Borjú marengo (a sütőben párolt) ~ Boldog ízlelőbimbók

Ha egyszer nem szokás, bemutatom a nap receptjét, a marengo borjú rakott főtt a sütőben, egy kis történelemórával. Valójában Jacques Bertinier, a Liberation című újság szerint ez a recept párolt borjúhús mártással a napóleoni eposzból származik:

marengo

A piemonti marengói csata folytatódik. A lövést táplálják, nem a katonákat. Napóleon Bonaparte szócsövének ezért nagy fantáziát kellett mutatnia a serpenyők kezelésében és mindenekelőtt a rendelkezésre álló eszközökkel való feltöltésben, hogy fenntartsa gazdáját. Az osso bucco inspirálta egy "pörkölt" nevű pörkölt elkészítésére, amely "borjú Marengo" lesz az első konzul győzelmének emlékére. 1800-ban vagyunk.