Borbolya
A borbolya, vagy a "Berberis vulgaris", vagy az ecet vagy az ecetpisz, sajnos a "fekete rozsda" gomba vektora, amely megtámadja a gabonanövényeket, és amely szinte elvesztését okozta.
Paradox módon, és egyszer a város megmentette.
Megpróbáltuk - nem nehézség nélkül - kiirtani ezt a növényt a gabonafélék vidéki területeiről, és a városban utcákba, kertekbe és parkokba ültették dekoratív sövényként.
Mivel el kell ismerni, a növény gyönyörű, a lombozat a fajtától függően változik, a zöldtől a liláig, tavasszal sárga-narancssárga virágzás, ősszel pedig piros bogyós gyümölcs, amely télen felderíti városunk szürkéjét. Amihez hosszú töviseket adunk, vékonyak és élesek, hogy ne érjünk hozzájuk.
A közönséges borbolya előnye, hogy ovális gyümölcsei jellegzetesek, nagy vörös rizsszem alakúak, nem keverhetők össze.
Mert sajnos nem minden vörös bogyó ehető és ha nem vagy biztos magadban. jobb tartózkodni !
VINETTE gerinc lekvár
Hozzávalók:
- 250 g friss borbolya
- 2 alma
- 320 gr kristálycukor
- 1 pohár vizet
Készítmény:
Tegye az egész gyümölcsöt egy lekvártálba a vízzel.
Hevítsük, amíg a gyümölcs meg nem szakad, vezessük át őket egy zöldségmalmon, finom grillen.
A cefrét és a levet kínai módon szitáljuk a kis szemcsék eltávolításához.
Mérjük le a leszűrt pürét, és adjuk hozzá a tömeg egyenértékét cukorral plusz 1/4
Adjuk hozzá a negyedekre vágott almákat, és főzzük körülbelül 1 órán át, rendszeresen lefejtve.
Távolítsa el az alma negyedeket, és tegye üvegekbe.
Hozzávalók:
- 120 ml olajat
- 3 hagyma, meghámozva és felszeletelve
- 3 közepes padlizsán, hámozott
- 5 tojás
- 2 evőkanál. evőkanál liszt
- 1,5 evőkanál. teáskanál élesztő
- 25 gr apróra vágott petrezselyem
- 1 C. 1 teáskanál feloldott sáfrányos bibék.
- 1 C. forró víz
- 3 fokhagymagerezd, meghámozva és összetörve
- 1/2 tk. teáskanál só
- Fekete bors
- 20 gr friss vagy hidratált borbolya
Készítmény:
Melegítse elő a sütőt Th. 8 vagy 180 ° C-on.
Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben, és hagymát közepes lángon 7 percig pirítsuk.
Vágja félbe keresztbe a padlizsánokat, majd mindegyik felét 1 cm vastag szeletekre, végül mindegyik szeletet 1 cm vastag csíkokra.
Adja hozzá a hagymához, és közepes-magas lángon főzze, időnként megkeverve, körülbelül 10 percig, amíg a padlizsán teljesen megpuhul.
Hagyjuk kihűlni. Könyv.
Egy nagy tálban keverje össze a tojásokat, a lisztet, a sütőport, a petrezselymet, a vizet és a sáfrányt, a fokhagymát, a sót és a darált borsot. Jól összekeverni.
Óvatosan hajtsa be a borbolyát és a padlizsán-hagyma keveréket
Kenj meg egy formát olajjal, öntsd bele a keveréket és süsd 30-40 percig, amíg az omlett aranybarna lesz.
Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni.
Tálaljuk forrón vagy szobahőmérsékleten, petrezselyemmel megszórva.
A HASZNÁLATBAN LÁNDOS GOLYÓK
Hozzávalók:
- 400 g darált bárány
- 2 evőkanál. borbolya
- 2 evőkanál. főtt rizs
- 1 C. púpozott evőkanál lisztet
- 1/2 tk. fahéj
- 1 nagy tojás
- 1 joghurt
- 1 kezeletlen citrom
- 20 gr vaj
- 1 C. kávécukor
- 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj
- só bors
Készítmény:
Áztassa a borbolyát egy tál hideg vízben 1/2 órán át.
Melegítsük fel a vajat egy kis serpenyőben, amikor habos, adjuk hozzá a borbolyát, a cukrot, és lassú tűzön főzzük 10 percig.
Egy salátástálban alaposan keverje össze az őrölt bárányt a liszttel, tojással, rizzsel, joghurttal, fél citrom héjával, fahéjjal és petrezselyemmel.
Hozzáadjuk a megfőtt borbolyát, sót és borsot.
Alakítsuk dió méretű kis golyókká.
Melegítsük fel az olívaolajat egy megfelelő állapotban, és pirítsuk meg benne a húsgombókat.
Ha színeződnek, csökkentse a hőt, adja hozzá a citromlevet és 5 cl. víz, majd 15 percig pároljuk.
Tálaljuk a húsgombókat a főzőlével és salátával
HAZELNUT ÉS BERBERIS HOMOK
Hozzávalók:
- 2 tojás
- 2 evőkanál. evőkanál vizet
- 175 gr lágy vaj
- 2 evőkanál. citromlé
- 1 C. teáskanál vanília kivonatot
- 180 gr átszitált porcukor
- 300 gr liszt
- 2 evőkanál. kukoricakeményítő
- 1 C. sütőpor
- 120 gr őrölt mogyoró
- 110 g szárított borbolya
- 4 evőkanál. evőkanál barna cukor
Készítmény:
Keverje össze a lisztet, a kukoricakeményítőt, az élesztőt és a mogyorót.
Blanšírozzuk a tojásokat, a porcukrot és a vajat, majd adjuk hozzá a citromlevet, a vaníliát és addig keverjük, amíg homogén és nagyon könnyű pasztát nem kapunk.
Fokozatosan keverje bele a lisztkeveréket, majd a bogyókat. Osszuk ketté a tésztát, és rönk alakúra görgessük őket
Kenje meg a cukor felét fóliával, és mindegyik rönköt barna cukorba tekerje, hogy díszítse a külsejét.
Tekerje be a filmbe, zárja le a végeit, és 2 órán át hagyja pihenni a hűtőszekrényben.
Melegítse fel a sütőt Th.6 vagy 180 ° C-ra
Távolítsa el a fóliát és vágjon minden rönköt 1 cm-es részekre.
Süsse a sütiket 15 percig, majd hagyja kihűlni
KOKÓ GYÓGYNÖVÉNYEL
Ez egy iráni eredetű étel, ahol a borbolya nagyon népszerű, mert nagyon frissítő. Valójában ez egy nagy omlett, vagy tortilla, ahogy a spanyolok mondanák !