Biztonsági értékelés DocMedicus Vitalstofflexikon
Az Egyesült Királyság vitaminokkal és ásványi anyagokkal foglalkozó szakértői csoportja (EVM) utoljára 2003-ban értékelte a vitaminokat és ásványi anyagokat biztonságosságuk szempontjából, és ha elegendő adat állt rendelkezésre, úgynevezett biztonságos felső szintet (SUL) vagy minden egyes mikroelemet Irányítási szint megadva. Ez a SUL vagy útmutatási szint adja meg a biztonságos maximális mennyiség egy mikrotápanyag megint az napi, egész életen át tartó bevitel minden forrásból nem okoz semmilyen mellékhatást.
| A háromértékű króm maximális biztonságos napi mennyisége 10 mg [1]. A háromértékű króm maximális biztonságos napi mennyisége az EU ajánlott napi adagjának 250-szerese (tápanyag-referenciaérték, NRV). |
A fenti biztonságos napi maximális mennyiség kifejezetten nem vonatkozik a háromértékű krómvegyület króm-pikolinátra.
A egészségügyi kockázat A háromértékű krómvegyületek mennyiségét a BfR (Szövetségi Kockázatértékelési Intézet) a alacsony becsült. A háromértékű króm biztonsága részben a alacsony felszívódási arány a belekben tulajdonítják. A szájon át bevitt króm nagy része nem szívódik fel és nem választódik ki [2]. Króm-pikolinát Ezzel szemben sokkal jobban felszívódik a belekben, mint más krómvegyületek.
A háromértékű króm természetesen előfordul az élelmiszerekben, a talajban, a vízben és a levegőben, és dúsított élelmiszerekben és étrend-kiegészítőkben használják.
A ártalmatlan háromértékű króm nem tévesztendő össze azzal erősen mérgező hat vegyértékű króm, amely kis mennyiségben is végzetes lehet [1]. A hat vegyértékű króm antropogén természetű (emberre vezethető vissza), és nem fordul elő a természetben, élelmiszerekben vagy étrend-kiegészítőkben.
Humán vizsgálatok nem mutattak nemkívánatos mellékhatásokat, amikor 1 mg trivalens krómot (króm-pikolinát formájában) több hónapig vettek be [2].
Állatkísérletekben, még napi 750 mg/testtömeg-kilogramm krómmennyiség mellett is, 24 hetes krómsavként bevéve, nem voltak nemkívánatos mellékhatások. A króm-klorid és a króm-pikolinát szintén mellékhatások nélkül maradtak, 15 mg/testtömeg-kg/nap mennyiségben [2].
A túlzott krómfogyasztás nemkívánatos hatásai
A akut mérgezés háromértékű krómmal vezet Hányás, hasmenés (Hasmenés), Vérzés akár Szív elégtelenség. Egyedi esetleírásban 48 g (48 000 mg) trivalens króm (króm-szulfát formájában) bevitele belső vérzés, valamint szív- és veseelégtelenség következtében vezetett halálhoz.
Néhány állatkísérletben a 100 mg trivalens króm/testtömeg-kg/nap mennyiség negatív hatással volt a patkányok szaporodására és fejlődésére.
Az emlős sejteken végzett sejttanulmány során a króm-pikolinát beadása vezetett DNS károsodás, míg a króm-nikotinát és a króm-klorid ugyanabban a vizsgálatban nem volt hatással a DNS-re [1].
A tartósan magas krómfogyasztás biztonságosságáról szóló értelmes humán vizsgálatok sajnos hiányoznak, de az állatkísérletek eredményei azt mutatják, hogy az embereknél is relatív nagy dózisban háromértékű krómvegyületek nem kívánt mellékhatások nélkül tolerálni kell.
- Vitaminokkal és ásványi anyagokkal foglalkozó szakértői csoport; Vitaminok és ásványi anyagok biztonságos felső szintje, Egyesült Királyság, Food Standards Agency Publications 2003
- Szövetségi Kockázatértékelési Intézet: Domke A, Großklaus R, Niemann B, Przyrembel H, Richter K, Schmidt E, Weißenborn A, Wörner B, Ziegenhagen R (Szerk.) Az ásványi anyagok felhasználása élelmiszerekben - toxikológiai és táplálkozási szempontok, 2. rész, BfR- Dahlem házi nyomda, 2004