Bükkfa füstaromájú füstölt keksz
€€ Normál
Füstölt keksz recept
A finom füstölt kekszes kolbászt saját maga készítheti el receptünkkel otthon. Csak néhány eszközre, természetes bélre, fűszerekre és természetesen húsra és sok időre van szüksége. De a befektetett idő több mint megéri! 😉 A kekszhez 7,5 kg sertéshúst és 7,5 kg nyúlhúst használtunk fel. A nyúlhús kissé soványabbá teszi a kolbászokat. Természetesen csak sertéshúst is használhat. Ezenkívül nem csak normál sós kekszet készítettünk, hanem fokhagymás kekszet, csípős chili kekszet füstölt rokotporral és egy nagyon forró változatot Carolina Reaper porral és Bhut Jolokia csokoládéporral.
A gyártás után körülbelül két napig hagytuk a kekszet. Ezután a bükkfa füstben hideg kolbászokat füstöltük MacGyver dohányzónkban, napi 6 órán át, 6 napig. A dohányzás jelentősen növeli a kekszek tartósságát és kellemes füstaromát hoz létre. Ezenkívül a kolbász kiszárad, és a dohányzás után hűvös helyen tárolható, vagy tovább is leteheti. A receptben megadott mennyiségek körülbelül 150 100 g kolbászhoz elegendőek. Egyébként a kolbászok egy részét nem szívtuk el, inkább frissen készítettük bratwurstként. Nagyon finom is!
Országtól és régiótól függően a kekszet néha Mettendennek, Knackwurstnak vagy lengyelnek nevezik. Számos változat létezik más húsokhoz, például marhahús-, bárány-, szarvas- és vaddisznós kekszekhez.