Brioche pain au lait; Éva Konyha
Hozzávalók: (egy nagy brióshoz 28 cm átmérőjű formában)
- 650 g liszt
- 330 ml teljes tej
- 80 g puha vaj
- 60 g cukor
- 20 g friss sütőélesztő (vagy egy zsák dehidratált sütőélesztő)
- 2 tojás
- 1 tojássárgája + 1 teáskanál tej
Recept:
A friss élesztőt morzsolja egy tálba a langyos tejbe. Vigyázzon, ha a tej túl forró, megöli az élesztőt, és a tésztája nem fog felkelni! Fedje le a tálat, és hagyja állni 10 percig.
Tegye a lisztet, a cukrot és a tojást a konyhai robotgép edényébe vagy egy salátástálba. A langyos tej + élesztő hozzáadásával gyúrjuk össze a tésztát. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg sima és homogén lesz, majd adjuk hozzá a megpuhított vajat, és gyúrjuk újra, amíg le nem jön a tál oldaláról.
Fedje le az élelmiszer-feldolgozó edényét egy darab élelmiszer-fóliával, és hagyja a tésztát meleg helyen (például a radiátor mellett) 1 órán át kelni, amíg a tészta megduplázódik.