Birsalma vagy mint a birsalma önmagában zselésített

Hogy működött Wikipédia Olyan szépen elmagyarázta, hogy kezdetleges kémiai ismereteimmel azonnal megértettem:

A birsalma zselé természetesen kenhető kenhetőségként, vagy tisztán fogyasztva vagy sajttal tálalva. Keksz kitöltésére is kiváló. Térjünk hát a birsalmára, küszöbön álló szezon következik és ez A birsalma ideje most van!

Birsalma vagy mint a birsalma önmagában zselésített

összetevők
500 ml birsalma kb. 800 g buggyantott birsalmából
250 gramm cukor
1 teáskanál citromsav
víz

1. A birsalmákat cukorral, az utolsó hozzászólásomban leírtak szerint egy órán át pácoljuk. Itt
Kivételként pezsgővel főzhetjük, mert csak a levére van szükségünk.
2. Tegye a kész birsalmákat a főzővízzel egy cheeseclettel letakart szitán, és nagyon
jól leereszteni. Nagyon óvatosan nyomja ki, ha egyáltalán, hogy a kocsonya ne zavarosodjon el.
3. Forralja fel az összegyűjtött levet a citromsavval, és ennyit főzzön enyhe buborékoltató hatással
addig hagyjuk, amíg meg nem gélesedik. Körülbelül 10 perc múlva egy kis gélmintát tehet a hűtőszekrénybe.
Ha ez 2-3 perc múlva sűrűvé válik, akkor a zselé készen áll. Ellenkező esetben a tömeg tovább csökken,
sötétebbé és szilárdabbá válik.
4. Még forró állapotban öntsön steril üvegekbe, majd szorosan zárja be őket, vagy tegyen egy tálat a rágcsáláshoz
Öntsük ki a megfőtt levet, és a megszilárdult zselét kockákra vágjuk.

---