Basmati rizs (tészta, rizs, magvak, gabonafélék és kenyér)
Nyomtatás Megosztás Facebook
Oszd meg a facebook twitteren
Oszd meg a Twitter Pinterest-en
Oszd meg a Pinterest Mail-en
Megosztás e-mailben
A basmati rizs különféle illatos rizs, amely Indiából és Pakisztánból származik. Szemcséi hosszúak és finomak. Ez a rizs híres illatáról, de tartósságáról is főzés közben. A basmati rizs valóban olyan rizs, amely nem duzzad túlságosan, és mindenekelőtt nem ragad.
A basmati rizs, száraz vagy főtt, a szupermarketekben található. A fajta iránti lelkesedéssel szembesülve ma szinte az összes főbb rizsmárka kínálja a basmati rizst. Van fehér basmati rizs és egész basmati rizs. Ha a fehér rizs és a barna rizs közötti választás ízlés kérdése, akkor tudnia kell, hogy a barna rizs, amely a csíra és a korpa mellett maradt, táplálóbb és több rostot tartalmaz, mint a fehér rizs.
A basmati rizs főzése előtt javasoljuk, hogy öblítse le vízzel a keményítő és egyéb szennyeződések részleges eltávolítása érdekében. Öblítse le többször, és ezt, minden alkalommal más vízben, a keze közé dörzsölve a rizst. Az utolsó öblítéskor a víz már nem lehet zavaros.
Kétféle módon lehet főzni a basmati rizst. Az első neve kreol. Ez azt jelenti, hogy a rizst nagy mennyiségű sós forrásban lévő vízbe merítjük, és körülbelül 10 perc főzés után leeresztjük. A rizs főzésének második technikája a pilaf módszer. Miután a rizst kevés zsírban megdinsztelte, amíg a szemek áttetszővé nem válnak, adja hozzá a rizs főzéséhez szükséges forrásban lévő víz pontos mennyiségét. Egy kötet rizshez általában 2 térfogat víz van. A főzés ezután körülbelül 15 percig tart. Ha az első kreol főzés egészségesebb, mint a pilau főzés, ez utóbbi lehetővé teszi a basmati rizs ízletes illatának jobb megtartását. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy az egész basmati rizs főzése hosszabb ideig tart, mint a fehér basmati rizs. Végül a kreol és a pilaf módszerek mellett rizsfőzőt is használhatunk gőzöléshez. Ezt a technikát széles körben alkalmazzák Ázsiában, és ez a legmegfelelőbb az illatos rizs összes aromájának megőrzéséhez.