Beteg a konyhai műanyagból - műanyagok a konyhában - Heilpraxis Bühr

A konyhában lévő műanyag egészségügyi veszélyei

(módosítva: 2020. április 18)

Lágyítók, mikroplasztikák, penész, problémás baktériumok, gáztalanítás ... A műanyagból, vagy röviden konyhai műanyagból készült konyhai eszközök számos egészségügyi kockázattal járnak. A tisztaság pedig nem messze jelenti a higiéniát, mert A higiénia az egészséges életkörülmények átfogó törekvése.

Példa: egy tároló doboz tiszta lehet. Ez azonban nem higiénikus, mert z-t ad. B. lágyítószerek az ételtől. Hosszabb használat esetén a felület érdesedik és egyre szennyeződik. A penész és más problémás csíra repedésekben és magában a műanyagban telepedik meg. A mikobaktériumok a gumitömítésben is növekedhetnek. A mikobaktériumok tuberkulózist és atipikus légúti betegségeket okoznak.

Tudjon meg többet a tisztaságról és a higiéniáról a Tisztaság és higiénia a mindennapi életben című bejegyzésben. A műanyag penész témájáról bővebben hamarosan elérhető lesz Nemes és undor között - penész az ételben. Arról szól, hogyan lehet jó konyhai eszközökkel higiéniát és fenntarthatóságot vinni a konyhába.

Otthon vagy műanyaggal

A hatvanas években a modern műanyag világot még mindig dicsőítették. „Műanyag van a kenyérpirítóban, a keverőben és az órában, a lámpában és a pecsenyesütőben, az ajtóban és a zárban, a mosógépben és szárítóban, valamint a kerti szerszámokban. Van egy műanyag barátod a zeneerősítőben és a sütőben. … «Ezt az amerikai kereskedelmi dalt megtaláltam a dokumentumfilmben A földpusztító (Jean-Robert Viallet, 2019)). Időközben ezek a bolyhos reklámszlogenek megszilárdultak a modernitás alapvető hiedelmeiben. A műanyagot minden probléma megoldásaként elfogadják, és állítólag anélkül már nem lehetséges. És így a műanyag napjaink egyik legnagyobb problémájává vált; ... egy súlyos egészségügyi problémára is.

Saját műanyag világ

Mielőtt itt elkezdtem ajánlásokat tenni, először körülnéztem a saját műanyag világomban. Gyerekkorom óta nem szerettem a konyhai műanyagokat. Arra gondolva, hogy miért van ez így, eszembe jut a tipikus dohos szag. Finom szürke lélegzet, amelyet csírával fertőzött repedésekből táplálnak és túlzott gázok kerülik el, elkerüli ezeket az edényeket. Akár tálak, csészék, kanalak, tároló dobozok - az új műanyag berendezések eredetileg szintetikus illatú illata hamar átadja helyét ennek a mindennapi illatnak.

És természetesen mindig vannak apró konyhai műanyag részecskék az ételekben. A belső szemem előtt előkerülnek a karcos belsővel rendelkező tálak, feldarabolt tetejű deszkák, kopott tapadásmentes bevonattal ellátott alumínium serpenyők. Minden, ami hiányzik ebből a berendezésből, már a mi tányérunkra került. Óhatatlanul megettük a párolt műanyag spatulát is. Belélegeztük a poliamidból készült tapadásmentes serpenyők és konyhai eszközök füstjét.

Természetesen gyermekkoromban ezt elutasították érzékenységként. De ez már régóta megalapozott tudás: Az élelmiszer feldolgozás vagy tárolás közben nem érintkezhet műanyagokkal. Ez vonatkozik az úgynevezett "élelmiszerbiztos" műanyagokra is.

Mikroplasztikák

Alapvetően minden anyag elveszíti az anyagot részecskék, gázok, ionok stb. Formájában, amikor felhasználja, ezért mindig felmerül a kérdés: mérgező vagy ártalmatlan? A műanyagok esetében feltételezhető, hogy káros segédanyagok (ftalátok, biszfenolok stb.), Valamint mikroplasztikák bocsátanak ki. Jelenleg a A tudomány állapota, hogy a mikroműanyagokról szinte semmit sem tudni.

Vannak azonban már bizonyítékok arra, hogy a mikroműanyagok károsítják a bélgátat. Úgy gondolják, hogy a belekből csak minimális mennyiségű műanyag jut be a testbe. Mivel azonban ott nem bonthatók le, felhalmozódnak a testben. A kezdeti tanulmányok azt mutatják, hogy a mikroműanyagok a bélbaktériumainkra is hatnak. Meg sem kérdezik, hogy mi történik, ha a mikroplasztokat étellel melegítik. Tehát ismét egy önkéntelen emberi kísérlet tesztjelöltjei vagyunk. Az ipar teszi, és hogy egészségünkkel fizetünk-e érte, soha nem zavarta a "globális szereplőket". Tehát ahelyett, hogy úgynevezett szakértőket hallgatnánk meg, jól tennénk, ha megvédenénk magunkat. Jobb megelőzni, mint panaszkodni!

Példa: ha tojásfehérjét felkorbácsolunk a műanyag tálban, akkor mindig műanyag morzsák is leválnak, amelyeket aztán meg is sütnek. Ha műanyag deszkát használ, mindig vágjon ki finom műanyag részecskéket a deszkából. Ezek is egy serpenyőbe vagy fazékba kerülnek. Vessen csak egy pillantást műanyag eszközeire ... már mindent megevett, ami ott hiányzik.

A BfR figyelmeztet a poliamidból készült konyhai eszközökre

A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) figyelmeztetést adott ki kiadvány 2019-ben a poliamidból készült fakanál, spatula stb. Szintén oligomereket bocsát ki az élelmiszerekbe, különösen 70 ° C feletti hőmérsékleten. Ezek az anyagok felszívódnak és károsak lehetnek az egészségre. A BfR ezért azt javasolja, hogy az ilyen eszközök csak a lehető legrövidebb ideig kerüljenek érintkezésbe az étellel.

Sajnos ez az ajánlás meglehetősen idegen. Vagy megfordítja a sültet, kevergeti és belekapja a forró ételt. Ezután a készülékek jóval meghaladják a 70 ° C-ot, és hosszabb ... és mindenekelőtt rendszeres ... érintkezésbe kerülnek az étellel. Vagy az eszközök csak díszek. Akkor azokat is a múzeum sarkában kell elhelyezni.

Fa konyhai műanyag helyett

A műanyag táblákat sokáig bemutatták, mivel a szuperhigiénés és kereskedelmi vállalkozások kénytelenek továbbra is használni őket. Egyszerűen nem higiénikusak. Vágással először mikroplasztot engednek az ételbe. Ezenkívül túl sokáig nedvesek maradnak, és ezért baktériumok gyarapodnak rajtuk. A minimális higiénia érdekében rendszeresen be kell helyezni őket a mosogatógépbe, de deformálódnak. A billegő deszkákkal a vágás kihívássá válik. Ezenkívül a kés vágó éle szenved, ha műanyagon dolgozik.

A vágódeszkákhoz külön fatáblát ajánlok gyümölcs/dió/édesség - zöldség/pikáns - hús/hal számára. A gyors száradás és antibakteriális tulajdonságai miatt a fa alig csírázik. A deszkák cseréjével a problémás csírákat már nem viszik át a húsból gyümölcsök és zöldségek. Ez az állati termékek feldolgozása során is jobban megtartja a higiéniát. Fontos, hogy a táblák használat után gyorsan megszáradjanak.

A fa azonban nem mosogatógépben mosható, és ízét is felveszi. Mi (Bernhard és Éva) ezért külön fakanalat stb. Is használunk édes és sós ételekhez. Egyébként a zabkása hagyma és fokhagyma íze lehet. Ez nem higiénikus, hanem meglehetősen hűvös-inarikus. Röviden: nem klassz. És a fát is gondozni kell:

• Használat után azonnal tisztítsa meg
• ne hagyja nedves vagy öblítő vízben
• A gyors száradás érdekében légiesen állítsa be, ne rakja össze stb
• rendszeres alapos tisztítás ecsettel stb.
• esetenként olívaolajjal olajozhatjuk át

Mit szólnál a tapadásmentes serpenyőkhöz?

Az olyan műanyag bevonatok, mint a teflon, szintén problémásak. Egyébként a Teflon ™ csak egy márkanév, amely meghonosodott. Az ember helyesen beszél PTFE-Bevonatok. Először a részecskék lazulnak ki a bevonatból, amelyeket aztán meg is eszünk. »Túlhevülés« esetén ezek a bevonatok túlzásba esnek. Ezután főzés közben belélegzi a fluor-szerves gázokat és a benzolt. Ezek az anyagok alapvetően mérgezőek és rákkeltők. Ilyen túlmelegedés azonban kb. Három percig tartó száraz hevítésnél jelentkezik. Ez aztán felismerhető a bevonat elszíneződésével. Pontosan abban az esetben kell az olajat először a forró serpenyőbe tölteni.

Ezenkívül a PTFE serpenyők általában alumíniumból készülnek. Amint a bevonat megsérül, az alumínium is átjut az ételbe. Aluról ismert, hogy neurotoxikus és allergén.

Sokkal jobban néz ki kerámia bevonatokkal. Ezek sokkal robusztusabbak és hőállóbbak.

További alternatívák a konyhai műanyaghoz

Sok műanyag helyettesíthető fával, amint azt már fentebb leírtuk.

Élelmezésbiztos üveg, agyag és kerámia is ajánlott. A tároló doboztól (műanyag fedéllel) a tányérokig és a sütőeszközökig a reszelőig sok minden elérhető. Néhány dolog azonban nem hasznos. Az üveg vágódeszkák például unalmassá teszik a késeket. Az üvegedények túl érzékenyek a tűzhely tetejére.

Vas a konyhai műanyag helyett

Egyéb problémamentes anyagok a szénacél és az öntöttvas. A kovácsolt acél edények jók sütésre; kevésbé alkalmasak mártásokhoz. A csupasz vas felszabadítja a vasionokat az ételbe, ami eleinte ártalmatlan, de folyadékok esetében vasízhez vezethet az ételekben. Ha túlzottan van vasraktára, akkor természetesen más anyagokat vagy bevont változatokat kell előnyben részesítenie. A csupasz vas is rozsdásodik, ezért gondozni kell rá. Sőt még a vas edényeket is kiégetheti sóval és megjavíthatja. Ezek az eszközök hosszú távú társak.

A konyhai műanyag valódi alternatívája a rozsdamentes acél. A konyhai acél rozsdamentes, mert itt általában 18/10 rozsdamentes acélt használnak. Tálakat és egyéb rozsdamentes acélból készült konyhai eszközöket használok, amelyeket a vendéglátóiparban vásárolok. Robusztus, tartós, tartósan higiénikus és forró vízzel tölthető. A rozsdamentes acélnak gyenge antibakteriális hatása is van. A króm- és nikkeltartalom ellenére a rozsdamentes acél problémátlannak tekinthető. Nikkelallergia esetén továbbra is lehetnek problémák. Ezután a bevont edények vagy serpenyők vagy üveg/kerámia mindenképpen a jobb választás. A rozsdamentes acél azonban "hangosabb", mint a műanyag. A tojásfehérje korbácsolása az acélforralóban z. B. már befolyásolhatja a zajérzékenyeket. Ne féljen hangszigetelést biztosítani jó fülhallgatóval vagy hasonlóval.

A bevonatokhoz az európai szabványoknak megfelelő ételzománc ajánlható. A homályos eredetű zománcok esetében többször felhívják a figyelmet a kockázatokra. A zománcot azonban sem szabad szárazra melegíteni. Nyilvánvaló, hogy más kerámia bevonatok sem adnak ki problémás anyagokat, és egyes esetekben rendkívül melegíthetők is.

Kézműves technika előtt

Sok konyha tele van állítólag hasznos konyhai eszközökkel. Jó alapfelszereléssel nagyon sok nélkülözhető. Ezért azt javaslom, hogy csak néhány nagyon jó konyhai eszközt vásároljon. Ez nem csak a higiéniai szempontokat kezeli. A hatékony főzéshez a jó konyhai eszközök az alapvető követelmények. A „jó konyhai eszközök” nem azt jelenti, hogy a szuper konyhai készülék. Hiába keresel engem. Szeretem a lehető legkisebb és funkcionális konyhai felszerelést.

Amint valószínűleg már megértette, nincs (!) Ideális anyag a konyhai felszerelésekhez. Személyes kompromisszum marad a funkcionalitás, a személyes igények és az anyagi lehetőségek között. Természetesen továbbra is használunk műanyagokat, például szilikont és gumit a konyhában; Csak légy nagyon óvatos, csak ott, ahol nincsenek alternatívák.

• Megveszik, mert akciós volt? (Olcsó termék, műanyag)
• Amúgy mennyire szükséges az eszköz?
• Mi a jobb alternatíva?
• Könnyen újrahasznosítható egy nap a készülék, vagy csak a kukába kerül?
• Javítható a készülék?
• Mennyire fenntartható az eszköz?

Tehát ez egy újabb út az önrendelkezés és a tudatosság felé.

Helló Dante az érdekes cikkért. Mit ajánl a serpenyőkhöz, a bevonat jelenleg alapfelszereltség, és bár egy ideje körülnézek, nem igazán találok alternatívát ...?
Üdvözlettel
Mamabaer

Helló Mamabaer
Pörköléshez, sütéshez és sütéshez kovácsolt acél edényeket használok. Az ilyen serpenyőket az elején be kell égetni, és ha lehetséges, csak ki kell törölni, hogy a patina ne puhuljon meg és az edények ne rozsdásodjanak el. Csak vasat adnak le, ami szintén hozzájárul a vasellátáshoz. Mindenhez, ahova folyadékot adnak, rozsdamentes acél edényeket vagy zománcozott wokot használok. Alternatív megoldásként természetesen az Európában gyártott zománcozott serpenyők is ajánlottak. A vizsgálatok során a távol-keleti zománc többször is felhívja a figyelmet a problémás anyagok miatt, eltekintve a nem ritkán gyenge feldolgozástól. Ennek nem kell drágának lennie, és hosszan tartó ügy, szemben az alumínium serpenyőkkel, amelyek bevonata néhány év múlva megsérült.
Jó szórakozást főzni
Bernhard

---