"Belülről". "Shaorma mindennel" még a falvakat is elérte
Meghódította a nagyvárosokat, és az elmúlt években elkezdett árusítani az országban. Kb. shaorma, a románok egyik kedvenc étele. A hagyományos ételektől megunva a parasztok kebabot akarnak enni. A "Din | interior" műsor csapata a vasárnapi kiadásban beszámolt arról, hogy a román falu a nyár folyamán miként vált kedvező üzleti vállalkozássá millió eurós shaormával és milyen kockázatokat rejt.
Meghalt Ionuț Anghel, 35 éves foșani-i, aki tüdőátültetésre vár
Dr. Beatrice Mahler az új korlátozásokról: "Semmilyen körülmények között nincs változás." Mi a magyarázat
Egy nagy-britanniai román nő vallomása, aki felajánlotta egy anti-COVID vakcina tesztelését
Miért mentek el szavazni a külföldről érkező moldávok: „Azért jöttünk, hogy megmentsük hazánkat. Hazánk segítségért kiált "
A Piatra Neamț-i tűz filmje
Megdöbbentő vallomások az ATI Neamț tűzesetéről
Feleség tanúvallomása a hős orvosról, Cătălin Denciu-ról
Keresi a tűz után a Piatra Neamț megyei kórházat
Az ATI Piatra Neamț részleg vezetője leírja a poklot a tűz alatt
Csirkével, birkahússal vagy marhahússal, hasábburgonyával, salátával, ketchuppal és majonézzel töltött bot, amíg elutasítják. Más szavakkal. "Shaorma mindennel"! Több mint 15 éve ez az étel a románok egyik kedvence lett. De egy sikeres vállalkozás is, több tízmillió euró értékben, különösen a törökök és az arabok számára, akik Romániába hozták.
Most, Romániában, szinte nincs város templom és shaormerie nélkül. Több mint ezer gyorsétterem kínálja ezt a terméket különböző neveken: shaorma, shawarma, shawrma, kebab vagy kebap. Az biztos, hogy a románok éjjel-nappal bármikor megvásárolják.
"Úgyszólván sztár lett, annak köszönhető, hogy hiteles termék, könnyen fogyasztható és bárki számára elérhető termék. Végül, de nem utolsósorban rendkívül megfizethető ára van "- magyarázza Radu Tănase, a bukaresti shaormerie menedzser.
Újabban a shaormeries is megjelennek. Vidéken. Miért? A hagyományos ételekkel elegemben lévő és a város hangulatához szokott parasztok ezt a terméket követelik.
"Ügyfeleink folyamatosan zavartak minket! Shaormát akarunk! Shaormát akarunk ide, a ház mellé, hogy ne kelljen a kocsiba ülnünk, hogy a városba menjünk "- mondja Andreea Lupescu, a Berceni község shaormerie menedzsere.
"A paraszt fáradtan jön a mezőről, elvesz egy shaormát, majd elmegy és megiszik még egy üveg bort, lefekszik, és másnap elveszi", Mondja Gheorghe Rusu, egy ilyen gyorsétterem vezetője Tișița faluban.
Gyorsétterem a marasesti mauzóleum közelében
Tișița falu, Vrancea megye. Az első világháború hőseinek tiszteletére emelt emlékmű, a marasesti mauzóleum közelében két férfi kemény harcra készül. egy fa. A fa ágai egy shaorma hirdetést takarnak.
2010-ben Gheorghe Rusu több mint 7000 eurót fektetett ebbe a shaormerie-be. Rusu azt állítja, hogy földrajzi elhelyezkedése miatt Tișița falut választotta. A falu kijárata van az E81-es európai útra, amely összeköti Ukrajnát Romániával. Az európai úton haladó járművezetők és a környező mezőkön dolgozó parasztok váltak vásárlóivá. Újabban "nem mehetsz ide!", Megállás nélkül a kebabnál.
"Sietve parancsol shaormát, abszolút mindent megadok neki, amit csak akar, iv egy korty vizet, és folytatja, mert az élet folyamatos repülés!" - mondja Gheorghe Rusu.
Egy kis shaorma 7 lejbe, egy nagy pedig 9 lejbe kerül. Rusu átlagosan havi 5000 eurót meghalad, és a gyártási költségek alacsonyak. Egyes összetevőket, például a paradicsomot és az uborkát, a saját kertjéből szerzik be. Vrânceanul sikeres, mert tudja, mit akarnak az ügyfelek.
Beruházás az ügyfelek kérésére
Berceni község, Ilfov megye. A Lupescu család hét évvel ezelőtt nyitott itt éttermet. Februárban a család legfiatalabb tagja, Ioana úgy döntött, hogy a menüben bemutatja a shaorma-t. Azt állítja, hogy ezt a döntést hozta. helyi nyomás alatt.
"Akkor egyszerűen rájöttünk. Voltak olyan eseteink, amikor a terepről érkeztek emberek shaormát vásároltak "- mondja Ioana Lupescu.
És itt, mint Tișițában, ez a keleti étel nagyon népszerű a helyiek körében. A Lupescu család naponta több mint 30 kebabot árul, havi bevétele meghaladja a 4000 eurót. A legtöbb ügyfél fiatal. Érdekes módon az idősebbek is kíváncsiak voltak kipróbálni ezt a terméket.
"Az idősek nem jöttek össze olyan jól a shaormával. Megpróbálták, de nem kapták meg olyan jól ezt a terméket. Úgymond nem értették őt "- mondja Andreea Lupescu.
- Úgy éreztem, hogy változtatni kell!
Mi határozza meg a falusiakat, hogy shaorma-t fogyasszanak olyan körülmények között, amelyekben otthon "csirkét, zöldségeket és burgonyát fogyasztanak"?
"Igen! Úgy éreztem, hogy változtatni kell! Nem, gyakorlatilag gyorsabb, ne várja meg a főzést. Jövünk, eszünk, gyorsan elmegyünk "- mondja Florin, a helyi lakos.
"Ilyen shaormát veszel. Több időbe telik otthon főzni, mindent rendesen elintézni "- véli egy másik, Vali.
Vidéken az ízek olyanok, mint a városban. Az összetevők kevésbé számítanak, a ragasztót a széléig kell tölteni. Mindennel.
"Nagyon kevesen visznek ki paradicsomot vagy savanyúságot. Ehelyett mindenki shaormát eszik mindennel "- mondja Andreea Lupescu.
De vannak kivételek. Egyes helyiek törődnek alakjukkal, és kissé szelektívebbek.
A csirke üzlet "szárnyakat fogott"
A Lupescu család Shaormeriájának sikerült ösztönöznie a helyi mezőgazdasági termelést is. A felhasznált összetevőket közvetlenül a gyártóktól vásárolják. A parasztok is elégedettek. Van egy fontos ügyfelük, akire támaszkodhatnak.
"Nagyon sok termékem van, paradicsom, paprika. Néhányan a család fogyasztására szolgálnak, mások a piacra mennek, mások pedig az adott shaormériára "- magyarázza Dan, a helyi gazda.
Az egyik fiatal berceni községi gazdálkodó, aki paradicsommal, paprikával és csirkével látja el a shaormeriát. Azt állítja, hogy ennek a vállalkozásnak köszönhetően sikerült 20% -kal növelnie zöldségtermelését. És a csirkeüzlet elkezdte "szárnyakat fogni": "Körülbelül 80 csirke van, és csaknem fele megy a shaormerie-be".
Német modell: A falu ezer lakosára számított shaormerie
A faluban a shaormerie azonban továbbra is kockázatos fogadás. Az eladások alacsonyabbak, mint a városban, és az emberek nem szoktak tíz lejt adni otthonról való étkezésért. De a lehetőség hatalmas, a lakosság majdnem fele az országban él. Ezt hiszi Huseyn, egy török üzletember, aki egész Európában járt, mielőtt a shaorma húsüzletbe kezdett. az országban, a Vânători községben, Galați megyéből.
"Romániában nincs sok gyorsétterem, ahol az emberek gyorsan ehetnek, és azt hiszem, a falvakban is elkapják őket. Például Németországban, amikor áthaladtunk egy három-négyezer lakosú falun, körülbelül három-négy shaormer volt ”- magyarázza Huseyn Horoglu, a shaorma húsüzem török tulajdonosa.
2010-ben Huseyn több mint 2,5 millió eurót fektetett ide, és Vânători község "egyik napról a másikra" fontos pont lett az európai shaorma gyárak térképén. Az ország legnagyobb gyárában naponta több mint 12 tonna csirkehúst állítanak elő, és a termelés felét exportra aktiválják.
"Kilenc országba exportálunk, Európába. Franciaországban, Spanyolországban, Görögországban, Szlovéniában és még sokan mások. A tavalyi forgalom mintegy hatmillió euró volt. Idén több mint nyolc, kilenc millió euróra számítunk "- mondja Huseyn Horoglu.
Huseyn úgy döntött, hogy az országban nyitja meg gyárát, mert az adók alacsonyabbak, mint a városban, és az alkalmazottak többnyire nők, akik tudják, hogyan kell gyorsan és hatékonyan levágni a csirkéket. A csirkehús a befogadástól az eladásig fagyasztott tekercs formájában átfogó technológiai folyamaton megy keresztül, amely csontozást, macerálást és hűtést foglal magában.
A török üzletembernek nagy tervei vannak, és napi 12 tonnáról 17 tonnára akarja növelni a termelést. A belföldi és az export iránti kereslet folyamatosan növekszik. Huszein úgy véli, hogy a shaorma a konyhánk balkáni sajátosságai miatt annyira népszerűvé vált Romániában. Husszein azonban azt mondja, hogy shaormánknak semmi köze az eredeti törökországi recepthez: „Törökországban másképp csinálják. Nincs szósz, paradicsom, uborka és vékonyabb, mint itt. Nem túl nagy, kevesebb hús, de a normál ár is alacsonyabb, mint Romániában ".
Mi a termék története?
Kevesen tudják, hogy Törökországban a kebab nagyon fontos történelmi jelentőséggel bír. Az Oszmán Birodalom idején a janicsároknak a végtelen katonai hadjáratokban fehérjében gazdag ételre volt szükségük, amelyet gyorsan elkészíthettek. Így jelent meg a shaorma őse.
"A történelem során a shaorma vagy a kebab, a shish-kebab neve a régi oszmán harcosoktól származik, akik ebédszüneteik során húsdarabokat ragasztottak a kardba és felgyújtották" - mondja Radu Tanase, tulajdonos shaormerie bukaresti.
Romániában átlagosan naponta több mint 30.000 kebabot árulnak. Bukarestben a kereskedők közötti verseny kiéleződött, és közülük néhány hatalmas erőfeszítéseket tett a legjobb receptek megtalálásáért. Radu Tănase, a fővárosi shaormeria menedzsere több mint 5000 kilométert tett meg egész Törökországban, keleti fűszerek után kutatva: „Isztambultól meglehetősen távol eső helységekre járva onnan vittem el minden elemet. Láttam, hogyan készül a hús Adanában, láttam, hogyan készül húspörkölt az Urfában. Vettünk minden darabot, és mindet összeállítva előállítottunk egy receptet, amelyet ideálisnak mondunk ".
2010-ben Radu megkezdte vállalkozását, és jelenleg két shaormeri tulajdonosa Bukarestben. A hagyományos török receptekre tippelt, ketchup és manion helyett mártásokkal és joghurtokkal, valamint az ügyfél előtt, a sütőben készített botokkal. Tudja, hogy a már kialakult ízeken nehéz változtatni, ezért étlapján sült krumplit is találhat.
"Sajnos jelenleg nem kényszeríthetjük az embereket burgonya nélkül való étkezésre. De amit tehetünk, hogy átneveljük őket arra, hogy tudják, hogyan kell enni, hogy érezzék az ízt, mert ez a legfontosabb "- mondja.
Milyen baktériumok rejlenek ezekben az ételekben
A "shaorma mindennel" több mint 1200 kalóriát tartalmaz. Radu Tănase azt állítja, hogy egy ilyen termék nemcsak hízik, hanem egészségügyi kockázatokat is jelent. Véleménye szerint ez a termék ellentmondásos, mert a románok a mennyiség helyett a minőséget részesítik előnyben.
,"Egy ilyen bot megtöltése, nagyon nagy mennyiség előállítása és nagyon alacsony áron való meglátása már valamilyen módon arra kényszeríti az embereket, hogy jöjjenek és fogyasszanak. Nem mondanám, hogy nem jó. Alapvetően nem egészséges "- mondja Radu Tănase.
Nyáron a hőség miatt magas az ételmérgezés kockázata. A mindent tartalmazó kebab mindent el tud rejteni, rossz értelemben. Az "Inside" újságírói három terméket vásároltak, egyet a központi területről, kettőt pedig a periférikus területekről, és elemzésre vitték az Élelmiszer-Bioresources Intézetbe. Az eredmény?
"A három minta mikrobiológiai elemzését követően kiderült, hogy kettőjük esetében az Enterobacteriacae-vel való aggasztó szennyeződést a megengedett legmagasabb érték tíz-százszorosának megfelelő értéken állapították meg. Az ANSVSA 27. rendelete szerint" - magyarázta Alina Dobre, PhD, Élelmiszer-biológiai erőforrások intézete.
A vizsgálatok során felfedezett baktérium ételmérgezést, fertőző hasmenést és hányást okoz. A fertőzés oka a higiénia hiánya - állítják az Élelmiszer-Bioresources Intézet szakemberei.
"Azt mondom, hogy a legfontosabb a személyi higiénia. Lehet, hogy szennyezett kézzel jön a WC-ből, nem mossa meg jól a kezét, vagy ráteszi a kezét egy olyan kilincsre, amely korábban más kollégák miatt piszkos volt, vagy más oka lehet az a tény, hogy a munkaasztalt nem megfelelően fertőtlenítették ", magyarázza Dobina Alina.
OPC figyelmeztetések
De mit gondolnak erről a helyzetről a fogyasztóvédelmi ellenőrök?
"Tudja, hogy ezen interjú idején ezek az egységek akadálytalanul veszélyeztetik egészségünket? Ellenőrizzük ezeket az egységeket, és elküldjük Önnek az elvégzett ellenőrzések eredményét "- mondta Sânziana Colibă, a Nemzeti Fogyasztóvédelmi Hatóság főfelügyelője. Arra a kérdésre, hogy miért nem végeztek eddig ellenőrzést, tekintettel arra, hogy az egyik minta a belvárosból származik, a főfelügyelő azt válaszolta: "Ellenőrizzük őket, de nem tudhatjuk, ez a helyzet napról napra változhat. másik, egyik percről a másikra ".
A hatóság elismeri, hogy lehetetlen bármikor ellenőrizni, hogy mi történik a kenyérsütőkben romlandó termékekkel, például hússal vagy szószokkal, és arra kéri az ügyfeleket, hogy legyenek óvatosak a vásárlás helyén..
"Először is meg kell nézni, aki eladja neked. Ő a tükör. Tiszta köntössel kell rendelkeznie, a keze sem lehet kesztyű nélküli, és amit körülötte látsz, annak nagyon tiszta és higiénikusnak kell lennie. Nevezetesen, nem tudom, hol sózott olajjal, ne olyan termékekkel, amelyeket fényben tartunk, hőnek, napnak stb. Van kitéve "- magyarázza Sorin Ionescu, az ANPC Ilfov főbiztosa.
A románok nem mutatják a shaorma túl korai lemondásának jeleit. Néhányan vállalkozó szellemben sajátos román termékként kezdték el eladni külföldön. A detroiti székhelyű Bogdan Taraszov "bukaresti grill" néven kínál kebabot az amerikaiaknak. Romániában nem kizárt, hogy a jövőben a mindennapos shaorma nemzeti termékké válik kicsi vagy sarmale.