Bor, egészség és élelmiszer
Gérard Larcher, a Yvelines szenátora, a Szenátus Gazdasági és Tervezési Bizottságának elnöke
Szeretnék köszönetet mondani minden felszólalónak, akiknek látóhatárai sokfélesége lehetővé tette, hogy gazdag vita szülessen, amely nem fedte el a tárgyalt téma összetettségét.
Gérard Delfau-hoz hasonlóan úgy gondolom, hogy elengedhetetlen a párbeszéd folytatása. Tíz évvel ezelőtt ilyen vita eleve, mulasztások és előítéletek nélkül nem jöhetett volna létre.
A viták összefoglalása nélkül észreveszem, hogy a problémákat minden dimenziójukban megközelítették, beleértve az eredeti szögeket is. Az étkezési ritmus szabályosságának helyreállítása érdekében tartsuk meg például annak szükségességét, hogy ellenőrizzük a szőlőtermesztés alapanyagait, vagy egy olyan étkezési oktatás fejlesztésének érdekét, amelyben helyénvaló borfogyasztás lenne a helye.
Hagyom a szót Hervé Gaymard-nak, aki minden bizonnyal néhány aktuális jegyzetet és perspektívát mutat be nekünk a szőlőtermesztés és a bor számára.
Hervé Gaymard, mezőgazdasági, élelmiszer-, halászati és vidékügyi miniszter
Elnök úr, hölgyeim és uraim, szenátorok, hölgyeim és uraim, köszönöm, hogy meghívtak, hogy sűrű programmal zárjam le munkáját és. iható! A megbeszélések minden bizonnyal elősegítik a továbblépést és a Szenátus Gazdasági és Tervezési Bizottsága által végzett figyelemreméltó munka további táplálását.
"Bor, egészség, étel": három nehéz jelentésű szó.
Az életmód megváltoztatása, a személyes egészségügyi követelmények növekvő súlya, a kollektív aggodalmak helye az élelmiszer-biztonság terén és a csereprogramok fejlődése mind olyan tényezők, amelyek módosították a fogyasztók és ételeik közötti kapcsolatot. Ez a természet által érzékeny kapcsolat különös jelentőséget kap, amikor a borról van szó, ami mindenekelőtt az élet művészete.
Valójában a bor sokkal több, mint egyszerű mezőgazdasági termék vagy homályos árucikk, amint azt angolszász barátaink mondják, hogy kereskedhetnénk egy testetlen londoni vagy chicagói piacon. A bort ráadásul egyre kevésbé tekintik egyszerű ételnek: kíséri, fokozza, kiegészíti és néha szublimálja az asztalunkat. De nem korlátozódhat a gasztronómiai szektorra, sokkal több ennél.
A bor egy egész világ, nagyon erős kulturális és örökségi dimenzióval. Felkutatta történelmünket, megrajzolta tájainkat, alakította földrajzunkat, és továbbra is számtalan régió gazdasági és társadalmi szívét dobogtatja; történelmünk, identitásunk és jövőnk része.
Mezőgazdasági területünk valamivel több mint 3% -án a szőlőtermesztés biztosítja a szállítás 15% -át, és súlya meghaladja a 40% -ot a francia mezőgazdasági és élelmiszer-mérlegben. Ezek az alakok önmagukért beszélnek.
A nagy munkaerő-használó, a terek és területek irányítója, nemzetgazdaságunk és exportunk zászlóshajója, az élelmiszer-ipari erőnk nagykövete, a francia szőlőtermesztés sok szempontból továbbra is referenciaérték, amelyet az egész világ irigyel bennünk. Hagyományai, tulajdonságai miatt és hitelességét.
De mint tudják, az örökkévalóságig nem szereznek vezetést vagy pozíciót. Így ősi és jeles helyünket ma vitatják és vitatják: ez az egyértelmű észrevétel, amelyet a szenátor munkacsoport állapított meg a francia szőlőtermesztés jövőjéről. A tények megvannak: a belföldi piac továbbra is lassan, de lassan csökken, miközben az exportpiacon nap mint nap kissé jobban fejlődik az ádáz verseny. Ez a fejlődés ezeknek az új termelő országoknak az eredménye, amelyek részesedése a világszőlőben tíz év alatt megduplázódott. A hazai piacok kis mérete a fizetőképesebb piacokhoz vezet, rendkívül jelentős szakmai és állami támogatással és erőforrásokkal.
Ebben az új kontextusban, ahol a kibővített kínálat feleslegessé vált, a legfontosabb a fogyasztó és az érzékenysége.
Ebben a kérdésben legyünk egyértelműek: a túlzott fogyasztással kapcsolatos alkoholproblémákat nem lehet és nem is szabad tagadni. Épp ellenkezőleg, minden körülmények között fel kell mondani őket.
Mindenki tudja, hogy szinte minden családban vannak a közúti erőszakkal kapcsolatos zúzódások: ezt a fontos tényt figyelembe kell venni a félreértések és a természetükből adódóan összeegyeztethetetlen álláspontok elkerülése érdekében.
A francia boripar teljesen tisztában van felelősségével az alkoholizmus káros hatásai elleni küzdelemben. E tekintetben örülök, hogy a „Bor és társadalom” címszó alatt ma összegyűlt szakemberek és szakértők vállalták, hogy a Közlekedésbiztonsági Ligához fordulnak, megalapozva a partnerséget. Így a boripar egy közös és összehangolt harcban való részvételével csatlakozhat a fogyasztók oktatásán alapuló közegészségügyi politikához, és részt vehet a termék vagy a termék megbélyegzése helyett viselkedésre irányuló megelőzésben.
Harminc éve folyamatosan csökken az alkoholos termékek fogyasztása, csakúgy, mint a bor aránya a franciák alkoholfogyasztásában. Ez szükség esetén megerősíti, hogy a bor nem vonható egyedül felelősségre, tőle távol, a túlzott alkoholfogyasztással járó összes bajért.
Egyes tanulmányok, amelyekre ma hivatkoztak, azt mutatják, hogy a mérsékelt borfogyasztás jótékony hatással lehet, csökkentve bizonyos kórképek megjelenésének kockázatát. Tudom azonban, hogy e munka egy része vitatott; így bármit is értékelhetünk ennek a vitának, nem szabad hagynunk, hogy beleavatkozjon a kommunikációs kampányokba, amelyek célja a borok népszerűsítése a világon. Sok más eszköz áll rendelkezésünkre, hogy dicsérjük borai minőségét, anélkül, hogy olyan érveket kellene felhasználnunk, amelyeket egyes vélemények vezetői megkérdőjelezhetnek az általunk fejleszteni kívánt piacokon.