Bordeaux-i cserénk; Bergius iskola
15 tanonc 2018. október 21-én Bordeaux-ba indult. A kezdő szakácsokat és az éttermi szakembereket Clément Siché kísérte el a hesseni munkahelyről és életből, valamint tanáraik Steinmetz Anna és Dr. Koszuszeck Pál. Diane, Kim, Roni, Milena, Andrews, Angela, Tamara, Sina és Lara beszámolnak a délnyugat-franciaországi diákcsere során szerzett tapasztalataikról.
Diane - Cité du Vin
Csütörtök délután a bordeaux-i Cité du Vin bormúzeumba mentünk. Az épület modern formája kívülről már lenyűgöző volt.
Bor dekanterre emlékeztet. A kiállítás második emeletétől teljesen elmerültünk a borok világában. Egy nagyon modern audio útmutató segítségével Bluetooth-on keresztül szabadon és egyszerűen tudtunk kapcsolódni és kapcsolatba lépni a múzeum minden állomásával. A különböző felfedező állomások szórakoztatóak, multimédiásak, interaktívak voltak, és a borokkal kapcsolatos mindenféle témával foglalkoztak. Az egyik sokat megtudott az ókortól kezdve a bor történelméről, a világ bortermelő régióiról, a bor világgazdaságáról, valamint a szőlőtermesztésről és finomításról, a szőlőültetvény gondozásáról és Franciaország nagy kastélyairól.
Személyes kiemelésem az 5 érzékszerv büféje volt. A múzeumon át vezető út ezen állomása lehetővé teszi a látogatók számára, hogy "szimatolják" a bor különböző illatait, beleértve: a bőr vagy az édesgyökér illata, de a már ismert bor szag árnyalatai is, például a citrusfélék és a bogyós gyümölcsök. Túránk az épület 8. emeletén borkóstolóval zárult. Egyszerűen elfogyaszthat egy pohár választott bort, panorámás kilátással Bordeaux-ra. A „La Cité du Vin” határozottan egyedülálló élmény volt, amely szinte minden szempontból vonzó volt.
Kim & Roni - Bordeaux vásár
A bordeaux-i vásárra minden évben márciusban és októberben kerül sor. A turistákat és a bordeaux-i lakosokat is olyan látványosságok csábították, mint az óriáskerék, több hullámvasút, de a sok díj- és étel stand is 160 éve. A vásár minden évben a Place des Quinconces téren zajlik. A Place des Quincones nemcsak a legnagyobb rendezvényterület Bordeaux-ban, hanem Európa egyik legnagyobb közterülete is 12 hektárral.
Bordeaux-i időnk alatt képet kaphattunk a vásárról. Az olyan látványosságok, mint a lőtér, a dobó foci vagy a „Mega G5 torony” elnyerték a figyelmünket. Ahogy nálunk, Frankfurtban, a vásár nemcsak az említett látnivalókat kínálja. Bármely fülkében, ahol jegyeket lehet húzni vagy dobozokat lehet dobni, hogy nyerjen valamit, nagy nyeremények vannak, például motorkerékpárok, játékkonzolok vagy akár autók.
A kiskorúak munkakörülményei Franciaországban is szembeszökőek. Nagyon sok gyereket láthattunk, akik késő estig a lelátón dolgoztak a lelátón.
A frankfurti otthonunkkal ellentétben a bordeaux-i esti vásáron alig történik valami. Napközben azonban alig lehet előre menni, mert annyi ember van úton.
Fotók: A. Steinmetz
Milena - Piaclátogatás Arcachonban
Az arcachoni piac látogatása olyan élmény, amelyet nem szabad kihagyni egy franciaországi nyaralás során, a Nouvelle-Aquitaine régióban. Különösen számunkra, mint kezdő éttermi szakemberek és szakácsok számára a látogatás igazi elengedhetetlen volt. Arcachoni és a Dune du Pilat napi kirándulásunk során véletlenül találkoztunk a városközpont közelében lévő vásárcsarnokkal, de nagyon szerettük volna alaposabban megnézni az ott zajló piacot.
Magában a vásárcsarnokban színes nyüzsgés és a legkülönfélébb bódék sorakoztak. Városnéző túránk során azonnal észrevettük, hogy mindenképpen a regionális termékek állnak a középpontban. Voltak standok színes gyümölcsökkel és zöldségekkel, friss halak, az Arcachon-öbölből származó osztriga, regionális sajtok és színes virágok. Sok standon csodálatos illatú friss pékárukat árusítottak, más standokon pedig házi süteményeket és kenhető ételeket kínáltak. Természetesen néhány különlegességhez egy kicsit hozzá kellett szokni, például a híres „libamájhoz”. Ezenkívül galambokat és más típusú baromfikat állítottak ki számos állomáson, amelyek közül sokban még mindig volt karom és toll.
Andrews - Bordeaux-i utam
2018. október 21-én 6: 30-kor a Bergius Iskola gyakornokainak cserecsoportja találkozott Frankfurt am Main vasútállomásán, de én két órát aludtam.
A menet kellemes volt. 15: 35-kor megérkeztem Karlsruhébe. A következő ICE 9572 18 órakor érkezett Párizsba. Ott egy jegyet kellett vásárolnom a Gare Montparnasse-ba, ami 1,90 euróba került. A gép nagyon különbözik a frankfurtiitól. A Gare Montparnasse felől valójában 18: 58-kor kellett volna megérkeznem Bordeaux-ba, de ezt az időt nem sikerült kezelnem. A Gare Montparnasse-ra csak 18.30-kor érkeztem, és 15 percet kellett gyalogolnom a vonatig. Tehát 19: 48-kor mentem a következő vonatra, amelynek a terv szerint 10-kor kellene megérkeznie Bordeaux-ba. Sajnos senki nem mondta nekem, hogy jegyet kell foglalnia, hogy Bordeauxba jusson. Erről csak az ellenőrtől tudtam meg, aki azt is elmondta, hogy egy jegy 145 euróba kerül. Viszont csak 100 euró volt nálam és ezt is elmondtam neki. Az ellenőr elfogadta a 100 eurót, és elengedett. 22 órakor érkeztem Bordeaux-ba, és tanárom és útitársunk felvette. Ezután meghívtak egy kebabba. Aztán elsétáltunk a Résidence Jacques-Elluilhoz, megkaptam a szobámat és végül elaludtam.
Angela - gyakorlati nap a szakácsok számára a bordeaux-i szakiskolában, 2018.10.25., Csütörtök
Csütörtökön reggel 8 órakor villamossal mentünk az ICFA-ba, a francia cserediák tanulóink szakiskolájába.
A végén mindannyian együtt ettünk.
Tamara - kirándulás a Dune du Pilat-ba
2018. október 23-án, kedden korán felszállt a vonat Bordeaux-ból Arcachonba. A tengerparti üdülőhely kerületeit a négy évszakról nevezik el. (Tavasz - le printemps/nyár - l'été/ősz - l'automne/tél - l'hiver)
A nyári kerületben számos üzlet, kávézó és a város homokos strandja található.
Az elbűvölő téli negyed különböző korszakok villáiból áll. A városba kerülve az utolsó vásárlásokat a közelgő piknikre, például a régióból származó kanélre végezték el. Aztán végigmentünk a nyári negyed bevásárló utcáin kis kávézókkal, szörfboltokkal és pálmafákkal az arcachoni strandig, ahol a kék ég ellenére még mindig nagyon friss a hőmérséklet. A további városi sétán elhaladtunk a piac mellett. A nagy vásárcsarnok regionális finomságokat kínált. Többek között voltak olyan osztrigák - l'huitresek, amelyek tenyésztésére a város ismert. Alig merte valaki kipróbálni őket.
Ezután egy 30 perces buszozás a város téli kerületében a nagy villák mellett. A fenyvesben kanyargó kanyarodás után, sok más turistával összeszorítva, mindannyian megkönnyebbültünk, hogy végre megérkeztünk a dűnéhez. A reggeli hideg kihűlt.
Rövid séta után a homokos ösvényen a fenyvesben hatalmas homokhegy vált láthatóvá. Ez a 105 m magas hegy, a Dune du Pilat a legnagyobb változó dűne Európában. Szerencsére a dűnét lépcsőn lehetett megmászni, ami még mindig elég megerőltető volt. A csúcsra jutáskor hihetetlen kilátással gazdagodtunk. Csak alattuk sétálva most a sűrű fenyőfák tetejére nyílt kilátás.
Most a szabadidő volt a nap rendje. Piknik, fotózások, túrák a 2,7 km hosszú dűne mentén és a homokban fekvés, a kilátás élvezete és a napozás jutott eszembe. Míg a legtöbben jól érezték magukat a homokban, mások mások mezítláb mentek egy felfedező körútra. Még akkor sem volt szükség kabátra, amikor az Atlanti-óceánról fújt a szél. Ragyogó napsütés és egyetlen felhő sincs az égen, nagyon jó kilátás nyílt a Banc d'Arguin homokpartjára, az Arcachon-öböl bejáratára és az óceánra a Dune du Pilat felől. A francia és német cserediákokkal folytatott rövid beszédanimáció után nekik kellett elindulniuk hazafelé. Kár, hogy nem tudtunk betelni a nyár és a szabadság érzésével, és szívesen sétáltunk volna a dűnén.
A Dune du Pilatba tett kirándulás volt a személyes utazásom kiemelt témája. Az emlékezetemben mindig a part és a széles tenger, valamint a dűne másik oldalán lévő nagy fenyőerdők látványa marad.
Sina - az éttermi hallgatók gyakorlati napja Bordeaux-ban
A bordeaux-i Bergius iskola tanulóinak cseréje során az eseménydús hét programjának része volt a közös gyakorlati nap.
Reggel meleg szeretettel fogadott minket a francia diákok és tantárgyi tanáraik az iskolában. A nap menetét közösen megbeszéltük. Tervezték, hogy ebédidőben közös ebédet tartanak tanárokkal, főző- és vendéglátó diákokkal. A menü a következő volt:
Szórakoztató bouche: szendvicsek, leveles tészta tapenáddal, krepp zöldségekkel
Kezdő: Saláta kacsamellcsíkokkal, csirkehússal és libamájjal
Főétel: marhahús filé, konyakmártás és burgonya gratin, sajt
Desszert: leveles tészta vaníliás krémmel és gyümölcsökkel
Az ételeket a német és a francia szakácshallgatók készítették. Ehhez az étterem műszaki hallgatóinak meg kell tenniük az előkészületeket. Az első feladat a poharak, evőeszközök és tányérok fényezése volt. A vízikancsókat sóval és ecettel is tisztították.
Az iskola étterme 40 fő számára állt össze. Megvitatták a beállítás különbségeit Németországhoz képest: Franciaországban desszertnek csak egy közepes kanalat állítanak, míg Németországban egy középső villát szolgálnak fel. Ezenkívül Franciaországban nem szokás kenyérkést felhalmozni.
Az előkészületek között szerepelt a sajtkocsi három különböző típusú tehén-, kecske- és juhtejből készült sajt biztosítása is. A szórakoztató bouche-ként felszolgált szendvicseket a kiszolgáló személyzet is elkészítette.
Utána a szalvétákat összetörték (rajongók és liliomok), és felállították őket. Itt apró nehézségekkel segítettetek egymásnak. A helyi egerek előkészítése és a terítés során megvitatták az éttermi szakemberré válás német és francia képzése közötti különbségeket és hasonlóságokat. Végül együtt ettünk a tanárokkal és a diákokkal, és az ezt követő nyelvi animációval megpróbáltuk legyőzni a nyelvi akadályokat.
Lara - Bordeaux
2018. október 21-én, vasárnap a korai vonattal Párizsba, onnan pedig Bordeaux-ba mentünk. Csodálatos, szép időnk volt Bordeaux-ban egy hétig.
Bordeaux nagyon szép város, az első este a Place de la Bourse lenyűgözött minket gyönyörű építészetével és a víz visszaverődésével.
Bordeaux-nak 249 712 lakosa van, és a Garonne folyónál található. A város jól ismert bordeaux-i boráról és jó ételeiről.
Bordeaux Európa legtermékenyebb szőlőtermő régiójaként ismert. A különféle megnevezések (AOC) des Bordelais/Bordeaux tartalmazzák
Barsac, Côte de Franc, Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Bordeaux sec, Cadillac, Canon Fronsac, Cerons, Côtes de Blaye, Côte de Bourg, Côte de Castillon, Entre deux Mers, Fronsac, Graves, Graves de Vayres, Haut-Médoc, La -lande de Pomerol, Listrac-Médoc, Loupiac, Lussac Saint-Emilion, Margaux, Médoc, Montagne Saint-Georges, Moulis, Pauillac, Pessac-Léognan, Pomerol, Premières Côtes de Blaye, Premières Côtes de Bordeaux, Puisseguin Sainte-Croix-du-Mont, Saint-Emilion, Saint-Estèphe, Sainte-Foy Bordeaux, Saint-Julien, Sauternes
A bortermő területek területe 118 000 hektár, és 5 983 000 hektoliter bor termelődik.