahús pedig 41 százalékkal.
A legjobb trió mögött a zöldségek állnak 39 százalékkal, a burgonya pedig 27 százalékkal. A húsmentes grillezett ételváltozatokat ezért nemcsak a vegetáriánusoknak kell jól fogadniuk, akik számát a Vegetáriánus Egyesület a lakosság körülbelül tíz százalékára becsüli.
A disznó a legtöbb kolbászban van
Nem véletlen, hogy a sertéshús a vitathatatlanul kedvelt fogás a grillen. Végül is a kolbászokat főleg sertéshúsból készítik. És ezek a kolbászok számos változatukban szinte minden grillen megtalálhatók ebben az országban.
Így grillez Németország
Minden nyáron különböző grill trendek vannak. A grillezés során fontos figyelni a biztonságra. Egyre népszerűbb: a gázrács.
Ugyanakkor megtanulják a sertéshús grillezését. A Húsipari Szövetség (VDF) még a hagyományokról is beszél. Dél-Amerikában generációk óta főleg marhahús van, Németországban pedig a sertéshús a kedvenc.
A grillezőtől távol is a németek nagyon éhesek a sertéshúsra. 2013-ban a Németországban fogyasztott hús közel 60 százaléka sertéshúsból származott. A baromfi 22 százalékkal lemaradt. A marhahús ismét jóval lemaradt 14 százalékkal.
Az ár is döntő
És még csak nem is kell Dél-Amerikába mennie, hogy lássa, más országokban lényegesen kevesebb az étvágy a sertéshús iránt. A sertéshús Franciaországban is az első számú, de csak a hús 38% -át fogyasztják. A marhahús és a baromfi nem áll nagyon lemaradva, körülbelül 28 százalékkal.
A kolbász németországi nagy népszerűsége mellett a jelentősen alacsonyabb sertéshús ára valószínűleg szerepet játszik a drágább marhahús egyértelmű vezetésében is. Legalábbis ezt mondják az ipar szakemberei.
Igaz, hogy a németek egyre inkább elveszítik abszolút alku-mentalitásukat, amint azt a közelmúltban tanulmányok kimutatták újra és újra. "A fogyasztók minőségi orientációja jelentősen növekszik Németországban" - erősíti meg Michael Gerling, a kölni EHI kiskereskedelmi kutatóintézet vezetője. A szupermarketek mindenesetre kétszer olyan gyors növekedést értek el, mint a diszkontok tavaly.
Ennek ellenére például a franciák és az olaszok sokkal többet költenek élelmiszerre, mint a németek. "A táplálkozás témája kevésbé fontos Németországban" - mondták a GfK piackutatói.
A németek évente átlagosan 60 kiló húst fogyasztanak
Hús nélkül azonban csak kevesen akarnak boldogulni. Legalábbis erre utalnak a Szövetségi Statisztikai Hivatal adatai. 2014-ben több csirkét, sertést és szarvasmarhát vágtak le ebben az országban, mint az előző évben. Jó 8,2 millió tonna hús hagyta el a kereskedelmi vágóhidakat, ami 100 000 tonna, 1,3 százalékos növekedést jelent.
Itt a steakeket ragyogó láván grillezik
Éppen a barbecue-szezonban, az amerikai New York-i Syracuse Egyetem hallgatói kifejlesztették a világ legforróbb grilljét. A hús izzó lávafolyamon gyorsan ropogóssá válik.
A statisztikai hivatal szerint összesen 729 millió baromfit, 59 millió sertést és 3,5 millió szarvasmarhát vágtak le. Ennek nem elhanyagolható részét exportálják, Oroszország, az egyik legfontosabb exportpiac, tavaly összeomlott a kölcsönösen alkalmazható szankciók miatt.
A Heinrich Böll Alapítvány és a Környezetvédelmi és Természetvédelmi Szövetség (BUND) úgynevezett húsatlaszának alapján az egy főre eső fogyasztás Németországban 60,1 kilogramm - ami megfelel az előző év szintjének.
Az élen járó sertéshús a fogyasztás több mint felét tette ki: 38,3 kilogramm. 11,6 kilogramm baromfit ettek meg német állampolgáronként. Végül a marhahús súlya 8,9 kilogramm.
A nagy háztartások gyakrabban grilleznek
Nem ismert, hogy mennyi kerül a grillre. De nem jelentéktelen aránynak kell lennie. Mert gyakran és nagyon sok a grillezés. A németek pedig rengeteg alkalmat találnak, amint azt a baromfiszállító Wiesenhof grillvizsgálata is mutatja: a megkérdezettek 86 százaléka elég jó idő ahhoz, hogy bekapcsolja a grillt. A barbecue további fontos oka a születésnap vagy a focimeccsek élő közvetítése.
És nemcsak nyáron. Végül is a megkérdezettek 13 százaléka egész évben sisterg, még tél közepén is. Összességében a következõk érvényesek: minél nagyobb a háztartás, annál gyakrabban világít a grill. A tanulmány szerint a fő hangsúly a szórakozáson és a közösségen van.
Így grillez a német BBQ-bajnokságon
Németország legjobb grillezői Hennefben mutatják meg tudásukat. Hat grillezett ételnek ki kell állnia a zsűrit. A bratwursttól a sertés lazacig és a marhabordáig. Van még félig vegetáriánus is.