Borjú EAT SMARTER
A borjúhús finom szerkezettel vonzza és meggyőzi például a Wiener Schnitzel-ben. Itt megtudhatja, mit kell még tudni a borjúhúsról.
A fajoknak megfelelő módon tartott három hónapos fiatal szarvasmarhák - vagyis a borjak - húsa halványpiros, alacsony zsírtartalmú és könnyen emészthető. Könnyen használható vasat, a gyakran kevés nyomelemet tartalmazó cinket és jó adag B-vitamint tartalmaz, különösen a B12-vitamint, amely csak állati eredetű élelmiszerekben található meg.
Jó tudni
Minél könnyebb a borjúhús, annál kevesebb vér képző ásványi vas van a húsban. Mivel mi, fogyasztók évtizedek óta tévedünk, hogy csak a világos színű borjúhús gyöngéd, a borjak gyakran kaptak alacsony vas-takarmányt, és sötét istállókban kellett élniük, hogy a hús sápadt legyen. Időközben megtudtuk, hogy a rózsaszínű hús is lágy. A hizlalási körülmények ennek megfelelően megváltoztak. Botránysorozat után azokat a hizlalókat is letették, akik tiltott növekedésserkentőkkel kezelték állataikat. 2000. december 1-je óta a törvény tiltja az élelmiszer-előállításra szánt állatok állati liszt és állati zsír takarmányozását. Ez a rendelet a borjúnevelés és borjúhizlalás takarmányát (tejpótlót) érinti, az állatokat most vegetáriánus takarmánnyal kell etetni, vagy az ökológiai gazdálkodókhoz hasonlóan természetes tejet kell kapniuk.
EAT SMARTER ajánlás:
A szerves borjúhús és a jó, állatbarát tartási gyakorlatokból származó hús kissé sötétebb színű, mint a hagyományos borjúhús, ezért több vasat tartalmaz. Ha szeretsz jó borjúhúst enni, a legjobb, ha olyan hentestől vásárolod, akiben teljes bizalommal vagy. Remélhetőleg a szakember tudja, honnan származik az állat, és hogy fajnak megfelelő módon tartották-e.
Receptek borjúhússal:
Természetesen borjúhússal kapcsolatos recepteket is találhat itt az EAT SMARTER oldalon!
- Borjú receptek világos listában
- Borjú receptgyűjtemény a praktikus átkattintáshoz