Burbot - élelmiszerújság közvetlenül ismeri

burbot

Latin név: Lota lota

ismeri

tartalom

A burbot legfeljebb 100 centiméter hosszú és nyolc kilogramm feletti lehet. A tested hosszúkás, elöl kerek keresztmetszetű, hátul egyre inkább oldalirányban lapított. Lapos feje van, szájrése kissé alatta és széles. Az elülső orrlyukak mögött a sarjnak két nagyon rövid márna és egy hosszú szakállszál van az alsó állkapocson. A pikkelyek kicsiek, vékonyak és kerekek, a bőr rendkívül nyálkás. A hátlap alapszíne barna, sárga-olíva vagy zöldes. A test márványos vagy barna. A szárak világosabbak és sárgás árnyalatúak. A gyomor fehérbe megy.
A burbot az egyetlen képviselője

Fogyasztási tanácsok

Az ebihalakat lehet sütni vagy füstölni, bár a kisebb ebihal jobb ízű, mint a nagyoké. Az elkészítést megelőzően a bőrt le kell hámozni.
A máj különösen ízletes. A szennyezett vizekből származó ebihal esetében azonban a májat nem szabad fogyasztani.