Borspép húsleves - Kulináris receptek Gina Bradea-val
Borspaszta húsleves: a kereskedelmi húslevesben rendkívül alacsony a paradicsom vagy a paprika (piros kaliforniai paprika, kapia vagy fánk) tartalma, több keményítőt és színezéket tartalmaz, ezért otthon saját, különböző típusú húslevest készítek.
Szerencsés vagyok, hogy van házam az országban, és évek óta csinálom üst, fatűz felett, sok doboz télire: húsleves, paradicsomlé, zacusca, lekvár és még sok más. És ha ebben az évben Romániában nyaraltam, akkor készítettem egy jó kört kapia paprikából.
Íme néhány más paradicsomos recept, amelyek mindegyike finom és egészséges:
Ez a borspépes húsleves a recept rendkívül egyszerű, olaj vagy tartósítószerek nélkül, abszolút kivételes ízű és színű.
Milyen összetevőkre van szükség a borsleveshez:
- - 10 kg piros paprika, kapia vagy jól főtt fánk
- - 50 g só
- -1 evőkanál cukor
- A paprikát megmossuk, megtisztítjuk a száraktól és a magoktól, felvágjuk és átengedjük egy darálón vagy roboton. Tedd a tűzre, egy üstbe vagy serpenyőbe egy vastag fenekű edényt. Habozzon annyiszor, ahányszor szükséges, és hagyja forralni, amíg több mint a fele leesik, sűrű paszta marad. Most adjunk hozzá sót és cukrot, és pároljuk további 15 percig.
- Oltsa el a tüzet, és tegye a húslevest olyan forró üvegekbe, amelyek azonnal felfordulnak, ágyakba tekerik, és másnapig hagyják lassan kihűlni. Az üvegeket jól meg kell mosni és szárítani, és amikor a húslevest betesszük, jól helyezzük őket a kanállal, és kanálfarkkal jól nyomkodjuk ide-oda, hogy ellepje az összes légrést.
- Így készült, nem erjed, 3 évig tart. A nagyobb biztonság érdekében az üvegeket 30 percig sterilizálhatjuk a forralás pillanatától kezdve.
Néhány titok a legtöbb paprika húsleveshez:
-hozzáadhat 1-2 kg paradicsomot, vagy a felét, gond nélkül
-néhány zellerszár hozzáadható a forraláshoz, ami különleges ízt ad
- forralás után kisebb mennyiségekre osztható, és különféle módon ízesíthető: csípős paprikával, borssal, fokhagymával, paradicsommal stb.
-Ha azt szeretné, hogy a húsleves sokkal finomabb állagú legyen, vigye át a paprikát a paradicsomlé gépen, vagy forralás után vigye át a húslevest egy finom szitán, hogy elválassza a héjakat
-amikor egy üveg húslevest kinyit, az első fogyasztás után öntsön egy kevés olajat a tetejére, annyit, hogy ellepje a maradék húslevest, és az üveget hűtőszekrényben tartsa - így kiválóan megmarad, virág nélkül.
Ez a húsleves nagyon vörös, édes ízű és kis mennyiségben az étel intenzív vörös színt kap, rendkívül szép. Az íze pedig szerintem nincs értelme erről beszélni, teljesen fantasztikus.
Miféle húsleves használat, milyen konzerveket készít télire?