Bolognai dumával töltött palacsinta; ősz; Audrey-CookingLove
Marie Chioca által „Quimper-Nice töltött palacsintának” neveztem, megosztom veletek ezeket a palacsintákat, amelyek itt igazi sikert arattak.
Kellemes zöld saláta kíséretében vagy más nyers zöldség, fejenként 2 palacsinta lehetővé teszi a kiegyensúlyozott teljes étkezés.
És ez megnyugtat minket, mert el kell ismernem, hogy kissé hosszú az elkészítése: paradicsomszószt kell készíteni, főzni a tölteléket és elkészíteni a palacsintát.
Annak érdekében, hogy mindezt kissé könnyítsem, azt javaslom, hogy mindig készítsen házi paradicsomszószt a fagyasztóban. Ide kattintva elérheti a receptet, amely nyáron és télen is elkészíthető. Ha jobban szokott ipari paradicsommártásokat vásárolni, akkor azt javaslom, hogy a következő vásárlás előtt olvassa el ezt a cikket: kattintson.
Szervezési szempontból jobb, ha ezeket a palacsintákat 2 tételben főzzük: vagy az előző nap található palacsintákat, amelyeket légmentesen zárva tartunk, vagy fordítva a tölteléket először és a palacsintákat az utolsó pillanatban.
Ezeket a palacsintákat előre is el lehet készíteni, és néhány napot várni kell a hűtőszekrényben, hogy felforrósodjanak, és étkezés közben megbarnítsák őket a sütőben.
A bolognai tökéletesen illik a spenót. A spenót teljes előnyeinek kiaknázása érdekében a legjobb megvárni, amíg a polcra kerül, vagyis aősz, hogy elkészítsem ezt a receptet. Kár lenne spenótot üvegekbe használni.
A töltelékkel kapcsolatban (bolognai + spenót) követtem Marie Chioca receptjét a betűig. Ami viszont a palacsintát illeti, inkább a tönkölylisztes vagy régi búzalisztes palacsintatésztát használom, amelynek receptjét ide kattintva találja meg. Még mindig kissé módosítania kell a receptet: kevesebb cukrot (de mindenképp egy kicsit), és el kell távolítania az összes aromát: vanília, rum, narancsvirág ...)