Bolyhos és házi focaccia, az autentikus olasz recept szerint
- Cristina Popov
- 2018. november 13. 2 perc olvasás
Olyan jó, hogy üresen eszel. Így készíthet otthon egy finom focacciát, amelyet előételekhez is tálalhat, amellyel szendvicseket készíthet, vagy amelyet egyszerűen megehet.
összetevők:
- 1 tasak száraz élesztő
- 240 ml nagyon forró vizet
- 8+ evőkanál olívaolaj
- 1/2 teáskanál só
- 40 g búzadara
- 2 teáskanál rozmaring
- 380 g liszt
- tengeri só
- Készítmény:
Oldjuk fel az élesztőt meleg vízben, adjuk hozzá a 2 evőkanál olívaolajat, sót, búzadarát és lisztet, majd a rozmaringot. A lisztmennyiségből tartson kb. 3-4 evőkanál dagasztást.
Amikor a tészta elkezdett formálódni, 10 percig gyúrja a liszttel meghintett munkafelületre. 2-3 perc gyúrás után 2-3 alkalommal adjunk hozzá 1-2 evőkanál olívaolajat, és minden egyes alkalommal gyúrjuk, amíg be nem épül.
10 perc dagasztás után nagyon rugalmas tésztát kell készítenie. 2-3 evőkanál olívaolajban forgatjuk, és egy órán át fóliával letakarva hagyjuk melegedni.
Miután a kéreg megduplázódott, tegye olajjal bélelt tálcára, és ujjaival enyhén szétterítse, hogy 1-1,5 cm vastag maradjon. Hagyja fóliával letakarva 10 percig.
Kenje meg a kérget olívaolajjal, és a lehető leggyakrabban fúrjon lyukakat a tésztába, ujjait hajlítva és egymástól távol tartva. A lyukaknak mélynek kell lenniük, ezért ne tegyék sekélyekké. Sütjük a kenyeret további 40 percig, anélkül, hogy eltakarnánk.
Megszórjuk a foccaciát rozmaringgal és tengeri sóval, és meglocsoljuk olívaolajjal. Süssük a kenyeret 15-20 percig, amíg aranyszínű nem lesz. Amikor kiveszi, akkor utoljára kenje meg 1 evőkanál olívaolajjal, és tálalás előtt hagyja kihűlni.