Borjúmáj felvert tojással adva sült
Blog a főzésről, az ételekről, a receptekről
A máj általában és különösen a máj a kedvenc belsőségem, hogy gyorsan elkészíthessem ebédemet vagy vacsorámat a családomban. A máj mellé helyezett köretet gyakran szolgálják fel, ebéd vagy vacsora után megmaradtak.
Grillezett - grillezett borjúmáj pirítóssal és sajttal penész vagy serpenyőben, különféle köretekkel (általában bármilyen zöldség, tészta, burgonya vagy rizs köretéhez illik), a máj csemege lehet, amelyet a a kicsik, de az idősebbek is.
A baromfimáj (csirke/csirke, pulyka, kacsa, liba) az ételek szélesebb köréhez alkalmas - sült csirkemáj hagymával, pulykamáj paradicsommal, libamáj hummussal.
A baromfi májpörkölt igazi kulináris élvezet - pulykamájpörkölt, szalonna és gomba. Az ínyencek mindenhol tudják, miért.
Emlékek, emlékek. Zaklatott időkben, ’89 előtt, amikor a családi étkezéshez szükséges ellátás problémát jelentett, a belek kissé hozzáférhető források voltak, abban az értelemben, hogy még mindig rendelkezésre állnak. Igaz, hogy a tömeg és a végtelen sorokból káromkodások, miaszmák összezsúfolódtak a pult előtt a húscsarnok mögött (az előszobában csak Manole-t, a hentest találta, aki vállára ugrott, amikor megkérdezte tőle, hogy jött-e hús, és sokan szeretnek én is akik körbejártak, csak, csak, tegyenek bele valamit), aligha lehet elfelejteni. Ha megbocsátani tudja azokat az időket, amelyek tele vannak szorongással és nélkülözéssel, nem felejtheti el őket. A tömeg után az öreg sült tuci volt a sor, aki a kályha nagy lángján gyorsan feltöltötték magukat májjal, vesével és szívvel (grillezett borjúmáj tésztával, grillezett sertéshús belsejével), sűrű füst szállta meg a konyhát, és titokzatos szagok támadtak meg a tömb előcsarnokában és fel a szomszédokig.
A receptben szükséges összetevők: borjú-/sertésmáj, búzaliszt, friss csirketojás, napraforgóolaj, durva só, bors.
A borjú-/sertésmájat valamivel nagyobb darabban vásárolják meg, amelyet megtisztítanak az erek és a bőr nyomaitól, és tenyérnyi darabokra osztják.
Nagy figyelem ! Ellenőrizze a megvásárolt májdarabot, ha a hentes a vasat teljesen eltávolította, hogy a végső készítmény ne legyen keserű.
összetevők
- borjúmáj,
- csirke tojás,
- búzaliszt,
- napraforgóolaj.
Hogyan lehet megmaradt borjú-/sertésmájdarabokat vágni, előkészületlenül hagyni ? A megsütendő májdarabokat kevés vízzel vérrel mossák, szitán lecsepegtetik és nedvszívó papírral áttörlik. A fennmaradó májdarabokat nem mossuk meg, csak nedvszívó papírral töröljük meg, és fagyasztóban tárolt műanyag zacskókba tegyük.
Lépésről lépésre recept
- Borjúmáj adag pálma nagyságú darabokban napraforgóolajban történő sütéshez.
- Tekerje a májdarabokat durva sóval ízesített búzaliszten.
- Csirketojás elkészítése, felvert és frissen őrölt borssal ízesítve.
- Merítsen májdarabokat felvert tojásokba.
- Sütjük a májdarabokat napraforgóolajban közepes lángon.
- Sült máj tálalása, forró, köret nélkül, mustárral, burgonya körettel vagy bármely más kedvenc körettel.
A májdarabokat sütés előtt olyan búzalisztben forgatják, amelybe durva sót tettek.
A csirketojásokat villával vagy villával felverjük, és frissen őrölt borssal ízesítjük.
A búzalisztben hengerelt májdarabokat felvert tojásba mártják, és jól tojásba csomagolják.
Hogyan sütjük a májat ? Melegítsen fel egy magas szélű serpenyőt, amelybe napraforgóolajat tegyen. Nincs hiba, ha a májat zsírban vagy akár zsírban sütjük. Személy szerint egyetértek a disznózsírral a sertésmáj sütésével és a zsírral a borjúmáj sütéséért.
Mindegyik a saját ízlése szerint ! A legtöbb hivatásos szakács azt javasolja, hogy a májat úgy készítsék elő, hogy a májdarab középen maradjon, vérezve. Mivel nem vagyok szakács, és csak az én ízlésem és saját preferenciáim vezérelnek, szeretem a jobbá tett májat, amíg a májdarab középen rózsaszínűvé nem válik.
A sült májat forrón, kedvenc körítésével, vagy csak mustárral és forró kenyérrel szolgálják fel.
Ilyen lakomán nem hiányozhat egy pohár házi bor fügéből. Hideg sör megy.
Ha a sült májat kedvenc köretével tálalják, akkor egy szezonális saláta működik.
Jó étvágyat ti ínyenc testvérek és ínyenc testvérek mindenütt, bárhol is vagytok a világon! Mivel a meteorológusok forró nyarat jelentenek be, a receptek ötletei a hőségre való felkészüléshez, a lehető legkevesebb tartózkodásra a tűzhely körül, úgy gondolom, hogy nagyon örülhetnek a fiatal háziasszonyoknak, és nem csak.