Brokkoli baromfival tálalva Miért ne! A mi földünk
Első pillantásra meglepő a kezdeményezés: cserélje ki a baromfinak szánt hagyományos takarmányt brokkoli vagy káposzta alapú étrendre. Ez az innovatív ötlet 2011-ben csírázott a McGill Egyetem Állattudományi Tanszékének kutatói, Shyam Bushansingh Baurhoo adjunktus és Arif Mustafa egyetemi docens fejében.
"Célunk az volt, hogy csökkentsük az iszonyatos élelmiszer-pazarlást az eladatlan brokkoli és káposzta megmentésével és takarmánnyá történő átalakításával" - mondja Baurhoo.
Évente Kanadában a termesztett brokkoli 45-50% -a el nem fogy. A környezetre gyakorolt káros hatása mellett ez a helyzet jelentős gazdasági veszteségeket okoz a zöldségtermesztők számára. "A káposztát illetően ez az arány 30% körüli" - mondta Baurhoo úr, aki kutatási és fejlesztési igazgató is egyben a quelisi haszonállatok takarmánygyártójának, Belisle-nek.
Honnan származnak az el nem fogyasztott brokkoli és káposzta? Míg egyesek anélkül maradtak a szupermarketek polcain, hogy eladták volna őket, másokat a gazdálkodók és a feldolgozók elutasítanak, mielőtt piacra kerülnének, mert méretük vagy alakjuk tekintetében nem felelnek meg a fogyasztók kritériumainak. Egyes ételek túltermelés vagy munkaerőhiány miatt a mezőkön is elpanaszkodhatnak.
Fehérje ételek