Bors, minden a paprikáról, olasz receptek

. A bors egyike a legjobb rosttartalmú növényeknek (2 g/100 g), amelyek hatékonyan serkentik a béltranzitát, és értékes szövetségesévé teszik az eliminációban. Mindez nagyon alacsony energiafogyasztáshoz: csak 21 kcal/100 g.

bors


Tápérték 100 g-onként
Fehérjék: 1,1 g
Szénhidrátok: 3,5 g
Zsír: 0,3 g
Kalória: 21 kal

Ez a gyümölcszöldség emellett a C-vitamin tartalmának bajnoka. A petrezselyem mögött közvetlenül a káposzta és a spenót előtt áll, szintén nagyon jól ellátva. 100 g paprika átlagosan 126 mg-ot szolgáltat, ezért csak egy kis 50 g-os adag fedezi az ajánlott napi bevitel 75% -át !

A paprika kiváló karotin (A provitamin) és flavonoid (P-vitamin) forrás, pigmentként jelen van. Az előbbiek antioxidáns és megelőző hatással vannak a sejtek idő előtti öregedésére és a daganatok kialakulására. A másodikak megerősítik a C-vitamin hatásait és védelmet nyújtanak a kis erek számára. Ugyanis minél érettebb egy paprika, annál pirosabb és ezért annál inkább tartalmazza ezeket az értékes pigmenteket. Piros, zöld vagy sárga, frissítő, nyers vagy főtt paprika színesíti a nyári salátákat a Földközi-tenger mindkét oldalán. Élvezi a déli zöldségek, a paradicsom, padlizsán, cukkini stb. Társaságát., piperádokban, ratatouilles-ban, paellas-ban, peperonnata-ban. Jól illik olajbogyóhoz, kapribogyóhoz, szardellához. Rizs, őrölt bárány, mazsola ad egy kis egzotikus oldalt, nagyon szép.

A zöldség tudományos neve? "Capsicum annuum". Botanikai név, amely közvetlenül a latin "cappa" szóból származik, ami "dobozt" jelent. Utalás erre a nagy, üreges borítékra, tele kis magokkal.