Bolyhos zsemle fokhagymával és zöldekkel, serpenyőben sütött (böjt)!
Bár a serpenyőben főznek, a zsemle hihetetlenül szellős, puha, illatos és finom!
-20 g friss élesztő vagy 7-8 g száraz élesztő;
-kb. 30 ml napraforgóolajat.
-2 evőkanál olívaolaj;
1. Készítsük el a tésztát: öntsön forró vizet egy mély tálba. Hozzáadjuk az összetört élesztőt és a cukrot. Addig keverjük, amíg fel nem oldódnak.
2. Fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet. Addig keverjük, amíg a tészta sűrűbbé nem válik, de még mindig nagyon ragacsos.
3. Kenje meg a kezét olajjal és gyúrja 3-4 percig, amíg homogén, sima, tapintású selymes és még mindig ragadós lesz. Ezért továbbra is fokozatosan, kis mennyiségben adja hozzá a lisztet, ügyelve arra, hogy ne vigye túlzásba (csak azért, hogy ne legyen folyékony tészta).
4. Kenje meg a tálat és a tészta felületét olajjal. Fedjük le vagy fóliával, és hagyjuk 40-60 percig melegedni meleg helyen (az erjedési idő a környezeti hőmérséklettől és az élesztő minőségétől függ).
5. Tegye a tésztát a liszttel meghintett asztalra, és gyúrja össze egy kicsit. Osszuk 8 egyenlő darabra.
6. A tésztadarabokat golyókká formálja, majd körkörösen helyezze őket a hideg és száraz serpenyőbe (nem kell olajjal zsírozni).
7. A kapott zsemléket letakarja egy tiszta konyharuhával. Hagyja őket 10-15 percig "pihenni".
8. Fedje le az edényt fedővel. Tegyük alacsony hőfokon, és süssük a zsemlét kb. 15 percig, amíg alul meg nem pirul. Mint látható, jelentősen növelik a hangerőt.
9. Fedje le a zsemléket egy darab sütőpapírral (ha nem biztos benne a minősége, kenje meg vajjal), és fordítsa meg egy tányéron. Ezután a sütőpapírral visszahelyezi őket a serpenyőbe.
10. Fedje le az edényt a fedéllel, és további 7-10 percig sütje a zsemlét. Ez idő alatt alul főznek, és a felső héja megpuhul.
11. Közben készítse elő az öntetet: összekeverjük az apróra vágott zöldeket (kaprot használtunk), a fokhagymaprésen áthaladt fokhagymát, sót és olívaolajat.
12. Vegye le a zsemléket a serpenyőből, és vegye le a sütőpapírt a felületükről. Ezután tegye vissza őket a serpenyőbe, és kenje meg őket az előkészített öntetlel. Fedje le őket a fedéllel, amíg teljesen kihűlnek (a fokhagyma és a kapor aromájával behatolnak, még érdekesebbé és szokatlanabbá válnak).
13. Tegye át a lehűlt zsemlét egy tányérra.
14. Válasszuk szét őket és tálaljuk leveshez vagy húsleveshez!