Bor halas rizlinggel
Bor halakkal: rizling
A rizling a német felvonulási szőlőfajta. Gyakran szeretettel írják le, mint "a fehérborok királyát". Számomra a rizling legfőbb elbűvölője az, hogy mindig olyan egyértelműen mutatja be magát - mint az üvegharangok csengése. Aztán az őszibarackra, sárgabarackra, ananászra vagy citrusfélékre emlékeztető gyümölcsösség. A tömör savtartalom élénkíti a bort, mindig nagyon karcsúvá teszi, és ily módon étvágyat kap, hogy többet igyon! Édes jellegével a rizling mindig nagyon friss, és igazán élénkítő hatású. Akinek problémái vannak a savval, annak értékelnie kell a jó minőséget, akkor az ilyen borok mindig nagyon emészthetők.
A savasságról szólva: személy szerint meg vagyok győződve arról, hogy a rizling karcsúvá tesz! Sajnos erre még nincs tanulmány. Vannak azonban olyan tanulmányok, amelyek szerint az étellel való mérsékelt fehérborfogyasztás (egy pohár) pozitív hatással van a fogyásra. A borból származó kalóriákat nem lehet tagadni, de savassága segíti a testet a zsír és a fehérje lebontásában. És természetesen az alkohol fokozza az égést a szervezetben. Ezért a híres Schroth kúra borot is tartalmaz a száraz tekercsekkel. A víz önmagában nem serkenti a méregtelenítést sem.
Egyébként: Még nem sikerült teljesen bebizonyítani, hogy a név Rusling (Rus = sötét fa) vagy Rissling (repedezett = szakadás) származik-e. Mikor kell inni Alig más fehér szőlőfajtának van ilyen hosszú élettartama, mint a rizlingnek. Gyakran ittam a Moselle-ben 15 éves rizlinget, amely még mindig nagyon ásványi, finom és friss volt, sőt a friss citrusfélékre is emlékeztetett! Az erősebb savasság és néha magasabb édesség sokáig fiatalon tartja a bort. Ha egy bornak nagyobb a savtartalma, akkor gyakran elvisel egy kicsit több maradék édességet - igen, a savasság még pufferolt is, és így kiegyensúlyozottabbnak tűnik. Mivel sok fogyasztót zavar a "félszáraz", a borokat az utóbbi időben egyre gyakrabban "finom száraznak" nevezik. Ezt a kifejezést nagyon jól választották, mert legtöbbször a borok száraz ízűek, néhány gramm maradék édesség ellenére.
Legjobb ivási hőmérséklet: 8-10 ° C.
Hol termesztik?
A rizling a legszélesebb körben termesztett szőlőfajta Németország (először 1435-ben!), szereti a hűvösebb klímát. A mosellei rizling könnyű, filigrán, csodálatos íze van egy kis maradék édességgel. A Rheingau ásványi és nagyon kifejező, pfalzi izmos, erőteljes, érett savasságú. ban,-ben Elzász a klasszikus szőlőfajtákhoz tartozik (több alkohol, nagyon erős). Ban ben Ausztria A nagy rizling olyan területeken nő, mint Wachau, Krems és Kamptal.
Mi mást illik?
Ásványossága és kissé sós íze miatt ideális is Hal és tenger gyümölcsei. A Light Riesling Kabinett tökéletesen passzol párolt halakhoz, osztrigákhoz és fésűkagylókhoz. Késői szüretként (több erő és alkohol) jól passzol sült halhoz és tenger gyümölcseihez. A félszáraz, nagyon gyümölcsösek tökéletes társak Ázsiai konyha. Az érlelt, erősebb rizlingek szintén nagyszerű tapasztalatok baromfi mint például B. egy pácoló a kemencéből.
A halakról: mi illik még?
Szintén Pinot Blanc és Chardonnay gyakran tökéletesen passzol a halakhoz és a tenger gyümölcseihez. Az egyszerű halak (Victoria sügér stb.) Könnyű borral ízlik, pl. B. Silvaner, Müller-Thurgau, Fendant, Vermentino. Rusztikusabban elkészítve (pl. Savanyú káposztán, mint Elzászban) a Pinot Gris ideál. Jól megpörkölt a bőrön, a kereket is elviseli vörösbor!