Bizonyos ételkombinációkat valóban el kell kerülni.Mit mond a táplálkozási szakember
Hányszor hallotta, hogy bizonyos ételkombinációkat kerülni kell? Hogy a paradicsomot nem kombinálják sajttal, a húst nem eszik kenyérrel, a gyümölcsöknek nincs mit keresniük az asztalnál stb. és megkértük, hogy magyarázza el az egészséges étkezés szabályait.
A válaszok, amelyeket a pácienseim általában elvárnak, amikor az ételkombinációkról kérdeznek, a következők: "Mostantól kezdve nem szabad fehérjét és szénhidrátot enni ugyanazon étkezés során." Vagy "Nem a vaj hízik meg, hanem a kenyér és a vaj kombinációja." Vagy "Mától nem szabad gyümölcsöt enni este." Szerencsére ez nem így van!
Az ételkombinációkról és arról, hogy mit kell valójában kerülni
Az egyetlen ételkombináció, amelyet a fogyni vágyóknak kerülniük kell, ugyanazok, amelyeket egészséges életmódra vágynak. Két kategóriába sorolhatók:
- Egészségtelen ételek, amelyek az étrendünkben csak kivételként játszódnak le. A kolbászokat vagy a sült ételeket kombinálhatjuk például héjas és friss gránátalmával vagy magvakkal, de továbbra is egészségtelenek.!
- Kombinációk, amelyek kizárják az élelmiszercsoportokat. Minden ételcsoport hozza el a szervezet számára szükséges tápanyagok egy részét, így egy menü, amely például csak szénhidrátokat és fehérjéket tartalmaz, és nagyon kevés zöldséggel rendelkezik, nem tartalmazhat egészségtelen ételeket, de még mindig nem biztosítja az egészséges életmódot.
Így egy menü gabonafélékkel és tejjel reggel, vadrizs, hal ebédnél, este joghurt, sok páciensem számára meglepő módon a C, E, K, B9 vitaminokban és ásványi anyagokban - kalciumban, vasban, rézben - hiányos menü., mangán, kálium.
A szénhidrátok kizárása az étrendből szintén hosszú távon nem egészséges. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend menüjében joghurt és füstölt lazac reggelire, grillezett csirkemell salátával és olívaolajjal ebédre, tonhal zöldségsalátával vacsorára pedig E, B1, B5 vitamin és ásványi anyagok hiánya - kalcium, vas, magnézium, kálium, cink, réz, mangán.
Tehát elmagyarázom a pácienseimnek, hogy a legjobb, ha változatos étrendet tartanak, amelyben az egészségtelen ételek hiányoznak vagy kivételként jelennek meg. Mellesleg, A táplálkozás kezdőjének aranyszabálya a tányérszabály: az asztalnál lévő táblának egyenlő arányban kell tartalmaznia fehérjét, szénhidrátot és zöldséget.. Hús/hal rizzsel/burgonyával/kenyérrel és zöldségekkel.
Amit nem szabad kihagynia a tányérjáról!
Számomra, mint táplálkozási szakember, a legnagyobb kihívás általában a zöldségek tányérba kerülése. Sok konzultáció magában foglalja a betegekkel folytatott megbeszéléseket az ételek és a zöldségételek receptjeiről és ötleteiről. Ebben az időszakban teljes zöldségszezonban vagyunk, és a télnél könnyebb megoldásokat találni a menükre.
A szezonális zöldségek és gyümölcsök nem hiányozhatnak az étrendből! Saláták, spenót, retek, uborka, zöldhagyma vagy zöld fokhagyma teljes szezonjában vagyunk. Román paradicsom, újburgonya vagy helyi eper és cseresznye már megjelent a piacokon és azon túl is.
Ha belegondolunk a zöldségek egészségügyi előnyeibe, felsorolom a rostokat és a vitaminokat. Amikor azt mondjuk, hogy könnyen emészthető, akkor olyan ételekre gondolunk, mint a zöldségek és gyümölcsök, és amikor azt mondjuk, hogy rendszeres szállítás, akkor rostra gondolunk. Ezért az idei szezon zöldségei segíthetnek abban, hogy étkezés után jól érezze magát, ne legyenek székrekedési problémái, valamint vitaminjai és ásványi anyagai legyenek egészsége érdekében.
Három vitamin található nagy mennyiségben a zöld zöldségekben ebben a szezonban: A, C és K. Az A-vitamin szükséges a jó látáshoz, a K-vitamin a véralvadásért és a zúzódások helyreállításáért felelős vitamin. A C-vitaminnal kapcsolatban tudjuk, hogy részt vesz a szervezet mikrobák elleni harcában - a petrezselyem és a kapor, a saláták és ételek ízesítésére szolgáló növények is gazdagok ebben a vitaminban.
Segíthet a béltranszportban, ha elkészít egy tavaszi salátát retekkel, uborkával, zöldhagymával és kaporral, esetleg egy spenótos ételt szeretne egy kevés olajban főtt tojással. Ne felejtsd el az epret, eheted is ilyen formában (de ne szórj bele cukrot/mézet), vagy tejből és eperből turmixot, natúr joghurtot eperrel vagy turmixot banánnal, eperrel és mandulapehellyel.
Kevésbé "barátságos" zöldségek
Ha olyan csodás ételt keresünk, amelyet nagy mennyiségben fogyaszthatunk és amely kevés kalóriát tartalmaz, akkor bármilyen zöldség alkalmas. Ha zöldségeket mondok, akkor ebben a szezonban mindkettőre gondolok - uborka, zöldhagyma, sóska, loboda, saláta/jéghegy, spenót, stevia, csalán, vörös retek, zöld fokhagyma, valamint piros/zöld/paprika paprika, endívia, okra, brokkoli, gomba, karfiol, piros, kapribogyó, tök, tök, zöld/sárga bab, fánk, gogonele, gulyás, bambuszrügy, zöldborsó, fehérrépa, fekete retek, koktélparadicsom, spárga rukkola, bármilyen káposzta fajta (fehér/piros/brüsszeli/kínai/lény), padlizsán.
Átnézve ezt a listát, azt vesszük észre, hogy a magasabb szénhidráttartalom és ezért a kalória miatt nem találhatók meg olyan ételek, mint a burgonya, bab, lencse, csicseriborsó. A szénhidrát oldalon az ideális lemezen jelennek meg.
Az étlap, amely sült krumplit, felvert babot sült hagymával, babpörköltet füstölt szárral, savanyú káposztát szárral, sült húsgombócot és schnitzelt, tejfölös levest, ételt fehér mártással - nehezebb elviselni és az emésztés erőfeszítése nagyobb lesz.
Használjuk ki a friss szezonális zöldségeket és gyümölcsöket, és egészítsük ki étrendünkben, hogy egészségesek legyünk! Ne felejtsük el, hogy az alvási program és a fizikai aktivitás felvétele a napi listánkba az egészséges életmód része.
