Blini tekercs kaviár töltelékkel

a blinihez:
150 ml tej
4 tojás
50 g hajdina liszt
50 g búzaliszt
1 csipet só
Tisztított vaj sütéshez

A töltelékhez:
2-3 lap fehér zselatin
300 g tejföl
1/2 csomó apróra vágott kapor, snidling és petrezselyem
Só, bors a malomból
1 csipet szerecsendió
Cayenne bors és cukor
néhány csepp citromlé
1 evőkanál bajor torma
1 pohár német kaviár

Továbbá:
1 fej zöld saláta
1 sárga paprika
2-3 paradicsom
néhány csepp almaecetet és olívaolajat
Kaviár és kapros gallyak a díszítéshez

készítmény

Keverje össze a tejet a tojással, a hajdina liszttel, a búzaliszttel és a sóval, hogy sima tészta legyen. Melegítsen egy kevés derített vajat egy bevont serpenyőben, és sütjön benne palacsintát. Vegye ki a serpenyőből, és lehűtse. Áztassa a zselatint hideg vízbe. A tejfölt simára keverjük, belekeverjük az apróra vágott gyógynövényeket. Fűszerezzük a keveréket sóval, borssal, szerecsendióval, cayenne borssal, cukorral, citromlével és a tormával. Nedvesen csepegő zselatint oldjuk fel alacsony hőfokon. Keverjünk össze egy kevés gyógynövényes krémmel, majd keverjük a zselatin keveréket a többi gyógynövényes krémhez. Hajtsa be a kaviárt. Kenje meg a tejfölt a blinire, tekerje fel, és fedje be a hűtőszekrénybe, és hagyja állni.

Mossuk meg a salátát, szárítsuk meg szárazon, és harapjuk meg a darabokat. Dekoratív módon tányérokra rendezzük. A kaliforniai paprikát felezzük meg, távolítsuk el a magokat, a fehér válaszfalakat és a száralapot. Mossa meg a hüvely felét, szárítsa meg és kockára vágja. Mossa meg a paradicsomot, vágja ketté, távolítsa el a magokat, kockára vágja a pépet. Kenje meg a paprikát és a paradicsomkockát a salátán. Csepegtesse a salátát almaecettel és olívaolajjal, ízesítse sóval és borssal. Vágjuk a blini tekercseket 4-5 cm vastag szeletekre, rendezzük a saláta tetejére, díszítsük kaviárral és kaporral.

---