Béchamel szósz; A konyha; Éva
5 perc
Könnyen
7 perc
Gazdasági
Yupi !
Minden szükséges hozzávaló megvan, főzzük !
Hozzávalók
Jó munka !
Ez az egyik kedvenc szószom a főzésben, mert sok receptben felhasználhatom. Így például felhasználhatom a híres bolognai szószos lasagna elkészítésére. Gratinek alapjaként is felhasználhatom.
De tudtad, hogy ez is segíthet abban, hogy "könnyű aperitif”? Valóban, ha el akarja kerülni a chipset és a kolbászt, és ehelyett nyers és ropogós zöldségeket fogyaszt, használjon besamel mártást szószként. Tehát aperitifjei alkalmával karfiolt, babarépát, zellert, uborkát,… amelyet finoman belemerít a házi készítésű mártásba.
Emellett nem tudok rólad, de mindig úgy éreztem, hogy bizonyos nemességet éreztem ebben a szószban. Talán a neve miatt van, de úgy érzem, hogy átment a középkoron, hogy hozzánk jöjjön. Hogy a nagymamák nemzedékről nemzedékre tudták, hogyan továbbítsák azt unokáiknak, és hogy a recept sértetlen maradjon. Szeretem azt gondolni, hogy az akkori nemesek és a királyi emberek, akik gasztronómiak voltak, már élvezték ezt a mártást, amelyet szakácsaik készítettek nekik.
És a történelem bebizonyította, hogy igazam van, mivel a cikk lezárása előtt némi kutatást végeztem, hogy megállapítsam, helyesek-e a recept eredetével kapcsolatos érzéseim. Így, ennek a szósznak a neve Louis de Béchameil márkitól, XIV. Lajos szállodavezetőjétől származik. De egy bizonyos François Pierre de la Varenne hozta volna létre amely tökéletesítette volna egy már létező régi szószt. Valóban, előtte már csirkemellet is elhelyeztünk egy krémmel.