Borjú escalope olasz recept Thomas Sixt Food Blog
Ebben a bejegyzésben megmutatom az olasz borjúszelet receptjét. Megyek a szelet elkészítésének legegyszerűbb módjaira, és remélhetőleg elcsábítalak, hogy maga főzze meg.
A főzős videóm jó útmutatásokat nyújt, és főzés közben átnézhet a vállaimon.
Itt vagyunk, jó szórakozást és jó szerencsét! Kérjük, próbálja ki ezt a receptet, és ossza meg barátaival a Facebookon, köszönöm!
1. Készítse el a borjúszeletet olaszul
Általában készíthet borjúszeletet sima vagy panírozott formában. Mindkét változat jó, csak vegye figyelembe, hogy az előkészítés során nagy különbség van, hogy a "természetes" serpenyőt tegye a serpenyőbe vagy panírozottan. A panírozott borjúszelet egy bécsi szelet.
Az olasz borjúszeletem természetes szelet, kapribogyóval, olajbogyóval és martinival készül.
Azt hiszem, az olasz és a mediterrán "érintést" könnyű felismerni, és tetszeni fog.
A receptem mediterrán és nyári!
Az évszakok tippje Thomas Sixt séftől
2. Verje fel a szelet
A panírozatlan szeletet általában csak óvatosan csapolják meg vagy borítják. A galvanizálás a szelet kíméletes módja, és sima galvanizáló vasalóval vagy húsdarálóval történik.
Fazékot is használhat. A szokásos schnitzel kopogtató szerkezete olyan, hogy a hús kopogtatásával az ütés intenzitásától függően "felaprítják".
A hús szerkezete úgymond felbomlik, a szelet pedig később puha.
A "természetes" borjúcsíkhoz borjú- vagy a felső héjból készült szeletet ajánlok, ez a hús kopogás nélkül puha, vagy nagyon jó eredményhez könnyű bevonás elegendő.
Szeretek öntött serpenyőt használni a szelethez, mert ebben a serpenyőben sokkal nagyobb a hő, mint egy bevont serpenyőben.
Hozzáadhat egy gerezd fokhagymát és egy ág kakukkfüvet vagy rozmaringot sütés közben, mindkét aromás további, finom ízt ad a készítménynek. A húsodból gyógynövényes infúzió készül 🙂-vel
Az olasz Schnitzel sláger, gyors és ízletes változat!
Percfőző ajánlás Thomas Sixt-től
3. Tippek a pörköléshez és a mártáshoz
A A borjúszelet főzési ideje van a hús vastagságától függően. Egy vékony (0,5 cm) szeletet nagy lángon megpirítunk, és mindkét oldalon körülbelül 2 perc alatt megfőzzük.
Egy vastagabb szelet (1 cm) mindkét oldalon 2-4 percet vesz igénybe. Főzéspróba: A nyers hús megadja a nyomást, a főtt hús határozottan enged.
A mártáshoz: A receptemben egy gyors szószt mutatok martinival, fehérborral és csirkehúslevessel.
Kapribogyóval, olajbogyóval, fokhagymával és vajjal kombinálva szenzációs íz keletkezik, erős, kellemes édességgel. A mártást elkészítheti bolti vagy házi borjúalaplappal is.
Felforraljuk a pohárból a borjúhúst, keverjük össze a szószt hideg vajjal, és fűszerezzük ezt a mártást borssal és kevés étcsokoládéval.
4. Videó Készítsen borjúszeletet olaszul
A videóban lépésről lépésre bemutatom a felkészülést. Miközben főzök, átnézhet a vállaimon, és minden tippet és trükköt saját maga hajthat végre.
A borjúszelet panírozás nélkül ünnepi íze, szénhidrát nélkül fogyókúrás ételként szolgálják fel!
Thomas Sixt séf táplálkozási tanácsai
5. A borjúszelet ajánlott köretei
Mivel mindig a köretekről kérdeznek tőlem, íme néhány ötlet a különböző szeletváltozatokhoz.
Ehhez Schnitzel illik: Sült burgonya, burgonyás palacsinta, burgonyapüré, petrezselymes burgonya, kakukkfű burgonya, krokett, mázas zöldség, spárga a kemencéből, spenótlevél, brokkoli, borsós zöldség és karfiol zöldség vagy általában párolt gyökérzöldség.
6. Recept olasz borjúszelet
Azt hiszem, nagyon érdekes és ízletes ételnek bizonyult. Kérjük, főzd meg, és írd meg benyomásod ide vagy a Facebook-ra.