Birsalma étel csirkével; Accent Media; Hunyad megyei sajtó
Birsalma étel csirkével
összetevők: 4 birsalma, 8 darab csirke, 6 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 50 g vaj, 200 ml forró víz vagy csirkeleves, 50 ml folyékony tejszín, friss petrezselyem, só és bors.
Az elkészítés módja
Válasszon jól főzött birsokat, ne hámozzon meg, mossa meg, vágja negyedekre, távolítsa el a magokat és vágja 0,5 cm vastag szeletekre. Tegye a gyümölcsöt egy serpenyőbe a vaj felével és 50 ml vízzel együtt, szórja meg sóval és frissen őrölt borssal, fedje le fedővel, és keverés nélkül lassú tűzön főzze 10-15 percig. keverje össze, hogy ne omoljon össze.
A csirkét megmossuk, jól áttöröljük, sózzuk, borsozzuk és egy serpenyőben néhány evőkanál olajban aranysárgára ropogósra pirítjuk.
Közben egy kis serpenyőben megolvasztjuk a cukrot, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a maradék olvasztott vajat és 200 ml forró vizet vagy csirkehúslevest. Tegye újra az edényt a tűzre, és hagyja forralni, amíg a cukor meg nem olvad. Keverje össze a lisztet 4 evőkanál vízzel, öntse rá a karamellmártást és hagyja még 5 percig a tűzön, amíg kissé besűrűsödik. Öntsük a karamellt a birsalmára, kissé keverjük össze és tálaljuk a ropogós csirkével, apróra vágott petrezselyemmel megszórva.
Őszi torta
összetevők: 10-15 kisebb alma, 200 g cukor, 20 g vaj, mazsola, meggylekvár, 15 apróra vágott dió, darált dió, fahéj, egy csipet őrölt szegfűszeg.
A pulton: négy tojás, négy evőkanál cukor, négy evőkanál liszt, két tasak vaníliás cukor, egy csipet ammónia, egy csipet só.
Az elkészítés módja:
A cukrot a kerek tortaformában egyenletesen elsimítjuk. Hámozzon meg egy almát, reszelje le és nyomja össze a levét. Ezután egy tálcába helyezik őket a cukor fölött, egymás mellett, a közepét pedig meggy és mazsola kevert őrölt dióval töltik meg. Szórjon rajtuk szegfűszeget vagy fahéjat. Tegyen kocka vajat közéjük, és tegye a sütőbe kb. 30 percre, amíg a cukor habzik, majd hagyja kihűlni.
Közben készítse elő a munkalapot. A tojásfehérjét elválasztjuk a sárgájától, majd egy csipet sóval és vaníliás cukorral felverjük. Add hozzá viszont a sárgáját, az ecettel leoltott ammóniát, és a végén egészítsd ki a lisztet az esőben, óvatosan kevergetve, alulról felfelé.
A kapott készítményt a kihűlt almára öntjük, és a tálcát 25-30 percre a sütőbe tesszük. Sütés után a tortát forrón, tányérra öntjük. Körettel és más őszi gyümölcsökkel díszíthetjük.
Ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag zeller segít tonizálni a testet. A zellerfogyasztás hozzájárul a vérnyomás, a rossz koleszterinszint csökkentéséhez, belső szerepe van az étvágycsökkenésben, az aszténiában, az ízületi gyulladásban, a bőr fenntartásában és a hörghurut elleni küzdelemben. A zeller serkenti az étvágyat, és jó vízhajtó a máj-, szív-, vese- és tüdőbetegségben szenvedő betegek számára. Kedvezően hat a cukorbetegségre, csökkenti a vércukorszintet és a fogyást, küzd a székrekedés ellen és serkenti a diurézist.
A zellerlé az egyik leginkább hidratáló és tápláló termék, amellyel kezdhetjük a napunkat. Sikeresen alkalmazzák fagyás ellen, és a magoknak szerepe van az étvágy növelésében, az emésztés serkentésében és a gyomor- és bélgáz elleni küzdelemben. A zellerlé segít a toxikus anyagok eltávolításában reuma vagy köszvény esetén is. A zellerlé gyakori fogyasztása megakadályozza a vesekő kialakulását. A gyökereket ödéma, láz, sárgaság, asztma vagy hólyagbetegségek esetén alkalmazzák.
A zellerleveleket megnövelt A-vitamin-tartalom jellemzi, míg a szárak kiváló B1-, B2-, B6-vitamin-forrásként ismertek, a zeller-vitamint pedig sikeresen használják az orvostudományban és a konyhában.
Zellerkrémleves
összetevők: egy nagy zeller, hagyma, három burgonya, 150 ml tej, tejszín, 50 g vaj, petrezselyem, két liter csirkeleves vagy bármilyen húsleves, só, fűszerek.
Az elkészítés módja
A zellert és a hagymát megtisztítjuk, megmossuk és csirkehúslevesben megfőzzük 30–40 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a burgonyát. Amikor a zöldségek felforrtak, szűrjük le a levest egy másik tálba.
Vigye át a zöldségeket egy szitán, majd jól öntse át, vékonyítsa meg tejjel és a levével, amelyben főzték, sózzuk meg, és adjuk hozzá a vajat. Hagyja egy ideig forrni, amíg a leves sűrűvé nem válik. Ha kész, a zellerlevest tejföllel, zöld petrezselyemmel és adott esetben reszelt sajttal szolgálják fel.