Brokkoli és zöld leves - ZMEU Bukarest

Sokszínűbbnek tekintik, mint helyi rokonai (káposzta és karfiol), brokkoli viszonylag nemrég lépett be a konyhánkba. Bár időjárása júliustól októberig tart, szinte egész évben a szupermarketben találjuk, készen arra, hogy bármely évszakban csillapítsa a klorofill iránti étvágyunkat.

A kíváncsiak először kipróbálták, valószínűleg zöld színe vonzotta, a szkeptikusok elkerülték (a szín miatt is), míg a vegetáriánusok lelkesen fogadták be. Helyesen, mert a brokkoli tápanyagokban gazdag - A- és C-vitamin, vas és kalcium, rostforrás stb - De és alacsony kalóriatartalmú (kb. 40 százalék gramm), ami a táplálkozási szakemberek kegyelmében rejlik.

A mai napon vitatémának és egyszerű recept összetevőjének választottam. Szerettem volna finomat mondani, de el kell mondanunk a valóságot: nem mindenki tudja elviselni. Mármint az illata miatt, bár káposztaillatú és néz ki, senki sem mond semmit a káposztáról. Valószínűleg így van, ha más vagy, nem mindenki kedvel téged. Szeretem a brokkolit. Zöld és göndör, mint a marsi változat afro vágógépe (ha ezt meg tudjuk mondani, amikor a Marson nincs afrikai kontinens és semmi hasonló).

De térjünk vissza bolygónkra, a konyhába, és nézzük meg, mit tudnánk elkészíteni a piacról származó frissen vásárolt brokkoliból. Valami egyszerűnek kell lennie, nincs gond. Krémleves? Legyen, de zöldre vált. Az alábbiakat készítettük el:

egy csokor brokkoli, körülbelül 500 g (zöld, gyönyörű, kevés penész nélkül)
2 közepes méretű burgonya (hogy a leves krémesebb legyen)
negyed zeller (nem kötelező, de jó íze van)
1 hagyma
2 evőkanál olaj
legfeljebb 1 liter víz (vagy leves)
só, bors
tejszín és parmezán (ez nem mustár, de működik)

Hámozzuk meg a burgonyát és a zellert, és vágjuk kockákra.

Kicsit felmelegítjük az olajat, és megpirítjuk a finomra vágott hagymát, csak addig, amíg kissé megpuhul.

Hozzáadjuk a burgonyát és a vizet, és pároljuk. 10 perc múlva adjuk hozzá a zellert, majd további 5 perc múlva a brokkolicsokrokat és a szárat. Legfeljebb 10 percig lefedve forraljuk. Nem túl sok, mert a brokkoli elveszíti csodálatos zöld színét.

Amikor a zöldségek elkészültek, válasszuk szét és függőleges keverővel szűrjük le. Add hozzá a levest, amíg a kívánt konzisztenciát el nem éred.

A brokkoli levest forrón szolgálják fel, tejföllel és reszelt sajttal a tetején. Ne felejtsd el a sót és a borsot.