Bécsi gulyás receptünk - Le Chameau Bleu-Blog Gasztronómia
Egy ideje észrevettük, hogy imádjuk ezeket a mártásokat, kis pörkölteket és egyéb pörkölteket. Azután Cocido, a RVietnami marhahús steak, a VSFlamand arbonnád, ma gulyásig.
Tudnia kell, hogy a bécsi gulyás az Osztrák-Magyar Birodalom korából származó örökség. Más közép-európai országokban vannak más változatok is. Néha zöldségekkel, néha különböző húsokkal. De minden esetben a paprika, mint fűszer, visszatérő jelleggel van jelen. Ez nagyon felismerhetővé teszi ezt az ételt ezzel a vörös színű mártással.
✬ Bécsi gulyás: Hozzávalók ✬
800 gr bourguignoni marhahús
600 gr hagyma
3 gerezd fokhagyma
70 gr paradicsompüré
5 zúzott borókabogyó
2 CaS paprika
1 evőkanál almaecet
1 CaC kömény
3 babérlevél
3 ág kakukkfű
1/2 teáskanál cukor
Só/bors/cukor
Olivaolaj
1 CaS-liszt (opcionális) (rizs vagy tápióka gluténmentes étrendhez)