Borjúpörkölt tökben

Borjúpörkölt tökben
A sütőtök nem csak a kisgyermekek vonzására szolgál, hogy édességet adjon nekik enni. A kulináris felfedezők Patrice Gosselin kopasz és meleg szakácsa ezen a héten kísérteties receptet kínál a tök borjúpörkölthez.

borjúpörkölt

Megtekintheti ennek a receptnek a videóját is: www.explorateursculinaires.tv.

Hozzávalók

  • 1 közepes tök
  • 2 lb (900 g) borjúkocka
  • 1 csésze liszt
  • Egy narancslé
  • 1 csésze (250 ml) vörösbor
  • Egy narancs héja (ugyanaz)
  • 3 sárga hagyma, kockára vágva
  • 3 fokhagymagerezd, zúzva
  • 1 édesburgonya kockákra vágva
  • 1 1/2 csésze (370 ml) marhahúsleves
  • Friss zsálya levelek
  • 1/2 csésze (125 ml) szárított barack
  • 1/2 csésze (125 ml) ribizli
  • 1/2 csésze (125 ml) reszelt mandula


Módszer

  • Melegítse elő a sütőt 180oC-ra (180oC).
  • A sütőtöket magozzuk meg, és egy kevés olívaolajjal kenjük meg. Tegye a sütőbe, hogy kissé elősütje.
  • Lisztet és tépje fel a borjúkockákat egy serpenyőben, kevés olívaolajjal.
  • Deglaze vörösborral.
  • Vigye a húst egy serpenyőbe a többi zöldséggel, és szórjon meg egy kevés lisztet. Keverd össze.
  • Hozzáadjuk a megmaradt zöldségeket, húslevest, gyümölcslevet, narancshéjat és zsályát. Fedjük le és pároljuk 1 órán át közepes/alacsony hőfokon.
  • Vegye ki a sütőtöket a sütőből, és tegye bele a pörköltjét, hozzáadva néhány barackot és ribizlit.
  • Fedjük le a tököt a fedelével, és süssük 2 órán át, vagy amíg a hús megpuhul.
  • Tálaljuk a húst egy szószban a sütőtök húsával, és megszórjuk koldusgyümölcs (barack, mazsola és mandula) keverékével.