Bio hús bio hús - étkezési gyakorlat
Mi a különbség a biohús és a hagyományos módon előállított hús között? Nem csak az a tény, hogy drágább. Áttekintés .
Az összetevők "bio"
Mezőgazdasági eredetű összetevők, például tojás, gabona és gabonatermékek, zöldségek és gyümölcsök, ehető zselatin, tej és tejtermékek, gyógynövények, fűszerek, fűszerkeverékek, cukornádból készült termékek (teljes nádcukor, nyers nádcukor vagy fehércukor), bor, szeszes italok, cukorrépából készült termékek (teljes répacukor, nádcukor vagy fehércukor) ), Az érleléshez és az íz finomításához szükséges szemes és keményítős cukrozási termékeknek mindig ökológiai termelésből kell származniuk, és azokat az ökológiai iránymutatásoknak megfelelően kell feldolgozni. A foszfátokat, emulgeálószereket és ízfokozókat, például a glutamátot a feldolgozás során általában tilos használni. Ha nem jóváhagyott összetevőket vagy segédanyagokat használtak, a termékek nem jelölhetők „bio-” vagy „eco-” címkével. A nitrites gyógyító só használata kis mértékben megengedett, de néhány biohús-feldolgozó önként tartózkodik a használatától, mert állítólag káros az egészségre.
A biohús feldolgozási módszereit az EK ökológiai rendelete és annak végrehajtási rendelkezései is szabályozzák. A mechanikusan elválasztott húst nem lehet előállítani és felhasználni, mint öntött húst. Természetes sózás száraz vagy nedves pácolási eljárásban megengedett, hideg, meleg és meleg dohányzás megengedett. De nem fekete dohányzás.
Miután a hús és húskészítmények piacra kerültek, itt is összetéveszthetetlen címkézésre van szükség. Az ökológiai és hagyományos termékeket egyértelműen azonosítani kell, és külön kell tárolni a keresztszennyeződés elkerülése érdekében. Ez vonatkozik a szervizszámlálóra is. Ha az ökológiai termékek feldolgozásához és értékesítéséhez nem használnak külön kést, vágódeszkát vagy vágógépet, az alkalmazottaknak meg kell tisztítaniuk ezt a berendezést, mielőtt további feldolgozást vagy a nyitott biotermékek vágását végeznék. Itt is az elv érvényesül: először az organikus, majd a hagyományos áruk.
Kérdez:
- Melyik szerves pecsétek kötelezőek az összes organikus beszállító számára?
- Miért drágább a biohús, mint a hagyományos módon előállított hús?
- Mit kell figyelembe venni, ha a biohúst és a hagyományos módon előállított húst egyenlően dolgozzák fel és értékesítik?
Válasz:
- Az EU ökológiai logója. A német ökopecsét választható.
- Az ökológiai hús előállítása és feldolgozása összetettebb és szigorúbb korlátozások alá esik, mint a hagyományos módon előállított hús esetében.
- A szerves húst el kell választani és el kell kerülni a keresztszennyeződést.