Bőséges sárgarépasaláta Wellcuisine

Mint ismeretes, a legnagyobb meglepetés akkor következik be, amikor hirtelen valami teljesen új szemekkel ismerős dolgot lát. Így érzem magam a sárgarépával. Gyerekkorom óta ez az egyik kedvenc zöldségem, és szinte minden nap megtalálható a tányéromon salátaként, pálcikaként vagy főtt formában. Az elmúlt 12 évben a világ minden tájáról érkező táplálkozási szakértők és gyógyítók könyveiben találkoztam újra azzal, hogy a sárgarépa segítségével néha elképesztő terápiás lehetőségekről számoltak be. A sárgarépa elkészítésének módjától függően bevált gyógymód az akut emésztőrendszeri megbetegedések ellen, alkalmazható krónikus irritábilis bél szindróma esetén, sőt releváns a rákterápiában is.

Gyógyító sárgarépalé és hatékony leves

Először olvastam az amerikai nyers élelmiszer-úttörő, Norman W. Walker 1936-ban megjelent könyvét arról a döbbenetes terápiás sikerről, amelyet súlyos krónikus betegségben szenvedő betegeknél ért el nagy mennyiségű frissen facsart sárgarépalé ivásával. Csak ajánlani tudom a könyveinek elolvasását, mert ritkán talál ilyen lelkes, ujjatlan és száraz leírást a nyers ételterápiáról. Szintén kedves józan tanácsa, hogy egy vibrátor segítségével serkenti a nyirok áramlását (az egész testet használják - és igen, lehet, hogy a vibrátor akkoriban valami más volt;-).

De visszatérve a témára: sárgarépa. Az öreg gyógynövényes Éva Aschenbrunnertől megtudtam, hogy a finom reszelt sárgarépasaláta, amelyet minden étkezés előtt elfogyasztottak, kevés olívaolajjal és egy csipet sóval öltözve a legjobb gyógymód az irritált gyomor-bélrendszerre. Ez a módszer - naponta alkalmazva - javuláshoz vezethet tartós, krónikus emésztőrendszeri problémák esetén is. A hasmenés akut gyógymódjaként azonban Moro sárgarépalevese 1908 óta a legjobb gyógymódnak bizonyult. Az osztrák gyermekorvostól professzor Dr. Ernst Moro, abban az időben drasztikusan csökkenteni lehetett a hasmenés okozta gyermekek halálozását és szövődményeinek arányát. A jelenlegi tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a leves megakadályozhatja a hasmenést okozó baktériumok tapadását a bélfalon. Csak 0,005 százalékos oligogalakturonsav-koncentráció elegendő ahhoz, hogy teljesen elzárja azokat a baktériumokat, amelyek most a székletzel ürülhetnek ki. (A receptet a következő részben találja).

Moro sárgarépaleves hasmenés ellen

(Dr. Ernst Moro professzor után)

Hámozzon meg és aprítson 500 g sárgarépát, és főzze 1 liter vízben 1–1,5 órán át. Pürésítsük a levest turmixgépben vagy botmixerrel. Töltsön fel egy literet forralt vízzel, és kb. 3/4 teáskanál sóval ízesítse.

A levest naponta többször éhgyomorra kell bevenni néhány napig a hasmenés megjelenésétől kezdve.

Honnan erednek a sárgarépa hatalmas gyógyászati ​​tulajdonságai?

Mivel a sárgarépalé jó eredményeket ért el a rák kezelésében, a tudósok megvizsgálták a sárgarépa egyes összetevőit és az egyes létfontosságú anyagokat. Ha ezeket külön-külön adták be, akkor a hatásmód korántsem volt olyan jó, mint az egész zöldség beadásakor. Ez a felismerés azt sugallja - meglepetés, meglepetés! - a természet a sárgarépában található létfontosságú anyagokat úgy állította össze, hogy elérje a gyógyhatások szimfóniáját, amelybe nem tudunk teljes mértékben behatolni a technikai kutatóberendezésünkkel. Világos azonban, hogy különösen a sárgarépában található másodlagos növényi anyagok erős gyógyító hatással bírnak. Ez tulajdonképpen logikus, mivel ezek alkotják a növény immunrendszerét, amely megvédi az UV sugarak és mindenféle fertőzés okozta károsodástól.

A béta-karotin, amely az A-vitamin legfontosabb prekurzora, a sárgarépában található egyik fitokémiai anyag. Az A-vitamin viszont egy sejtvédő, ártalmatlanná teszi a szabad gyököket és támogatja az új sejtek fejlődését. Egyébként naponta csak 100 g nyers sárgarépa elegendő ahhoz, hogy az egészséges emberek elegendő A-vitamint biztosítsanak a szervezet számára. A sárgarépa másik másodlagos növényi hatóanyaga a lutein, amelynek erős gyulladáscsökkentő hatása van, és különösen előnyös krónikus gyulladás esetén. Teljesen új hatásmód alakul ki, ha a sárgarépát hosszú ideig forralják, mint Moro hasmenéses levesénél (recept alább). Mivel a hosszú főzési idő olyan anyagokat - úgynevezett oligogalakturonsavakat - hoz létre, amelyek nincsenek a nyers sárgarépában, de rendkívül hatékonyan gátolják a hasmenést okozó baktériumokat. A leves hatékony a gyulladásos bélbetegségek által okozott hasmenéses megbetegedések esetén is, mint például a Crohn-kór és a fekélyes vastagbélgyulladás.

A heti receptem

Ma egy egyszerű mindennapi salátát szeretnék bemutatni reszelt sárgarépából és sült magból, amelyet mindig otthon készítek. Ez egyike azoknak a megbízható, könnyen elkészíthető recepteknek, amelyeket folyamatosan fogyaszthat. Különösen a diós íze miatt szeretem, és mert a sütőtök és a napraforgómag olyan szép és ropogós.

És természetesen, mint mindig: ha kipróbálta a salátát, várom a hozzászólását a bejegyzés alatt! Vagy van olyan gyógymódod, amelyet a jó sárgarépával készítenek? Akkor kérjük, ossza meg velünk!

Kiadós sárgarépasaláta

2 fő részére előételként vagy köretként:

• 1/2 evőkanál olívaolaj plusz 2 evőkanál az öntethez
• 2 evőkanál napraforgómag
• 2 evőkanál tökmag
• 1 evőkanál pirított szezámolaj
• 2 evőkanál almaecet
• 1 teáskanál juharszirup (opcionális)
• 1/2 teáskanál só
• Frissen őrölt fekete bors
• 300 g sárgarépa, finoman reszelt

Egy serpenyőben felmelegítünk 1/2 evőkanál olívaolajat (nem túl erős), és keverés közben pirítsuk meg a napraforgó- és tökmagot, amíg enyhén meg nem pirulnak.

Keverjen össze 2 evőkanál olívaolajat sült szezámolajjal, almaecettel, juharsziruppal, sóval és frissen őrölt borssal. Keverjük össze a reszelt sárgarépával.

Keverje össze a magok nagy részét a salátában, töltse fel a salátát tálkákba, és még néhány maggal díszítve tálalja.

---