Burgonya nyers gyomorhuruthoz, főtt, gyümölcslé Kompetens az iLive egészségéről
A cikk orvosi szakértője
Sokak számára a burgonya a második kenyér, enélkül az első ételek elképzelhetetlenek, sok saláta szerves részét képezik, népszerű étel, ezért csak egy súlyos betegség zárhatja ki emberi étrendünkből.
A burgonya megfizethető és egyedülálló étel a zöldségek között, szénhidrátban gazdag, egészséges zsírokat (MUFA és PUFA), jelentős mennyiségű C-vitamint, rostot és káliumot tartalmaz. [1] A hagyományos európai orvoslásban a nyers burgonyát gyomor-bélrendszeri és dyspeptikus betegségek esetén alkalmazzák. [2]
jelzések
És hogyan befolyásolja a burgonya az emésztést, és lehetséges-e gyomorhurut esetén?
Lehet krumplim gyomorhurutban?
Ezt a gyökérkultúrát elő lehet állítani arra, hogy hasznos legyen és a gyomor gyógyszereként működjön, vagy nemkívánatos vagy akár káros termékké is tehető.
A gyomorhurut magában foglalja a gyomornyálkahártya gyulladásának, annak különböző hibáinak, a szekréciós mirigyek azon képességének elvesztését, hogy normálisan emésztőenzimeket állítsanak elő az élelmiszer-feldolgozáshoz, és a szerv motoros funkcióinak gyengülését.
A tünetek vagy akutak, fájdalmasak, vagy lazább krónikus állapotba fordulnak, rendszeresen emlékezve arra, hogy mikor tér el a táplálkozás szabályaitól: túlzott alkoholfogyasztás, fűszeres, sült, savanyú; stresszes helyzetekből; gyógyszeres kezelés.
A különböző gyomor állapotok lehetővé teszik, hogy egy vagy másik burgonyát fogyasszon.
Burgonya magas savtartalmú gyomorhurut esetén
A megnövekedett savasság mellett a sósav túlzottan szabadul fel, amely agresszív környezet a gyomor nyálkahártyájához képest. Ezért az élelmiszer bevonata, amely megvédi a test falait az agresszív tényezőktől és a gyulladásos folyamat előrehaladásától, pozitív hatással lesz. Az összetételében lévő burgonya keményítőt tartalmaz, amely ugyanaz a védőmechanizmus.
A hipersav gyomorhurut lehetővé teszi, hogy krumplit fogyasszon levesben, egészben főzve egyenruhájában, héj nélkül, krumplipüré, sült, főtt (zsír hozzáadása nélkül). A nyers gyökérzöldségnek és a benne levő gyümölcsnek általában gyógyító tulajdonsága van.
Burgonya a gastritis súlyosbodásával
A gyomorhurut súlyosbodása szigorúbb étrendet igényel, de helye van a burgonyának is. Sütés - a legjobb diétás étel is megfelelő, folyékony állagú burgonyapüré vízen kis mennyiségű vaj hozzáadásával.
De enyhíti a fájdalmat, a gyulladást a burgonyából származó magas savtartalmú gyümölcslé esetén. Atrófiás gyomorhurut esetén, amelyet szekréciós elégtelenség jellemez, csak a tilalom feltételei szerint fog ártani.
előnyöket
A helyén termesztett leghasznosabb fiatal burgonya, vegyszerek használata nélkül a gyomok és kártevők ellen. Először is, könnyen emészthető növényi szénvezető, másrészt tartalmaz C-, K-, PP-, B-vitamint, ásványi anyagokat: kálium, foszfor, kalcium, vas, magnézium, nátrium, cink, bróm, szilícium, réz stb. A burgonyagumókban lévő szilárd anyagok a legtöbb keményítőtartalmúak, vannak fehérjék a növényekben található összes aminosavval, cukrok, pektin, szerves savak. A főtt burgonya 544 mg káliumot tartalmaz 100 g-ban és 27 mg magnéziumot tartalmaz 100 g-ban, ami az amerikai orvostudományi intézet által ajánlott napi kálium- és magnéziumbevitel 12 és 7% -a. [3]
A burgonya antioxidáns hatású. [4], [5] a koleszterinszint csökkenését, a gyulladáscsökkentő, elhízást ellensúlyozó, rákellenes és antidiabetikus hatásokat is kimutatták. [6] A burgonya-glikoalkaloidoknak, az α-chaconinnak, az α-solaninnak és a szolanidinnek, valamint a burgonyahéj kivonatoknak gyulladáscsökkentő hatása van in vitro. [7]
Ellenjavallatok
A burgonya súlyos cukorbetegség esetén ellenjavallt. A gyomorhurut súlyosbodása lehetővé teszi, hogy ne használja az összes főzési módszert. A frissen reszelt masszát és a belőle származó levet nem lehet alacsony savtartalommal, a belek erjedési hajlandóságával felvenni.
Az eljárás után szövődmények
A burgonyát általában magas glikémiás indexű (GI) élelmiszereknek tekintik. A legmagasabb GI-érték a burgonyapüréhez, az átlagos a burgonyapüréhez, a sült krumplinak és a burgonya chipsnek. [8] Legalább 17, többnyire megfigyelés alatt álló tanulmányt végeztek, amelyek a táplálkozási tényezők és a 2-es típusú cukorbetegség kapcsolatát vizsgálták. Csak 2 tanulmány (esetkontroll és keresztmetszet) számolt be szignifikáns összefüggésről a burgonyafogyasztás és a kockázat között. a DM 2. fejlesztésére. [9] Az epidemiológiai adatok összefüggést mutattak a burgonya termékek fogyasztása és a súlygyarapodás között (Mozaffarian et al. 2011), de ezek a tanulmányok nem különítették el a hozzáadott összetevők hatását a főzés/feldolgozás során, mint pl. legyen az zsír vagy más burgonyával fogyasztott ételek. [10]
Komplikációk lehetségesek a glikémiás index növelésével, valamint a gyomorhurut súlyosbodásával a savasság bizonytalansága és a burgonya gyomor falára gyakorolt hatásával való összeegyeztethetetlenség esetén.
Étel receptek
A burgonya ételekre számos recept létezik, ezért használatuk előtt ki kell választani azokat, amelyek megfelelnek az étrendi elveknek.
Semmilyen körülmények között ne fogyasszon chipset, csak hosszan tartó remisszióval, alkalmanként engedjen meg magának sült krumplit, burgonyás palacsintát, és ne hajlandó oltani zsíros hús segítségével.
A főtt burgonyát nagyon könnyű elkészíteni. A gumókat jól megmossuk, vízzel felöntjük, forralás után sót adunk rendelkezésre. Tisztítás után önthető olajjal vagy mártással, és tányéron fogyasztható, ebben a formában salátákhoz használják.
Burgonyapüré elkészítéséhez először meg kell tisztítania a gyökérnövényeket, majd fel kell forralnia vízben, amely aztán megolvad. Magukat a burgonyákat jól összegyúrják, meleg tejjel a kívánt állagúra hígítják, és vajat adnak hozzá. Alacsony savtartalom esetén a tejet nem öntik a pürébe, hanem egy kevés folyadék marad, amelyben főzték.
A rakott burgonyapürével főznek. Növényi olajjal kikent formában helyezzen egy réteg burgonyát, darált húst sovány húsból (mint a vágásoknál, de kenyér nélkül), fedje le burgonyapürével, kenje meg felvert tojással és süsse meg.
A legegészségesebb burgonya nem igényel erőfeszítést - érett: a gyökérnövényeket jól megmossák, sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe teszik. Fóliába is csomagolható. Egyél közvetlenül héjjal vagy héjjal (amatőreknek).
A zöldséges pörköltben más összetevőkkel (karfiol, cukkini, paradicsom, sárgarépa, hagyma, padlizsán) vágja fel a burgonyát, amellyel az étel kielégítőbb.
Burgonyalé gyomorhurut esetén
Mivel a magas savtartalmú gasztritiszes burgonyalé terápiás hatású, érdemes erről külön beszélni. Közvetlenül használat előtt elkészítik, főleg, hogy elkészítése nem nehéz. A tiszta burgonyát megpucoljuk, finom reszelőre dörzsöljük, a cheesecloth-on átszűrjük. A kezelés nekik a legjobb a nyár végén vagy ősszel, amikor új termés érkezik.
Hogyan lehet meginni? Éhgyomorra, étkezés előtt egy órával naponta háromszor, meg kell inni egy fél pohár italt. Semleges íze van, nem okoz sok elutasítást és elutasítást. Az átlagos kúra 10-14 nap. Ugyanazon idő után megismételhető.
A gyümölcslé egy részét 100g nyers burgonyakürettel pótolhatjuk. Ebben a jótékony anyagok tovább tartanak, mint a lében. A rost hatékonyan tisztítja a beleket és teltségérzetet kölcsönöz.
Bebizonyosodott, hogy a frissen facsart burgonyalé 100 ml-es adagban, napi 1 héten keresztül történő felhasználása hasznos lehet a dyspeptikus tünetek önkezelésére. [11]